Graavilohitartar ja muita lohiherkkuja

Kävin pari viikkoa sitten Imatralla Lohelassa. Söin terassilla lounaaksi kolmen lohen leivän, ja ostin mukaan kylmäsavulohifileen ja graavilohifileen. Syötiin kotona lohta sitten aika usealla ruualla loppuviikko.

Kolmen lohen leipä Lohelassa

Graavi- tai kylmäsavulohi on hyvää ihan sellaisenaan, vaikka kalalautasella tai keitetyn perunan ja vihreän salaatin kera.

Meille graavilohi maistuu mainiosti myös aamu- tai iltapalaleivällä sekä salaatissa, omatekoisessa perunasalaatissa, ja keitetyn kananmunan kanssa. Kylmäsavulohta harrastamme harvemmin, mutta silloin tällöin, kevyesti savustettuna, sekin maistuu erinomaisesti.

Erityisen mieleisiä muita lohiruokia ovat inkiväärinen uunilohi tai paistettu inkiväärilohi, lohiceviche, lohisushi, uunilohi valkosipuli-hapankaalissa, lohi teriyaki-kastikkeella, kunnon lohikeitto, lohiseljanka, bouillabaisse - ja no niin no, lohi lähes kaikissa muodoissaan, paitsi lohikiusaus. Harvoin mikään muukaan kiusaus tekee vaikutuksen, mutta ehkä en ole tarpeeksi hyvää vielä vaan maistanut. Itse en ole kiusausta edes kokeillut kokata toistaiseksi.

Teimme sunnuntaina myöhäiseksi lounaaksi graavilohitartaria, ja innostuin kirjoittamaan, koska siitä tuli niin hyvää. Emme siis olleet ennalta valmistautuneet kyseiseen ruokalajiin, mutta kotoa löytyi kaikki tarvittava. Tuoretta tilliä tai timjamia olisin lisäksi kaivannut, mutta muitakin yrttejä voi hyvin käyttää, kuivattuna ja/tai tuoreena.

Ja ihan yhtä hyvin tartariin olisi voinut käyttää kylmäsavulohta, tai vaikka molempia.

Graavilohitartar

Graavilohitartar

ohuen ohutta ruisleipää paahdettuna
voita tai muuta levitettä leivälle (ei välttämättä)

graavilohta
marinoitua punasipulia (ja/tai punasipulia sellaisenaan)
nektariinia
kevytkermaviiliä
sitruunamehua (ja vähän omenaviinietikkaa)
juoksevaa hunajaa
suolatonta sitruunapippuria
mustapippuria myllystä
chiliä myllystä
tilliä, timjamia tai jotain muuta yrttiä kuivattuna tai tuoreena

Sekoita kermaviilin sekaan sitruunamehu, liraus omenaviinietikkaa sekä mausteet ja yrtit. 

Pilko graavilohi, nektariinit ja tuoreet punasipulit pieniksi, ja laita ne kermaviilin sekaan. Jätä osa lohipaloista leivän päälle koristeiksi, jos haluat. Mielellään myös tuoreita yrttejä päälle.

Paahda ohuet ruisleivät rapeaksi ja puolita ne halutessasi. 

Lado ruiskeleipien päälle kermaviilitäyte, laita päälle muutama lohipala, marinoitua punasipulia ja (tuoreita) yrttejä, rouhi päälle vielä mustapippuria myllystä. Helppoa ja hyvää!

Täytetyt uunisämpylät

Sämpylöitä yksi per syöjä

Täyte:

- Salamia tai jotain muuta (suolaista) makkaraa/leikkelettä pieninä paloina viipale, pari per sämpylä
- Mieleistä juustoa pieninä paloina ehkä pari viipaletta/palaa per sämpylä, sinihomejuusto käy myös
- Maustekurkkua ja/tai tomaattia pieninä paloina
- Kevytkermaviiliä muutama lusikallinen
- Kermaa loraus
- Sitruunamehua liraus
- Ketsuppia turaus
- Valkosipulimurskaa tai valkosipulia rouhittuna valkosipulimyllystä
- Yrttejä, tuoreita tai kuivattuja, esim. timjamia ja oreganoa maun mukaan, myös ruohosipuli käy
- Suolatonta sitruunapippuria (muita mausteita maun mukaan)

