Bolognese tomaatti-viinirypälepedillä

Tälle ruualle ei liene ihan virallista nimeä, ainekset valitsin makumme mukaan ja resepti on omasta päästä. Bolognese on kuitenkin kyseessä, ilman pastaa tosin. Bolognese kikherneillä tomaatti-viinirypälepedillä on ehkä osuvin ilmaus, eräänlainen jauhelihapata siis.

Jauhelihaa (vähärasvaista)
Valkoviiniä
Tuoretta tomaattia
Kirsikkatomaattia
Vihreitä siemenettömiä viinirypäleitä
Valkosipulitomaattimurskaa
Tomaattipyrettä
Valkosipulia
Kikherneitä
Texas Pete Garlic -maustekastiketta
Kalakastiketta
Appelsiinipippuria
Pasta Basilico -mausteseosta
Hunajata
Parmesanjuustoa
Tuoretta basilikaa
(kermaa)
Öljyä, margariiniä tms. paistamiseen

Kuullotin tomaatin paloja öljymargariiniseoksessa, lisäsin tomaattipyrettä purkin ja valkosipulitomaattimurskaa. Lorautin reilusti valkoviiniä. Annoin keittäytyä miedolla lämmöllä ja paistoin sillä aikaa jauhelihan.

Jauhelihan paistoin ja maustoin omalla pannullaan. Maustoin jauhelihan murskatulla valkosipulilla, Texas Pete Garlic -maustekastikkeella, kalakastikkeella, appelsiinipippurilla ja Pasta Basilico -mausteseoksella.

Sekoitin jauhelihan samaan syvään kasariin tomaattikastikkeen kanssa ja maustoin hela hoidon hunajalla sen mukaan, miten maistelun perusteella makeutta tarvittiin. Lisäsin myös kikherneet kasariin ja lorautin vielä valkoviiniä.

Annoin kiehua miedolla lämmöllä sellaiset reilut puoli tuntia. Loppuvaiheessa lisäsin pataan hieman joulupöydästä jäänyttä kermaa.

Halkaisin ison määrän kirsikkatomaatteja sekä viinirypäleitä ja laitoin ne lautasille odottamaan pataa. Tomaattien ja rypäleiden päälle sitten panin aimo kauhallisen pataa + jälleen kirsikkatomaatteja sekä päällimmäiseksi parmesaaniraastetta sekä hieman tuoretta basilikaa.

Hyvää tuli, oikein mainiota, nam. Viinirypäleiden makeus sopi padan tuhteihin makuihin hienosti. Ja padan loppuja voi sitten hyödyntää vaikka pitsan täytteenä tai lämpimissä voileivissä.

Italialaista Suomi-vaikutteilla

Mitä teemme illalliseksi, kun Mikko valitsee tarvikkeet kaupassa? Alkuun tomaatti-mozzarellasalaatti, pääruuaksi spagetti bolognese, jälkiruuaksi suklaavaahto. Nam!

Tomaatti-mozzarellasalaatti syntyy muuten perinteisistä aineksista (tomaatti, mozzarella, basilika, balsamico, oliiviöljy, pippuri, sitruunapippuri), Suomi-vaikutteeksi lisätään kylmäsavuporoa. Lisäksi tehdään pororuisleivät.

Spagetti bolognese valmistuu myös melko perinteisesti (naudanjauheliha, punasipuli, runsas valkosipuli, hunaja, mausteet ja yrtit, tomaattimurska, tuore tomaatti, kerma, adzjika, tuore basilika, parmesaani, tuore pasta), uutena kokeillaan Dolmion kausimakukastiketta, joka osoittautuu varsin oivaksi lisäksi, vaikka valmiskastikkeista ei yleensä juuri pidetäkään. Yllätin itsenikin nappaamalla lähikaupasta Dolmion, mutta enpä kadu nyt.

Dolmion kausimaku sisältää: tomaatti, porkkana, selleri, kurpitsa, sipuli, sitruunamehu, purjo, juuriselleri, sokeri, suola, oliiviöljy, basilika, valkosipuli, persilja, oregano, mausteet. Kausikasvikset tekevät kastikkeeseen maun lisäksi mukavan suutuntuman.

Suklaavaahto ostettiin valmiina, mutta sitä ei tullut edes syötyä eilen, oli sen verran täyteläinen olo jo pääruuan jälkeen, vaikka pidettiin taukoakin alkupalan ja pääruuan välillä.

Yksinkertainen ja helppo illallinen, joka ei tästä juuri herkullisemmaksi voi muuttua. Bolognese oli niin ihanaa, että piti nyt heti aamulla käydä näpsimässä pieni maistiainen jäljelle jääneestä kastikeesta. Tänään myöhemmin sitä laitetaankin ruisleivälle, oi nam!

Red devil - jauhelihakastike pikantilla punajuurella

Arkistojen kätköistä löytyi näinkin rumia ruokakuvia. Itse ruokakin on aika rumaa, mutta lisäksi lautanen on vielä perunatörkyinen.

Reseptiä en tarkalleen muista, mutta kyseessä on jauhelihakastike, johon tuli ainakin pötköllinen punajuurisosetta, salaattijuustokuutioita ja suolakurkkua. Hyväähän se oli kaikesta huolimatta :)

Maman jauhelihapasta

Eilen saimme herkutella Maman tekemällä jauhelihapastalla. Nam nam, maku oli kohdallaan, ja näköäkin piisaa :)