Tomaattikeitto (jonka poltin pohjaan:)

Kokkasin eilen tomaattikeittoa kaapeista löytyneistä tarvikkeista. Muuten tuli ihan hyvää, mutta ihmeellisesti keitto takertui uudehkon teflon-kattilan pohjaan, ja hieman kärähtikin. Tein kai jotain väärin? Ehkäpä olisi pitänyt hämmentää vaan vähän aktiivisemmin. Suosittelen - sekä keittoa että aktiivista hämmentämistä.

Tomaattikeitto (jota ei ole pakko polttaa pohjaan :)
2 isoa tuoretta tomaattia
2 tomaattimurskapurkkia
vähän tomaattipyreetä
noin 2 dl perunamuussijauhetta
valkosipulia paljon
kasvisfondia
vettä
timjamia
valkopippuria
mustapippuria
kuivattua basilikaa
ripaus sokeria
ripaus chiliä
vähän oliiviöljyä
maustettua tuorejuustoa

päälle:
juustoraastetta (meillä oli emmental)
krutonkeja (meillä oli valkosipulimaustettuja)

Muut ainekset pistin oliiviöljytipan perään kattilaan ja annoin kiehua ja sitten muhia, mutta tuorejuuston ja tuoreet tomaatit sekoitin keittoon vasta vähän ennen tarjoilua. Olisin laittanut keittoon ilman muuta myös sipulia, mutta se oli päässyt loppumaan.

Talvi-illan muheva kaalikeitto

Talvi-illan muheva kaalikeitto
(oma sävellys kaapista löytyneistä aineksista)

Tarvikkeet:
vettä kattila/kattilat täyteen
kaalia yksi kerä
karjalanpaistilihaa (noin 700 g)
2 punasipulia
2 tl valkosipulimurskaa
mustapippureita reilusti
kasvisfondia
soijakastiketta
3 pötköä varsiselleriä
timjamia
muskottipähkinää (jauhettua)
pippurista yrttimaustetta (ilman suolaa)
loraus juoksevaa Beceliä lihan ruskistamiseen

Valmistus: Keitin ensin kovalla lämmöllä kaalisuikaleita ja vettä kattilassa. Sitten lisäsin sekaan kasvisfondia ja muskottipähkinää. Kaalin kiehuessa ruskistin lihan ja maustoin timjamilla sekä soijalla. Lisäsin lihan sekaan punasipulit ja valkosipulimurskan. Kaatelin lihat kasarista kattiloihin ja laskin lämpöä. Jätin muhimaan pitkäksi aikaa. Nyt odottelen. Kerron sitten myöhemmin, oliko hyvää :)

Päärynä-viinipossua ja villiriisiä

Tein eilen illalla 8.11.07 ruuaksi päärynä-viinipossua ja lisäkkeeksi tummaa villiriisiä. Tein possun hyvin pitkältä Mitä tänään syötäisiin -ohjelman reseptin mukaan, joka löytyy myös netistä Mitä tänään syötäisiin -ohjelman reseptihausta: http://www.mtv3.fi/koti/mitatanaansyotaisiin/reseptihaku.shtml.

Olisin kuvitellut possu-päärynäruokaan sopivan paremmin valkoviinin tai siiderin kuin punaviinin, mutta ruuasta tuli aivan mahdottoman herkullista juuri tällä reseptillä. Mausteita laitoin enemmän kuin ohjeessa on neuvottu. Siis vain määrällisesti enemmän kutakin reseptin maustetta, en lisäillyt mausteita omasta päästäni tällä kertaa.

Ruuan kanssa ei tarvitse oikeastaan salaattiakaan, kun ruuan päälle lisätään reilusti kirsikkatomaatteja ja basilikaa, jotka ajavat saman asian. Myös ruokaan laitettava päärynä tuo raikkautta annokseen.

PÄÄRYNÄ-VIINIPOSSU

400 g porsaanlihasuikaleita, maustamaton
2 (250 g) sipulia
2 (500 g) päärynää
1 rkl öljyä paistamiseen
1 tl suolaa (meillä ei ollut, käytin Aromaattia)
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl punaviiniä
n. 3 dl vettä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 rkl soijakastiketta
1 laakerinlehti
1/2 tl meiramia
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Kuori sipulit ja päärynät. Lohko sipulit ja paloittele päärynät. Ruskista lihasuikaleet kahdessa erässä ja siirrä ne pataan. Ruskista myös sipulit ja siirrä nekin pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita. Kaada joukkoon punaviini ja vesi. Lisää balsamiviinietikka, soija ja laakerinlehti. Anna hautua kannen alla noin 50 minuuttia. Lisää päärynät ja meirami, jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia.Ripottele päälle halkaistuja kirsikkatomaatteja ja runsaasti tuoretta, hienonnettua basilikaa. Tarjoa riisin tai perunoiden kanssa.