Uunin jälkeen sämpylöiden päälle: mustapippuria myllystä ja yrttejä

Valmistusohje:

Koverra sämpylöistä sisus pois. Sekoita täytteen kaikki ainekset. Laita täyte sämpylöihin. Sämpylän päälle voi vielä laittaa hieman juustoa ennen uuniin menoa,

Sämpylät saavat olla kuumassa uunissa noin vartin, lämpötila noin 175 astetta. Sämpylät voi laittaa halutessaan folioon uunissa olon ajaksi, sämpylät säilyvät niin pehmeämpinä. Ilman foliota sämpylöiden kuorista tulee aika hyvän rapsakat, jos sellaisista tykkää.

Uunin jälkeen sämpylöiden päälle voi rouhia mustapippuria ja laittaa vielä tuoreita yrttejä. Meillä oli ensimmäisellä kerralla timjamia, toisella kerralla (kun kuvat otettiin) rosmariinia.

Helppoa, nopeaa ja hyvää, myös täyttävää; hyvä lounasruoka esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa. Aamupalalle sopii hyvin myös.

Voisin ajatella tekeväni täytetyt uunisämpylät myös vaikka graavilohitäytteellä, jolloin yrttien joukossa voisi käyttää lisäksi myös tilliä, joskin toki timjami sopii erinomaisesti myös lohelle, ja tilli toki myös salamille. Muiksi täytteiksi sopisivat samat kuin tässä salamisämpylässä, tosin juustoa ei välttämättä kalan kanssa tarvittaisi.

Tarina sämpylöiden taustalla:

Idean uunisämpylöihin sain netissä sattumalta näkemästäni mainoksesta, jossa tosin mainostettiin gluteenittomia uunimunakasveneitä: https://friaglutenfree.com/fi/glutenfria-recept/gluteenittomien-uunimunakasveneiden-resepti/.

Olen toki tehnyt ennenkin mm. täytettyä leipää, ettei konsepti sinällään uusi ole, mutta nyt tein ensimmäistä kertaa sämpylöitä täytetyn leivän tyyliin: http://tanjan-mausteet.blogspot.com/2017/09/taytetty-uunileipa.html

Tein täytettyjä sämpylöitä salaatin kera eiliseksi lounaaksi, ja jotenkin kuva vaan jäi ottamatta siinä arjen tiimellyksessä. Meinaan tehdä näitä uudelleen viikonloppuna aamupalalle tai brunssille, kun sämpylöitäkin on vielä jäljellä, joten laitan kuvat sitten.

Sämpylöinä meillä käytettiin Viipurilaisen Kotileipomon Konsta-ruissekasämpylöitä, joita Mikon sukulaiset toivat tuliaisiksi muiden leipomoherkkujen ohella Vääksystä, Lahden seudulta. Kiitos Anne, Mika ja pojat!

Sämpylät olivat oikein hyviä, mutta samaisen leipomon kristallipulla se vasta hyvää onkin! En ole edes pullan ystävä, ja tätäkin pullaa maistoin lähinnä kohteliaisuudesta, mutta yllätyin aivan täysin, miten pulla voikin olla niin hyvää ja tuoretta, koostumukseltaan ja maultaan aivan erilaista kuin peruspullapitko tms. Liekö yksi syy pullan herkullisuuteen leipomon itsekeittämä vaniljakreemi? 

Saimme tuliaiseksi myös Viipurilaisen Kotileipomon juureen leivottuja vehnä-kaurapaloja, jotka nekin olivat selvästi keskivertoleipää parempia, joten tällä kokemuksella voin jo sanoa, että tähän leipomoon meidän täytyy ehdottomasti tehdä visiitti, jos toinenkin. Suosittelen lämpimästi muillekin!

Cevicheä Panamassa ja Costa Ricassa

Panama City, Panama

Reissasimme tammikuussa pari viikkoa Panamassa ja Costa Ricassa.

