Ainakin sata salaattia

Erilaisia salaattiaineksia ja salaattivaihtoehtoja on pilvin pimein. Salaattiin voi laittaa oikeastaan melkein mitä vaan. Mitä värikkäämpi, sitä nätimpi! Salaatti voi olla kokonainen ruoka-annos, lisuke tai ruoka-annoksen osa. Salaatilla on tärkeä rooli kotikeittiössämme. Mitä kaikkea sitä sitten on tullut laitettua salaattiin viime aikoina? Kurkistakaamme iPadini salaattikavalkadia:

Suolaheinä, porkkana, kiwi, tomaatti, kurkku, jäävuorisalaatti, kuivattu luomuoregano

Saltvinegar-pähkinä, rucolanverso, fetajuusto, tomaatti, kurkku, kuivattu luomuoregano, mustapippuri myllystä

Kuivattu viikuna, keltainen ja oranssi porkkana, kalamataoliivi, appelsiini, fetajuusto, tuore basilika, kaali, cashew-pähkinä, tomaatti, kurkku, kuivattu luomuoregano

Cheddar-juusto, hapatettu kaalisalaatti, veriappelsiini, marinoitu punasipuli, kuivattu viikuna, jäävuorisalaatti, tuore basilika, mustapippuri myllystä

Tumma viinirypäle, fetajuusto, cashew-pähkinä, tomaatti, kurkku, jäävuorisalaatti, hapatettu kaalisalaatti puolukoilla

Suolapähkinä, appelsiini, rucola, tomaatti, kurkku

Parmesan-juusto, suolapähkinä, rucola, tomaatti, kurkku

Mandariini, maustettu herkkusieni, kalamataoliivi, violetti porkkana, jääsalaatinlehti, cashew-pähkinä, tuore basilika

Edam-juusto, tumma viinirypäle, violetti porkkana, tomaatti, kurkku, jääsalaatti

Mustaherukka, passion-hedelmä, tumma viinirypäle, keltainen porkkana, fetajuusto, cashew-pähkinä, veriappelsiini, tomaatti, kurkku, jäävuorisalaatti, kuivattu luomuoregano

Tuore punasipuli, tomaatti, kurkku

Paistettu cashew-pähkinä, yrttimaustettu fetajuusto, marinoitu punasipuli, tomaatti, kurkku, passion-hedelmä

Viininlehtikääryleet, kreikkalainen salaatti, tsatsiki, kirsikkatomaatit

Tuore mango, porkkana, veriappelsiini, salaattijuusto, passion, kwi, suolaton sitruunapippuri

Kiwi, tuore mango, veriappelsiini, passion, tuore basilika, suolaton sitruunapippuri

Juustoraaste, porkkana, kurkku, tomaatti, tuore basilika

Tuore tilli, marinoitu punasipuli, kiinankaali, persilja, vihreä oliivi, tomaatti, kurkku, suolakurkku

Marinoitu valkosipuli, kirsikkatomaatti, veriappelsiini, kevyt salaattijuusto, tuore rosmariini, tuore basilika, suolaton sitruunapippuri, Provencen yrttisekoitus

Tuore rosmariini, marinoitu punasipuli, rucola, porkkana, kurkku, tomaatti, jäävuorisalaatti

Paahdettu pekoni, rucola, porkkana, tomaatti, kurkku, jäävuorisalaatti

Katkarapucocktail

Kananmuna, yrttimarinoitu jättikatkaravunpystö, parmesan-juustoraaste, tomaatti, kurkku, tuore basilika, salaattijuusto

Tuore pinaatti, tuore basilika, rucolanverso, salaattijuusto, tomaatti, kurkku, kalamataolivi, kuivattu luomubasilika

Suolakurkku, paahdettu pekoni, kananmuna, kalamataoliivi, paistettu cashew-pähkinä, marinoitu punasipuli, edam-juusto, tomaatti, kurkku, jäävuorisalaatti, suolaton sitruunapippuri, tuore rosmariini

Kreikkalainen salaatti (tomaatti, kurkku, marinoitu punasipuli, kalamataoliivit, kuivattu luomuoregano)

Paahdettu linssilastu, fetajuusto, klementtiini, kiwi, cashew-pähkinä, porkkana, tomaatti, kurkku, tuore basilika, mustapippuri myllystä

Keitetty peruna, vihreä viinirypäle, fatajuusto, kirsikkaluumutomaatti, cashew-pähkinä, kurkku, jäävuorisalaatti, tuore basilika, kuivattu luomuoregano, tuore sitruuna

