Paistettu tonnikalaleipä kotikeittiömme suosikkiraaka-aineista

Paistettu tonnikalaleipä kotikeittiömme suosikkiraaka-aineista

Ainekset:
paahtoleipää (Pågen)
tonnikalaa vedessä
valkosipulimajoneesia (Öljypuu)
juustoa
kotimaista tuoretta tomaattia
tuoretta basilikaa
sitruunamehua
chilijauhetta tai -rouhetta
jauhettua inkivääriä
suolatonta sitruunapippuria
voita/margariinia/jotain rasvaa

Teimme sunnuntaiaamuna jälleen astetta parempaa aamupalaa, paistettua tonnikalaleipää - eli muodikkaasti tuna melt - kun oli rauhallinen kotiaamu. Tässä reseptissä yhdistyy monia kotikeittiömme suosikkiaineksia.

Aloitetaan leivästä. Käytimme tähän reseptiin Pågenin jättipaahtoleipää, mutta vielä sitäkin paremmin meille maistuvat monet muut Pågenin leipätuotteet, kuten Oivallus-kuitupalat, Limpukka, Reipas ja Subs. Muutama on vielä kokeilemattakin. Liekö taikinajuuri Pågenin leipien salaisuus, tiedä häntä.

Majoneesina käytimme lappeenrantalaisen Öljypuun valkosipulimajoneesia, joka on todella hyvää ja monikäyttöistä. Toimii mainiosti tässäkin.

Ikiaikainen suosikkimme salaattikastikkeista on niin ikään Öljypuulta, Öljypuun vahva valkosipulisalaattikastike. Ja Öljypuun oliivi-perunasalaatti taas on parasta valmisperunasalaattia kuunaan, ja keventyy ruokapöytään mukavasti rasvattomalla raejuustolla. Öljypuun muutkin tuotteet ovat keittiömme vakiovieraita.

Tuoretta basilikaa meillä on käytännössä aina kasvamassa parvekkeella tai keittiössä. Tuoretta tomaattia käytetään todella paljon ruuanlaitossa, leivillä, salaateissa yms. Myös sitä kasvatamme kesällä parvekkeella amppelissa.

Suolaton sitruunapippuri löytää tiensä hyvin useisiin kokkauksiimme, samoin kuin chili, mausteena tai muutoin. Inkivääri on ahkerassa käytössä tuoreena sekä jauheena.

Ja jos jääkaapissa ei juuri muuta joskus ole, niin ainakin sitruunaa ja sitruunamehua. Myös tonnikala ja juusto ovat perustuotteita keittiössämme arjessa ja juhlassa.

No, sitten takaisin siihen aamiaisen valmistamiseen. Tämä tonnikalaleipäsetti on todella helppo ja nopea.

Voidellaan paahtoleivät ulkopuolelta. Sekoitetaan majoneesi, sitruunamehu ja mausteet tonnikalaan. Laitetaan tonnikalatöhnää leiville. Sitten päälle tomaatit siivuina, juustoa reiluhkosti ja basilikaa maun mukaan.

Paistetaan leipiä molemmilta puolilta kunnolla ruskeiksi ja tarjoillaan tuoreiden kasvisten kanssa. 

Meillä oli lisänä myös suolakurkkua. Ja johan lähtee päivä käyntiin!

P.S. Tämä ei ole maksettu mainos, eikä mikään näistä firmoista toimi sponsorinanikaan, ainakaan vielä ;)

Inkiväärinen tonnikalamunakas

Kun on sisko tai anoppi yökylässä, tehdään hieman parempi aamupala. Täytyy kyllä tunnustaa, että tämä munakas on niin herkkua, että joskus tätä tulee tehtyä ihan kahdestaankin mieheni kanssa, tosin vain ja ainoastaan viikonloppuisin.

Inkiväärinen tonnikalamunakas

(3-4 hengelle)

kaksi purkkia inkivääritonnikalaa

kuusi munaa (Kuorttisen luomumunat, nam!)

(tuoretta inkivääriä raastettuna/inkiväärijauhetta)

juustoa (Emmental, Edam ja/tai joku maukas juustotarjottimelta jäänyt erikoisjuusto, kuten esimerkiksi Allerum Präst)

yrttitarhanmaustesekoitusta (suolaton)

valkosipulirouhetta myllystä

mustapippurirouhetta myllystä

sitruunapippuria (suolaton)

sitruunamehua

chiliä tai chilimaustetta

(pari pikkulusikallista creme fraichea, makuna esimerkiksi valkosipuli ja yrtit)

Näin se toimii:

Laita neljä munaa pannulle, lisää tonnikalat ja loput kaksi munaa päälle.