Kuva ja alkuperäinen resepti ovat Mitä tänään syötäisiin -ohjelman nettisivuilta.

Ylijäämäkanankoivesta tehty pastakastike

Meillä kahden hengen taloudessa jää aina yksi kanankoipi kolmen kappaleen lootasta yli. Usein laitetaan ylijäämäkoipi seuraavana päivänä salaattiin. Tänään tein koivesta + muista kotoa löytyneistä aineksista pastakastikkeen.

Ainekset:
1 punasipuli
1 kypsä kanankoipi (voi laittaa kaksikin, ei ole liikaa)
vajaa (400 g) tölkki tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
reilusti valkosipulia
kirveliä
sitruunanmehua
kevytkermaa (makuna oli kookos ja lime)
sitruunapippuria
chiliä myllystä
vettä
vaaleaa Maizena-suurustetta

päälle:
minitomaatteja
parmesaanijuustoa

Kanasta nahka pois ja kattilaan, jonka perään sipuli silputtuna, vettä, tomaattimurska ja -pyree sekä kaikki mausteet ja sitruunanmehua. Keitellään hetkinen, sitten lisätään kermaa ja haudutetaan. Loppuvaiheessa lisätään suurustetta ja annetaan kiehahtaa vielä pikkuisen. Kastike tarjotaan täysjyväpastan kanssa ja päälle ripotellaan minitomaatit halkaistuina ja parmesaanijuustoa raastettuna. Ja kyllä on hyvää :)

Hapankaalilla kuorrutettu uunilohi

Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä löysin hyvän uunilohireseptin, joka löytyy toki myös netistä www.ruokamaailma.fi. Tämä hapankaalilla kuorrutettu uunilohi on pirtsakkaa vaihtelua perinteiselle uunilohen sitruunapippurilla ja kermaviilillä maustamiselle - vaikka tosi hyvää lohi niinkin on. Resepti mukailee Ruokamaailman reseptiä.

Hapankaalilla kuorrutettu uunilohi
4 annosta

600 g kirjolohifileetä

1 tl yrttisuolaa

2 rkl öljyä

125 g purjoa suikaleina

200 g valkosipulilla maustettua hapankaalia

1 dl tillisilppua

2 dl kevyttä ruokakermaa

125 g italian yrtit -sulatejuustoa

2 rkl sinappia

chiliä myllystä

valkopippuria myllystä


Pane kirjolohifilee voideltuun uunivuokaan ja mausta yrttisuolalla. Kuullota pannulla kuumennetussa rasvassa purjosuikaleet ja hapankaali.

Valmista juustokastike: Kuumenna ruokakerma kattilassa, paloittele joukkoon sulatejuusto, sekoittele kunnes juusto sulaa. Mausta sinapilla ja valkopippurilla.

Levitä haaleaksi jäähtynyt purjo-hapankaaliseos ja tillisilppu kalalle. Kaada päälle juustokastike. Kypsennä uunissa 200-asteessa 20–30 minuuttia.

Lisukkeena meillä oli salaattia: lollo rossoa, kurkkua, tomaattia, kapriksia ja balsamico-salaattikastiketta. Viininä kuiva Alsace Dopff Riesling. Ei juuri olla valkoviinin ystäviä, mutta kyllä se tämän ruuan kanssa kävi. Ruuan ja viinin "oikeaoppisempaa" yhdistämistä pitäisi vielä opetella. Usein tulee ostettua vaan joku hyvä punkku tietämättä mitä ruokaa meinataan tehdä.

Nami katkarapusalaatti

Eilen illalla tehtiin katkarapusalaattia leivitettyjen seitileikkeiden kaveriksi.

Katkarapusallaatti:
jäävuorisalaattia
tomaattia
kurkkua
tilliä paljon
purjoa paljon
kevyttä raejuustoa
sitruunapippuria
katkarapuja paljon

Limeä tai sitruunaa maustamiseen.

Kastike sallaatille:
kevyttä kermaviiliä
limen tai sitruunan mehua
mausteita maun mukaan (esim. valkosipuli, mustapippuri, sitruunapippuri, pippurinen yrttimauste, sinappi + ihan himppu suolaa ja sokeria tarvittaessa)

Pilkotaan kaikki pilkottavaksi tarkoitetut salaattiainekset lautaselle tai kulhoon (katkaravut, raejuusto ja tilli päällimmäiseksi), sitten limen tai sitruunan mehua mausteeksi katkaravuille ja raejuustolle. Tarjoiltaessa kastiketta päälle. Nams!