Paistettu (sitruunainen ja hunajainen) halloumi-juusto, vihreä viinirypäle, mandariini, cashew-pähkinä, marinoitu punasipuli, tomaatti, kurkku, tuore basilika

Juustoviettelys pippurimakrillilla ja granaattiomenan siemenillä (juustoviettelyksen resepti)

Juustoviettelys (resepti)

Tuore timjami, tummaleipäkrutongit, salaattijuusto, kirsikkatomaatti, kurkku, tomaatti, jäävuorisalaatti, yrttimauste

Mozzarella-juusto, tomaatti, jäävuorisalaatti, kurkku, tuore basilika

Graavilohi-perunasalaatti

Punakaali, vaalea krutonki, marinoitu punasipuli, edam-juusto, kurkku, tomaatti, salaatti, mustapippuri myllystä

Paistetut kikherneet, punakaali, tomaatti, kurkku, jäävuorisalaatti, tuore basilika

Chilinen juustoviettelys

Synttäriviikonloppumme kunniaksi teimme pitkästä aikaa juustoviettelystä. Olemme tehneet sitä ennenkin, pari reseptiäkin blogistani jo löytyy, tässä uusin:

Chilinen juustoviettelys

Juustoa
Vihreää omenaa

Suolakurkkua (napakoita irtomyynnistä)

Kastike:
Öljypuun majoneesia
Kevyttä kermaviiliä
Tuoretta valkosipulia silputtuna
Sitruunamehua
Chiliä myllystä
Mustapippuria myllystä

Päälle:
Kurkkua
Tummaa leipää (pannulla rasvassa paistettuna ja jäähdytettynä)
Tuoretta timjamia

Kuutioi juusto, omena sekä suolakurkku ja sekoita ne keskenään kulhossa. Sekoita myös kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike juuri kuutioimasi kulhossa olevan setin päälle. Tämän ns. juustoviettelyksen pohjan voi nyt laittaa kylmään maustumaan ja valmistaa "salaatin" päällykset.

Leikkaa tumma leipä kuutioiksi ja paista pannulla rasvassa. Jätä leipäpalat jäähtymään. Kuutioi tuorekurkku ja pilko timjamia.

Kun viettelys on maustunut jääkaapissa jonkin aikaa ja leipäpalat ovat jäähtyneet, voi salaatin kasata tarjoiluastiohin. Alle itse viettelys, päälle tuorekurkkua, paistettuja leipäpaloja sekä runsaasti tuoretta timjamia. Ja sitten koko komeus pöytään nautittavaksi!

Voimme suositella herkkuhetkiin!

Alkuperäisen juustoviettelyksen (сырный рай = juustoinen paratiisi) olen bongannut jo edesmenneen pietarilaisen Cafe Hameleonin listalta, tässä siitä juttua. 

P.S. Kun leipäpaloja ja tuorekurkkua ei sekoita mukaan viettelykseen kuin vasta tarjoiluvaiheessa, toimii juustoviettelys moitteetta vielä vaikka seuraavanakin päivänä, hyvin jääkaapissa maustuneena. Leipä on tarjottaessa vielä rapeaa ja tuorekurkku ei ole päässsyt vetistämään salaattia. Juusto pehmenee yön yli, mutta se ei makua haittaa.

Tomaattia ja aprikoosia fetalla

Yksinkertainen on kaunista, sanotaan. Tämän yksinkertaisempaa salaattia saa hakea, mutta makua salaatissa piisaa. Tällainen hedelmäinen tomaattisalaatti sopii erinomaisesti esimerkiksi grillatun ruuan rinnalle.

Tomaatit ja aprikoosit pilkotaan.

Öljyssä olevat fetapalat hurautetaan päälle.

Uusi kerros tomaattia, aprikoosia ja hieman öljyä päälle. Avot!

Salaattiin tarvitset:

Tuoretta tomaattia
Tuoretta aprikoosia
Fetajuustoa öljyssä (valkosipulisessa yrttiöljyssä, taisi olla joku kaupan oma halpistuote)
(Yrttimaustetta)
(Öljyä)

Pilkotaan tomaatit ja aprikoosit kulhoon, lisätään päälle fetajuusto ja vähän öljyä fetajuuston rasiasta. Öljyn voi toki maustaa itsekin, jos ei osta fetaa maustetussa öljyssä.