Panamassa lumouduimme vilkkaasta Panama Citystä pilvenpiirtäjineen sekä pienen Boqueten kylän ja sen lähiseutujen upeista luonnonmaisemista. Ja mielenkiintoista oli tutustua myös Panaman kuuluisaan kanavaan.

Costa Ricasta jäivät mieleemme maata hallitsevat vuoristot, meri, perhoset ja paikallisten kielitaito; siinä missä Panamassa englantia ei juurikaan puhuta, niin Costa Ricassa se tuntuu luonnistuvan monilta. Maa on vihreä ja kaunis, eläimistöltään erittäin rikas. Pura Vida, Costa Rica!

Boqueten kylä, Panama

Tolingan saari, Costa Rica @ Tyynimeri

Sea food platter @ Panama

Myös ruokakulttuuri enimmäkseen miellytti. Ja se ceviche!

Väli-Amerikan ruokakulttuuri on melko monipuolista. Näin myös Panamassa ja Costa Ricassa. Tuoreita hedelmiä on tarjolla aamusta iltaan. Riisiä kuuluu lähes ruualle kuin ruualle; perusruoka-annos sisältää usein riisiä, paistettua banaania, kanaa, mustapapuja sekä mahdollisesti kasviksia tai salaattia ja maissileipäsen.

Chiliä ja mausteita ruuissa on rohkeasti, myös yrttejä ja erityisesti korianteria suositaan. Kalaa ja äyriäisiä käytetään ilahduttavan paljon, ja onhan se ymmärrettävää näissä pienissä merenrantavaltiossa, joissa meri ei koskaan ole kovin kaukana.

Väli-Amerikan (sekä Etelä-Amerikan) keittiön ylpeys lieneekin raa’asta kalasta sitruksilla marinoitu, alkujaan Perusta kotoisin oleva ceviche, jota on tarjolla runsaasti sekä Panamassa että Costa Ricassa.

Cevicheä tehdään meillä kotonakin, ainoa cevichen kokkausintoa hieman rajoittava tekijä on se, että cevichen himon iskiessä pitäisi kotona olla vähintään pari päivää pakastettua kalaa. Sanotaan, että merikalaa ei tarvitsisi pakastaa, mutta etenkin järvikala täytyy pakastaa loisten hävittämiseksi.

Cevichen perusresepti on yksinkertainen.

Costa Ricassa laivalla nautittu ceviche

Ceviche

kalaa (lohi, siika, kuha, tonnikala – Panamassa söin myös cevichen, joka oli tehty simpukoista)
lime tai sitruuna
punasipuli
korianteria (ja/tai muuta tuoretta yrttiä)
oliiviöljyä (chilillä ja valkosipulilla maustettua)
punaista chiliä
valkosipulia
inkivääriä
mustapippuria myllystä
suolatonta sitruunapippuria
ripaus sokeria ja umamia (tai suolaa)

Lisäksi cevicheen voi pilkkoa tuoretta mangoa, avokadoa tai tuorekurkkua – ehkä ensi kerralla kokeilen ihanan kirpeää passionhedelmää.

Kalaa marinoidaan sitruksisessa mausteliemessä perinteisesti muutaman tunnin ajan. Vähän lyhyempikin aika kyllä välttää. Helppoa, terveellistä ja hyvää!

Simpukkaceviche Panamassa

Lasimestarin sillikaviaarileivät

​Itsenäisyyspäivän kunniaksi söimme suomalaispainotteista ruokaa. Alkupalaksi valmistimme ihania sillikaviaarileipiä, pääruuaksi oli hirveä metsäsienisalaatilla.

Sillikaviaaria jäi vielä tällekin päivälle. Eilen käytimme leipänä hapankorppua, mutta ohuen ohut ruisleipä paahdettuna toimisi myös mainiosti. Ehkäpä tänään sitä sillikaviaarin kaveriksi.

Lasimestarin sillikaviaarileivät

Ainekset:

hapankorppua tai muuta tummaa, rapeaa leipää
purkki lasimestarinsilliä porkkanoineen (Pirkka, 300 grammaa, josta silliä 150 grammaa)
punasipuli
omena
smetanaa (20%)
tuoretta tilliä runsaasti
kolme Kuorttisen luomukananmunaa
suolatonta sitruunapippuria
inkiväärijauhetta

Ohjeet:

Keitä munat ja anna niiden jäähtyä. Kuori ne ja silppua.