Laita munakkaaseen kuivamausteet sekä chiliä ja inkivääriä oman maun mukaan. Purista päälle sitruunamehua. Lisää juustoraaste tai pienet juustopalat sekaan.

Melko loppuvaiheessa päälle voi vielä laittaa pari nokaretta maustettua creme fraichea niin halutessaan.

Missään vaiheessa ei tarvitse sekoittaa, latoo vaan ainekset pannulle ja antaa munakkaan porista pienellä lämmöllä kannen alla sellaisen reilun parikymmentä minuuttia.

Munakkaan kylkeen sopii joku raikas ja/tai hapan lisuke. Esimerkiksi inkivääripikkelöidyt porkkanat ovat oiva kaveri tälle munakkaalle.

Tuoretta tilliä tonnikalapitsaan, todellakin!

Tuoretta tilliä tonnopitsaan! Mikkokin tykkäsi - joskin mainitsi maun hieman pervoksi.

Söin joitain vuosia sitten Latviassa tonnikalapitsaa, jossa oli runsaasti tilliä. Vihdoin kokeilin itse kotona, että oliko se vaan todella hyvä pitsa muuten, vai toimiiko tilli todellakin pitsassa. Ja sehän toimii!

Aika paljon matkustavana ja pitsaakin silloin tällöin maistelevana voin sanoa, että ensimmäinen ja ainoa kerta, kun tonnikalapitsassa on ollut tilliä, ainakaan havaittavissa määrin, on ollut tuolloin mainitsemallani kerralla Latviassa. Tästä lähtien sitä on AINA kotitekoisessa tonnikalapitsassani. Nyt kyllä alkavat vaatimukseni pitsalle hiljalleen olla sellaiset, ettei missään enää voi saada parempaa pitsaa kuin kotona. :D

Täydelliseen tonnikalapitsaan tulee siis suunnilleen tällaisia aineksia:

hyvä, hieman paksuhko pohja
chilillä ja valkosipulilla maustettu tomaattikastike, jossa ripaus LUT:n hunajaa
eettisesti kalastettua tonnikalaa purkista (vedessä)
tuoretta tomaattia
ananasta
vähärasvaista fetaa
suolakurkkua
(aurinkokuivattua tomaattia, ehkä)
valkosipulia
mozzarellaa ja emmentaalia
suolatonta sitruunapippuria
Öljypuun valkosipulimajoneesia muutama tilkka
TILLIÄ

Päälle paistamisen jälkeen:
taas TILLIÄ
ja Öljypuun valkosipulimajoneesia muutama tilkka
sekä vahvaa Texas Pete -kastiketta, valkosipulista totta kai
mustapippuria myllystä
tuoretta tomaattia
oreganoa
ja hitunen juustoa vielä

Tästä ei pitsa parane, voin luvata :)

P.S. Ainakin tiedän, mitä teen siskolleni illalliseksi, kun seuraavan kerran ollaan meillä.

Nachopelti chilisellä tonnikalalla

Olen testannut tässä viime aikoina muutamaa tosi simppeliä, uudehkoa trendiruokareseptiä. Taannoin tein korvapuustipuuroa, eilen pekonisushin, tänään nachopellin. Nuo nimet ovat jo itsessään ihan sieltä tännepäin :D

Sain erään kaverini Facebook-kuvasta inspiraation nachopellillisen väsäämiseen. Eihän meillä tietenkään ollut mitään siihen (netistä löytyvien reseptien mukaan) kuuluvia aineksia - paitsi ne nachot eilisen pekonisushin jäljiltä - mutta muutenkin kun on tapana tuunata, niin tällaista siitä tuli. Ja voin sanoa, että oli hyvää, eikä edes kovin raskasta, jollaiseksi ruuan saa varmasti, jos käyttää runsaasti jauhelihaa ja juustokastikkeita.

Nachopelti tonnikalalla (kahdelle)

Pellille:

Nachoja

Tonnikalaa ja kasviksia öljyssä (yksi purkki, kulki ennen nimellä "Tonnikalaa Mexicana" tms.)