Fetan jälkeen laitetaan vielä kevyt kerros tomaattia ja aprikoosia, sitten pienen pieni sekoitus, vielä vähän öljyä. Ja ihan vaan näön vuoksi pilkoin salaatin päälle vielä aprikoosia ja tomaattia aivan pienenä palana.

Kaunis, värikäs ja herkullinen salaatti! Söimme sen mökillä ulkotulella grillatun lähitilan grillikyljen sekä uusien perunoiden kanssa. Johan alkavat olla kesän maut kohdallaan!

P.S. Aprikoosia olemme käyttäneet kotikeittiössämme kautta aikain pienissä määrin, mutta varsinaisen invaasion se teki Armenian-matkamme jälkeen. Kaukasialainen keittiö käyttää paljon aprikoosia, tuoretta ja kuivattua. Aprikoosi on Armenian kansallishedelmä. Tässä ajatuksiani aiheesta: Armenian luumu, aprikoosi.

Valkosipuliset tomaattibruschetat

Jostain syystä on nyt pari päivää joulun jälkeen vaivannut normaaliakin vahvempi valkosipulin himo. Ruuanlaitossa himo näkyi eilen seuraavasti:

Valkosipuliset tomaattibruschetat
Valkosipulikatkaravut uunissa
Bolognese kikherneillä tomaatti-viinirypälepedillä

Bruschetat uuniin menossa

Valkosipuliset tomaattibruschetat

Patonkia syöjien mukaan (1-3 palaa per naama)
Voita tms. (meillä oli tällä kertaa joulupöydästä jäänyttä Ingmariinia merisuolalla)
Adzikaa paljon (tai harissaa tai muuta chilitahnaa)
Tomaattimurskaa hitunen
Valkosipulia paljon
(Juustoa)
Öljyä tilkka (meillä oli sitruunalla maustettua)
Tuoretta tomaattia

Kuori ja muserra valkosipulit. Sekoita valkosipulimurska ja lämpimässä notkistunut voi sekä adzika ja pieni määrä tomaattimurskaa.

Leikkaa patonki annospaloiksi ja levitä tahna patongille. Laita halutessasi päälle vielä juustoa. Meillä yksille leiville tuli Koskenlaskijaa, toisille valkohomejuustoa, kolmansille ei mitään juustoa.

Laita patongin palat uuniin reiluun 200 asteeseen. Anna olla kymmenisen minuuttia, jonka jälkeen palojen päälle lisätään liraus oliiviöljyä sekä paksut palat tomaattia ja annetaan olla vielä minuutti, pari.

Tarjoiltaessa päälle voi laittaa vielä vaikka mustapippuria ja tuoretta basilikaa.

Valmiit valkosipuliset tomaattibruschetat - ja kyllä oli hyvää ja reippaasti valkosipulista!

Sitä parempaa tästä tulee, mitä maukkaampaa on adzika ja mitä enemmän on valkosipulia.

Adzikaa Virosta; paljon parempaa kuin Suomesta ostettu runsaalla paprikalla pilattu adzika.

Jordanian cooking: kurkkua jukurtissa

Tässä jordanialaisen ravintolan kurkku-jukurttisalaatti tammikuussa 2013.

Tulipa testattua eräs Lähi-idän klassikko, kurkku-jukurttisalaatti. Salaatti on hieman harhaanjohtava nimitys, lopputulos muistuttaa - ja kuuluukin muistuttaa - enemmän kastiketta. No, yksinkertaisesti ruokalaji on kurkkua jukurtissa, Joka tapauksessa, erittäin helppo ja nopea tehdä, todella herkullinen, sopii monen ruuan kylkeen ja alkupalaksi esimerkiksi pitaleivän kanssa syötäväksi.

Alkuperäinen resepti Jordanian Cooking Step by Step -kirjasta

Kurkkua jukurtissa

puolikas iso kurkku
maustamatonta jukurttia pari desiä
valkosipulia maun mukaan, yksikyntinen iso valkosipuli passaa hyvin
(suolaa)
minttua
(vähän vettä)

Omasta luomuksestani ei tällä kertaa tullut otettua parempaa kuvaa.

Sekoita jukurtti ja vesi. Lisää raastettu tai muutoin pieneksi silputtu kurkku, silputtu valkosipuli, silputtu tai kuivattu minttu ja sekoita kaikki oikein kunnolla. Tarjoile kylmänä esimerkiksi pitäleivän kanssa tai voileivän sisällä.