Silppua myös sipuli, paloittele omena, pilko sillipalat hieman pienemmiksi. Ota sillipurkista myös porkkanat mukaan kaviaariin.

Laita kaikki sekaisin kulhoon, sekoita joukkoon smetana sekä mausteet.

Anna maustua jääkaapissa tunti pari ennen asettelemista leiville. Laita vielä koko komeuden päälle tilliä. Voin luvata, että on hyvää.

P.S. Tekisin lasimestarinsillin mielelläni itse, mutta idea eilisestä koti-illasta tuli ennalta suunnittelematta, ja sillin teko olisi pitänyt aloittaa jo pari päivää sitten, että se olisi ehtinyt maustua kunnolla.

Minulle äidin tekemä – tai äidin reseptillä tehty – lasimestarinsilli on aina ollut joulupöydän kunkku. Äidin reseptiä ei passaa pahemmin tuunailla, mutta ihan vain vinkkaan, että perinteiseenkin lasimestariin voi laittaa vähän tuoretta inkivääriä liemeen ;)

Kuha on

 Toisen kala meni pannulla palasiksi.

Ilta mökillä Pohjois-Karjalassa, paikallista kuhaa ja ihan muutama muu aines – niistä syntyy mitä mahtavin illallinen!

Ainekset:
Kuhafilee per syöjä
Hevosen kylmäsavupaistia pilkottuna lastuiksi
Tuoretta inkivääriä pilkottuna lastuiksi
Sitruunanmehua
Suolatonta sitruunapippuria
Chilillä maustettua oliiviöljyä paistamiseen

Tarjoiluun:
Tuoretta tilliä

Kuhafileet paistetaan chilillä maustetussa oliiviöljyssä tuoreiden inkiväärilastujen ja hevosen kylmäsavupaistilastujen kanssa.

Kalan päälle lisätään paiston loppuvaiheessa suolatonta sitruunapippuria ja sitruunanmehua. Suolaa ei tarvita, suolaisuus tulee savupaistista, ja makumaailmaa hallitsee joka tapauksessa chili ja sitruunapippuri sopivassa suhteessa hennolle kalalle.

Kala tarjoillaan tillipedillä. Niin yksinkertaista, niin hyvää!

Resepti on sinällään jopa perinteinen lihan ja kalan liitto, sekä makeaa ja suolaista, mutta tuore inkivääri ja chiliöljy tuovat tietynlaista eksotiikkaa miedolla tulisuudellaan.

Suosittelen; ja ruuan tekemiseen menee todellakin alle kymmenen minuuttia, kun salaatin kalan viereen tekee kumppani ;)

Oikaisushi

Olen pitänyt perinteisen sushin tekemistä liian vaivalloisena näpertelynä tehdäkseni sitä itse, joten ilahduin kovasti, kun törmäsin muutamaan reseptiin, joissa oikaistiin parit mutkat suoriksi, joten otin niistä mallia ja syntyi oikaisushi.

sushiriisi
paketti (500 grammaa) sushiriisiä
reilu kaksi desiä väkiviinaviinietikkaa (valkosipulilla maustettua)
sitruunanmehua
puoli desiä sokeria
teelusikallinen suolaa

wasabimajoneesi
reilu 100 grammaa kevytmajoneesia
tuubi (45 grammaa) wasabitahnaa

kasvispalat
avokadoa
muutamia retiisejä
puolikas tuorekurkku
tuoretta tilliä, korianteria, timjamia ja basilikaa
suolatonta sitruunapippuria

kalapalat
graavilohta
kirjolohta uunissa (mausteena suolaton sitruunapippuri, sitruuna, jauhettu inkivääri ja inkivääritahna sekä Sriracha-kastike)
tuoretta tilliä, korianteria, timjamia ja basilikaa
suolatonta sitruunapippuria

tarjolle sushin kanssa
vähäsuolaista soijakastiketta
sushi-inkivääriä

Poista riisistä tärkkelys huuhtelemalla sitä isossa kulhossa välillä vettä vaihtaen, kunnes vesi on kirkasta. Siirrä riisi kattilaan ja liota vedessä vielä 15 minuuttia ja siivilöi vesi pois. Minulla meinasivat karata tässä kohtaa riisit, koska siivilässä oli liian isot reiät :D

Lisää vettä kattilaan noin seitsemän desiä. Pidä liesi kovalla lämmöllä, kunnes riisi kiehuu, sitten pudota lämpöä ja keitä kannen alla kymmenen minuuttia. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna riisin hautua kannen alla 15 minuuttia.

