Kaalipannu

Tein tänään tosi yksinkertaista ja hyvää ruokaa. Kaikki ainekset löytyivät omista kaapeista ilman erillistä kauppareissua.

Kaalipannu
iso satsi

puolikas isohko kaali
5 porkkanaa
2 punasipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
soijakastiketta
sitruunamehua
1,5 desiä kevytkermaa 2%
vettä
oliiviöljyä (chili-valkosipuli)

Pilkoin kaalin ja sipulit, raastoin porkkanat. Paistoin syvässä pannussa öljyssä sipulia ja valkosipulia hetken, lisäsin sitten kaalin, vähän vettä, sitruunamehua ja soijakastiketta, ja annoin hautua. Seuraavana mukaan kerma ja porkkanaraaste, hieman kiehautusta ja lautasille. Tarjosin kaalipannun päällä vahvasti maustettuja lämpimiä katkarapuja ja perunaröstin. Lisäksi oli pieni vihreä salaatti. Oikein hyvää!

Talvi-illan muheva kaalikeitto

Talvi-illan muheva kaalikeitto
(oma sävellys kaapista löytyneistä aineksista)

Tarvikkeet:
vettä kattila/kattilat täyteen
kaalia yksi kerä
karjalanpaistilihaa (noin 700 g)
2 punasipulia
2 tl valkosipulimurskaa
mustapippureita reilusti
kasvisfondia
soijakastiketta
3 pötköä varsiselleriä
timjamia
muskottipähkinää (jauhettua)
pippurista yrttimaustetta (ilman suolaa)
loraus juoksevaa Beceliä lihan ruskistamiseen

Valmistus: Keitin ensin kovalla lämmöllä kaalisuikaleita ja vettä kattilassa. Sitten lisäsin sekaan kasvisfondia ja muskottipähkinää. Kaalin kiehuessa ruskistin lihan ja maustoin timjamilla sekä soijalla. Lisäsin lihan sekaan punasipulit ja valkosipulimurskan. Kaatelin lihat kasarista kattiloihin ja laskin lämpöä. Jätin muhimaan pitkäksi aikaa. Nyt odottelen. Kerron sitten myöhemmin, oliko hyvää :)

Hapankaalilla kuorrutettu uunilohi

Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä löysin hyvän uunilohireseptin, joka löytyy toki myös netistä www.ruokamaailma.fi. Tämä hapankaalilla kuorrutettu uunilohi on pirtsakkaa vaihtelua perinteiselle uunilohen sitruunapippurilla ja kermaviilillä maustamiselle - vaikka tosi hyvää lohi niinkin on. Resepti mukailee Ruokamaailman reseptiä.

Hapankaalilla kuorrutettu uunilohi
4 annosta

600 g kirjolohifileetä

1 tl yrttisuolaa

2 rkl öljyä

125 g purjoa suikaleina

200 g valkosipulilla maustettua hapankaalia

1 dl tillisilppua

2 dl kevyttä ruokakermaa

125 g italian yrtit -sulatejuustoa

2 rkl sinappia

chiliä myllystä

valkopippuria myllystä


Pane kirjolohifilee voideltuun uunivuokaan ja mausta yrttisuolalla. Kuullota pannulla kuumennetussa rasvassa purjosuikaleet ja hapankaali.

Valmista juustokastike: Kuumenna ruokakerma kattilassa, paloittele joukkoon sulatejuusto, sekoittele kunnes juusto sulaa. Mausta sinapilla ja valkopippurilla.

Levitä haaleaksi jäähtynyt purjo-hapankaaliseos ja tillisilppu kalalle. Kaada päälle juustokastike. Kypsennä uunissa 200-asteessa 20–30 minuuttia.

Lisukkeena meillä oli salaattia: lollo rossoa, kurkkua, tomaattia, kapriksia ja balsamico-salaattikastiketta. Viininä kuiva Alsace Dopff Riesling. Ei juuri olla valkoviinin ystäviä, mutta kyllä se tämän ruuan kanssa kävi. Ruuan ja viinin "oikeaoppisempaa" yhdistämistä pitäisi vielä opetella. Usein tulee ostettua vaan joku hyvä punkku tietämättä mitä ruokaa meinataan tehdä.