Sydänystävällinen lihapata lähes Becelin tapaan

Ostettiin viime viikolla kaksi Becel-ruokakermaa Valintaladosta, niin saatiin kaupan päälle Becelin keittokirja "Kaikki hyvästä ruuasta terveellisiin suudelmiin".

Kirjassa on melko kivoja reseptejä, eiliseksi illaksi valittiin Sydänystävällinen lihapata, joka löytyy näköjään myös netistä: http://plaza.fi/ellit/ideakeittio/ruokaohjeet/sydanystavallinen-lihapata.

Reseptissä punaisella omat kommentit:

400 g	naudan sisäpaistia
1 kpl	sipulia (oikein iso)
1 rkl	Becel juokseva kasviöljyvalmistetta (käytin extra virgin oliiviöljyä)
0,5 tl	pippurisekoitusta - laitoin mustapippuria myllystä, ja enemmän kuin ohjeessa
2 dl	vettä
2 dl	punaviiniä
0,75 rkl	Knorr vasikkaliemitiivistettä - tuskin oli Knorr
0,25 tl	rosmariinia - laitoin huomattavasti enemmän
1 tl	timjamia - laitoin reilusti enemmän
2 kpl	porkkanaa (suuria)
150 g	Herkkusieniä
1,5 dl	Becel Kevyt Ruokaa

Leikkaa naudan paisti suikaleiksi ja sipuli viipaleiksi. Ruskista liha ja sipuli rasvassa padassa. Mausta pippurilla. Lisää vesi, viini, liemitiiviste, rosmariini ja timjami joukkoon. Suikaloi porkkanat ja lisää pataan. (Itse lisäsin jo tässä vaiheessa herkkusienet, etteivät jäisi niin raaoiksi, kun tykätään pehmeämmistä.) Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. (Kauemmin.) Viipaloi herkkusienet. Lisää herkkusienet ja Becel Kevyt Ruoka pataan. Hauduta vielä 5 minuuttia. Suurusta tarvittaessa Maizena-suurusteella. (Tarvittiin.) Tarjoa lihapata keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa.

Hyvää oli, ja helppo tehdä. Haudutin jopa kauemmin kuin ohjeessa, mutta yhäkin porkkanat ja herkkusienet jäivät hieman koviksi. Niin varmaan ohjeen tarkoituskin, mutta ensi kerralla me haudutetaan varmaan kauemmin. Mahdollisen seuraavan kerran laitan ruokaan myös valkosipulia.

Maustelista (päivitetään)

Mausteet ovat kivoja. Mitä erilaisempi mauste, sitä erilaisempi ruoka, tavallinenkin. Mitähän tärkeää listastani puuttuu ja mihin kaikkeen näitä voisikaan käyttää?

Arrabbiata
Aromisuola
Basilika, kuivattu
Cayennepippuri
Chermoula
Chilimylly
Chilipöytämauste (Kirgisiasta)
Chilli hot
Cummul
Curry
Durban curry
Garam masala India
Green harissa
Grillades-yrttiseos (suolaton)
Harissa, kuivattu
Herbes de provence (suolaton)
"Herkullinen suola" вкусная соль
Hmeli suneli (Kazakstanista ja Venäjältä)
Hyytelösokeri
Iisoppi, kuivattu, kotitekoinen
Indian tandoori
Inkivääri, jauhettu
Jamaican jerk
Jauhelihamauste
Japanese natural umami
Juustokumina
Kabab chini powder (Bangladeshista)
Kalamauste (suolaton)
Kalamauste, sitruunainen
Kalamauste, yrittinen (ei lisättyä suolaa)
Kaneli, jauhettu
Kanelitanko
Kardemumma
Kirveli
Korianteli
Kurkuma
Laakerinlehti
Leivinjauhe
Lipstikka, kuivattu, kotitekoinen
Mangocurry
Meirami
Metsäinen lihamauste
Minttu
Mix for burgers
Mix for lamb
Mix vlees viande (Belgiasta)
Moroccan
Muskottipähkina, jauhettu
Mustapippuri, jauhettu
Mustapippuri, kokonainen
Mustapippuri, rouhittu
Mustapippurimylly
Mystinen Pohjola -maustesekoitus
Neilikka, kokonainen
Orange pepper
Oregano
Pansuola
Pasta Rossa -mylly (valkosipuli, tomaatti, pippuri, chili, välimeren yrtit)
Peperoncino
Persilja, kuivattu, kotitekoinen
Pippurinen yrttiseos, suolaton
Pippurisekoitus, kokonainen
Piripirimylly
Pitsamauste
Pitsamauste, kotitekoinen (oregano, basilika, rakuuna)
Pitsa mix (suolaton)
Provencen yrttimauste (suolaton)
Quatre epices (Mauritiukselta)
Ras hanout
Roasted garlic & pepper -mylly (valkosipuli, pippuri, chili, sipuli, ruohosipuli, valkopippuri)
Salvia, kotitekoinen, kuivattu
Safran
Saslikkimauste (Abhasiasta)
Sitruunainen kalamauste (suolaton)
Sitruunapippuri, suolaton
Timjami
Tomaattinen pasta- ja yleismauste (Meira)
Tulinen lihamauste острая приправа к мясу
Tulinen chilijauhe
Tunisialainen sex vitamine
Tzatzikimauste
Valkopippuri, jauhettu
Valkopippuri, kokonainen
Valkosipulijauhe
Valkosipulimylly
Valkosipulipippuri (suolaton)
Vaniliinisokeri
Viherpippuri, kokonainen
Viispippurimylly
Yrttinen kasvismauste (suolaton)
Yrttitarhan sekoitus (suolaton)