Tee liemi riisin kypsyessä. Mittaa etikka, sokeri ja suola pieneen kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Älä keitä. Jäähdytä liemi ja lisää siihen sitruunaa.

Kaada kypsä riisi isoon kulhoon ja valuta liemi päälle. Kääntele riisiä varovaisesti, että liemi sekoittuu riisiin ja kuuma höyry pääsee pois. Minulla oli niin tujakka liemi, että silmistä tuli ihan vettä höyryjen ansiosta. 

Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita leivinpaperi uunipellille. Painele riisi tasaiseksi kerrokseksi pellille muovipussin avulla.

Sekoita majoneesi ja wasabi. Levitä seos riisilevylle. Leikkaa levy sopiviksi paloiksi.

Mallia oikaisushiin otin Yhteishyvän nettisivuilta näistä kahdesta reseptistä ja loput säädin mieleni mukaan:

https://www.yhteishyva.fi/reseptit/sushi-lohiruudut/044074

https://www.yhteishyva.fi/reseptit/peltisushi/0423490

Inkiväärinen tonnikalamunakas

Kun on sisko tai anoppi yökylässä, tehdään hieman parempi aamupala. Täytyy kyllä tunnustaa, että tämä munakas on niin herkkua, että joskus tätä tulee tehtyä ihan kahdestaankin mieheni kanssa, tosin vain ja ainoastaan viikonloppuisin.

Inkiväärinen tonnikalamunakas

(3-4 hengelle)

kaksi purkkia inkivääritonnikalaa

kuusi munaa (Kuorttisen luomumunat, nam!)

(tuoretta inkivääriä raastettuna/inkiväärijauhetta)

juustoa (Emmental, Edam ja/tai joku maukas juustotarjottimelta jäänyt erikoisjuusto, kuten esimerkiksi Allerum Präst)

yrttitarhanmaustesekoitusta (suolaton)

valkosipulirouhetta myllystä

mustapippurirouhetta myllystä

sitruunapippuria (suolaton)

sitruunamehua

chiliä tai chilimaustetta

(pari pikkulusikallista creme fraichea, makuna esimerkiksi valkosipuli ja yrtit)

Näin se toimii:

Laita neljä munaa pannulle, lisää tonnikalat ja loput kaksi munaa päälle.

Laita munakkaaseen kuivamausteet sekä chiliä ja inkivääriä oman maun mukaan. Purista päälle sitruunamehua. Lisää juustoraaste tai pienet juustopalat sekaan.

Melko loppuvaiheessa päälle voi vielä laittaa pari nokaretta maustettua creme fraichea niin halutessaan.

Missään vaiheessa ei tarvitse sekoittaa, latoo vaan ainekset pannulle ja antaa munakkaan porista pienellä lämmöllä kannen alla sellaisen reilun parikymmentä minuuttia.

Munakkaan kylkeen sopii joku raikas ja/tai hapan lisuke. Esimerkiksi inkivääripikkelöidyt porkkanat ovat oiva kaveri tälle munakkaalle.

Bouillabaisse

Kalaseljanka on yksi suosikeistamme, kuten nyt hyvä kalakeitto vaan voi olla, mutta bouillabaissea emme ole aikaisemmin kokeilleet tehdä itse. Nyt sekin on kokeiltu, eikä tulos ollut ollenkaan huono, päinvastoin!