(päivitetty 10/2008, pari maustetta lisätty 2/2013 ja jatkoa piisaa piakkoin... Nyt on jo vuosi 2017, enkä ole päivittänyt aikoihin. Kunhan pääsen maustelaatikoilleni, teen täyspäivityksen!)

Tulinen katkarapukeitto Puken makuun

Tämä keitto on tehty käyttäen pohjana Fazerin rapureseptiä (leipäpaketista), mutta paljolti itse soveltaen. Fazerin reseptinä se on nimeltään Tuoksuva valkosipuli-rapukeitto.

Tämä keitto tehtiin lauantai-iltana alkupalakeitoksi. Pääruokana oli tonnikalatortillavuokaa sekä jauhelihatorillavuokaa. Salaattina oli Marttojen tonnikalapastasalaatti ja vihreää salaatti. Tässä siis keitto, joka maistui erityisen hyvin ystävällemme Pukelle, kun melko tulinen soppahan siitä sitten tuli. Keitto kävi hyvin tonnikalatortillavuokaan kastikkeeksi seuraavana päivänä.

Tarvikkeet:
4 paahtoleipäviipaletta
1 sipuli silputtuna
1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna
öliiviöljyä
1 purkki (400 g) tomaattimurskaa
noin 2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kalafondia 8 desiin vettä tai kalalientä (1-2 kalaliemikuutiota 8 desiin vettä)
mustapippuria myllystä reilusti
chiliä myllystä reilusti
roasted garlic & pepper -maustetta myllystä (Santa Maria)
2 dl kevytkermaa
200-300 g katkarapuja

Valmistus:
Paahdoin ja kuutioin leipäviipaleet, jotka tulivat keiton päälle krutongeiksi. Kuumensin öljyn kattilassa ja pehmitin sipulisilput. Ripottelin jauhot päälle ja lisäsin kalafondin, veden ja tomaattimurskan. Keitin vähän aikaa. Sitten lisäsin mausteet ja soseutin sauvasekoittimella. Lisäsin kerman ja katkaravut, kuumensin kiehuvaksi. Tarjosin krutonkien kanssa.

Kanakeitto, joka maistuu keltaiselta

Oma versio kanakeitosta, maanantai 3.9.2007, eli arkiruokaa:

Löysin netistä noin sata reseptiä kanakeitolle. Säveltelin ja soittelin, tässä lopputulos. Hyvää oli.

1-2 pussia aurinkovihanneksia (riippuu, painotetaanko kanaan vai kasvikseen...)
650 g hunajamarinoituja kananpaistisuikaleita
kasvisfondia yhden kasviskuution verran (Provencal)
mustapippuria myllystä maun mukaan
reilusti alle 1 paketti tuorejuustoa, tässä sopassa oli "Italian yrtit" - suosittelen
10–12 dl vettä (paljonko kattilaan mahtuu :)
sitruunan mehua maun mukaan
makaronia pari kolme desiä (keitettyjä)
sitruunapippuria paljon
valkosipulia ainakin parin kynnen verran
timjamia muutaman hippusen verran
oliiviöljyä kanan ja kasvisten paistamiseen

Paista kanat, valkosipulit ja kasvissekoitukset oliiviöljyssä. Lisää paistokset kiehuvaan veteen, jossa on jo fondit/kuutiot + mausteet. Lisää makaronit (jo aikaisemmin keitetyt). Keitä n. 10–15 min. Lisää tuorejuusto ja keitä vielä vähän. Tuoresalaatin kera aivan mainiota. Riittää seuraavaksikin päiväksi - tai no, riippuu perseen koosta :D