Bouillabaisse

Soppaan tarvitaan noin ja suunnilleen:

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

tomaattimurskaa

2 laakerinlehteä

timjamia

sahramia

inkivääriä

pippuria myllystä

sitruunapippuria

sitruunamehua

kuivaa valkoviiniä

1 litra kalalientä

100 g lohta

100 g turskaa

100 g katkarapuja

100 g sinisimpukoita

natural umamia (kaloille)

Näistähän se soppa syntyy, ja erittäin hyvä sellainen.

Kuullota sipulit, lisää tomaattimurska, valkosipuli ja kaikki mausteet sekaan. Lisää viini. Anna porista hiljaisella lämmöllä noin vartti. Paista kalat sillä aikaa.

Lisää simpukat ja anna porista ainakin kymmenen minuuttia. Poista aukeamattomat simpukat. 

Hurauta päälle kalat sekä katkaravut ja jotain tuoreyrttiä. Enjoy!

Nachopelti chilisellä tonnikalalla

Olen testannut tässä viime aikoina muutamaa tosi simppeliä, uudehkoa trendiruokareseptiä. Taannoin tein korvapuustipuuroa, eilen pekonisushin, tänään nachopellin. Nuo nimet ovat jo itsessään ihan sieltä tännepäin :D

Sain erään kaverini Facebook-kuvasta inspiraation nachopellillisen väsäämiseen. Eihän meillä tietenkään ollut mitään siihen (netistä löytyvien reseptien mukaan) kuuluvia aineksia - paitsi ne nachot eilisen pekonisushin jäljiltä - mutta muutenkin kun on tapana tuunata, niin tällaista siitä tuli. Ja voin sanoa, että oli hyvää, eikä edes kovin raskasta, jollaiseksi ruuan saa varmasti, jos käyttää runsaasti jauhelihaa ja juustokastikkeita.

Nachopelti tonnikalalla (kahdelle)

Pellille:

Nachoja

Tonnikalaa ja kasviksia öljyssä (yksi purkki, kulki ennen nimellä "Tonnikalaa Mexicana" tms.)

Ananasta omassa mehussaan (yksi rengas paloina)

Emmental-juustoa raasteena (17 %)

Edam-juustoa raasteena (22 %)

Feta-juustoa, maustettu valkosipulilla ja persiljalla (3 %)

Tomaattia (1 iso)

Pepperoneja

Chiliketsuppia

Yrttimaustetta

Päälle:

Tomaattia (2 isoa)

Kurkkua (1/4)

Chilisalaattikastiketta

Voiko enää olla yksinkertaisempaa: Laitetaan nachot pellille, päälle kaikki nuo tuossa luetellut ainekset, pelti uuniin reiluksi kymmeneksi minuutiksi, sitten päälle kurkku, tomaatti ja Öljypuun chilisalaattikastike. Hyvää on. :)

Tässä vielä muutama työvaihe kuvina:

Graavilohisalaatti, varsin Yhteishyvä

Graavilohisalaatit ja tonnikalamunat

Sisso ja Marcis olivat kylässä vapun alla, joten oli hyvä syy kokkailla herkkuja yhdessä. Tällä kertaa tosin tytöt kokkasivat ja pojat istuivat valmiiseen pöytään. Päädyimme tekemään alkupalaksi graavilohisalaatin ja tonnikalamunat. Pääruuaksi nautimme ihan tavan piffiä vihreän salaatin ja raejuustolla kevennetyn Öljypuun peruna-oliivisalaatin kera.

Graavilohisalaatille ohjeen löysin Yhteishyvän ruokaliitteestä ja samasta vihkosesta löytyi myös anjovismunaresepti, jota mukaillen teimme tonnikalamunat.

Graavilohisalaatti

Graavilohisalaatti
4 annosta

1 paketti graavilohisiivuja
1 vihreä omena
½ tuorekurkku
rucolaa

kastike:
reilusti sitruunamehua
luraus hunajaa
oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria
kapriksia
hienonnettua tilliä

Asettelimme lohiviipaleet lautasille. Pesimme ja lohkoimme omenan sekä kurkun. Sekoitimme kastikkeen aineet. Nostimme kulhoon omenat sekä kurkut ja kaadoimme puolet kastikkeesta niiden päälle. Sitten jaoimme viipaleet lohien päälle, nostimme jokaiselle lautaselle kasan huuhdottua rucolaa ja pirskottelimme lopun kastikkeen annoksien päälle. Nami nami ja maiskis, alkupalat olivat herkutteijoiden mieleen!

Kikherneiden ylistys

Ostan lähikaupasta ahkerasti Go green -tuotteita. Ehdoton suosikkini ovat kikherneet sitruunakastikkeessa taikka maustamattomat kikherneet. Valitettavasti kikherneitä, jotka ovat sitruunakastikkeessa, ei löydy Go green -nettisivuilta. Liekö se vähän uudempi tuote, ainakin lähikaupassamme sitä on ollut vähemmin aikaa kuin saman merkin tavallisia kikherneitä. Tavalliset kiknerneet, joita käytän ruuanlaitossa runsaasti: Go green -kikherneet.

Tässä esimerkiksi lohiperhonen, jonka kastike on tehty kikherneistä sitruunakastikkeessa:


Kikherneet käyvät salaatteihin, pataruokiin, kastikkeisiin - meilkein mihin vaan ja minkä kanssa tahansa. Vähän kuin tomaattikin.

Tässä resepti, jossa olen käyttänyt kikherneitä onnistuneesti mksikolaistyyppisessä keitossa:
http://tanjan-mausteet.blogspot.com/2010/01/meksikolaisittain-maustettu.html

Myös hummuksen voisin mainita yhtenä suosikkinani: Go green -hummus.

Go green -nettisivut: http://www.gogreen.fi/gogreen/fi2.nsf/page.items.www/468F58C20F0ECED7C125725D003720A3

Sitruunainen tomaatti-tonnikalapasta

Bongasin eilen Pastanjauhajien blogista reseptin Sitruunainen tonnikala-oliivipasta. Tein siitä tänään omanlaiseni version, ja herkullista tuli. Sitruunan kuori ja punainen chili sopivat todella hyvin yhteen ja yhdessä tonnikalapastaan. Oliivia olisi saanut olla omaan makuuni vähän vähemmän, vaikka suolaakaan en käyttänyt ollenkaan.

Sitruunainen tomaatti-tonnikalapasta

2 tölkkiä tonnikalaa tomaattikastikkeessa
reilu desi viipaloituja vähäsuolaisia Kalamata-oliiveja
tölkillinen vaaleita papuja tomaattiliemessä, valutettuna
noin puolikkaan sitruunan mehu
noin puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
1 tl punaista chilitahnaa
2 rkl extra virgin oliiviöljyä
ruismakaronia
mustapippuria päälle

Yhdistä isossa kulhossa tonnikala, viipaloidut oliivit, pavut, sitruunan mehu ynnä kuori ja punainen chilitahnat. Sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä.

Keitä pasta suuressa kattilassa al denteksi. Valuta lävikössä ja kippaa takaisin kattilaan. Lisää tonnikalaseos ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon vielä 1 rkl oliiviöljyä ja kuumenna.

Tarjoile tuoreen salaatin (esim. tomaatti, kurkku, rucola) ja patongin kanssa.


Suosittelen!

Pastanjauhajalta lainattua: tonnikalapasta ja jouluinen lohivati

Surffailin netissä ruokasivuilla ja pari kokeilemisen arvoista reseptiä tarttui mukaan. Toinen on hyvänoloinen tonnikalapasta, toinen jouluinen lohiruoka.

Tonnikalapasta Pastanjauhannasta:
http://pastanjauhantaa.blogspot.com/2009/04/tonnikalapastaa-taas-kerran-uudella.html

Resepti vaikuttaa muuten hyvältä, tulen kuitenkin mitä luultavimmin käyttämään tonnikalaa vedessä enkä ehkä lisää suolaa, ellei ole välttämätöntä. Ehkäpä ripaus aromaattia tai liraus kalakastiketta antaisi riittävän suolan ruokaan.

Toinenkin houkutteleva resepti löytyi Pastanjauhajalta:
http://pastanjauhantaa.blogspot.com/2007/12/jouluisa-lohivati.html

Tämä lohiruoka tehnee ensiesiintymisensä meillä mahdollisesti jo joulupöydässä.