Ananasta omassa mehussaan (yksi rengas paloina)

Emmental-juustoa raasteena (17 %)

Edam-juustoa raasteena (22 %)

Feta-juustoa, maustettu valkosipulilla ja persiljalla (3 %)

Tomaattia (1 iso)

Pepperoneja

Chiliketsuppia

Yrttimaustetta

Päälle:

Tomaattia (2 isoa)

Kurkkua (1/4)

Chilisalaattikastiketta

Voiko enää olla yksinkertaisempaa: Laitetaan nachot pellille, päälle kaikki nuo tuossa luetellut ainekset, pelti uuniin reiluksi kymmeneksi minuutiksi, sitten päälle kurkku, tomaatti ja Öljypuun chilisalaattikastike. Hyvää on. :)

Tässä vielä muutama työvaihe kuvina:

Pohjois-Afrikan värittämä viikonloppu: ojja ja tagine

Lauantai-aamuna ei ollut kiire minnekään, ja sen kunniaksi halusimme tehdä astetta paremman aamiaisen. Ojja on yksi tunisialaisen keittiön suosikeistani. Ojja käy mainiosti pääruuaksikin, mutta sitä syödään myös paljon juuri aamiaisella. Israelissa olemme syöneet aamiaisella myös ojjamaista tomaatti-munapannua, jota kutsutaan shakshukaksi.

Tällä kertaa teimme ojjan tonnikalalla tuhdinnettuna. Tunisiassa ojjaan lisätään usein esimerkiksi mergez-makkaraa tai mereneläviä, mutta herkullista se on ilmankin.

Pohjoisafrikkalaisen harissan sijasta käytimme georgialaisen keittiön chili-maustetahnaa, adzjikaa.

Ojja with Tuna

Tomaattimurskaa (chilillä tai valkosipulilla maustettu toimii tässä mainiosti)
Kananmunia (1-2 per syöjä)
Tuoretta valkosipulia (reilusti tahi maun mukaan)
Punaista pestoa (ei missään nimessä välttämätön ojjan valmistuksessa)
Öljyä
Adzjikaa tai harissaa
Chili-maustekastiketta (sitruunalla maustettua)
Kurkumaa
Juustokuminaa
Tonnikalaa (pikantissa tomaatti-vihanneskastikkeessa)
Tuoreita tomaatteja tarjoiluun

Syvässä kasarissa tai pannussa kuullotetaan valkosipulit ja lisätään joukkoon tomaattimurska, pesto, adzjika, chilisoossi ja mausteet. Annetaan kiehua parikymmentä minuuttia.

Sitten lisätään tonnikala ja sekoitetaan. Munille kaivellaan sopivat koloset ja hulautetaan munat koloihinsa. Annetaan kiehua niin kauan, kunnes munat ovat oman maun mukaisen raakoja tai kypsiä. Perinteisesti munien keltuaiset jätetään melko raaoiksi, näin myös meillä.

Ojja laitetaan tarjolle pieniin kuppeihin tai pannuihin. Pienillä pannuilla voi myös valmistaa ojjan alusta asti, kullekin omansa, niin voi laittaa vaikka jokaiselle pannulle eri lisukkeet.

Ojjaa ei perinteisesti tarjota tuoreiden tomaattien kanssa, mutta tomaattien raikkaus sopii mainiosti ojjan mausteisuuteen. Suosittelen.

Ojja syödään rapealla leivällä kaapien, sen syömiseen ei välttämättä - ja perinteisesti - tarvita edes ruokailuvälineitä.

Ojja on helppo ja herkullinen ruoka, joka muokkautuu moneen makuun sopivaksi pienillä kikoilla.

Tässä ojjan ohje paprikafaneille: Tunisian Ojja (kyseinen blogi  näyttää poistuneen, täytyy etsiä uusi)

Ojja ja shakshuka, muna vai kana: https://www.slowburningpassion.com/tunisian-ojja-merguez-sausage-eggs/. Lisää aiheesta: https://worldcuisinehr.com/en/ojja/ 

Sunnuntaina sitten kokkasimme lihataginea marokkolaisittain, tosin ilman tagine-pataa.

Lihatagine

sipuli

valkosipulia

porkkanaa

inkivääritahnaa/inkivääriä

juustokuminaa

kanelia

mustapippuria

chililastuja

tomaattimurskaa

kikherneitä

rusinoita

vettä

joku laittaisi varmaan suolaakin, mutta ei meillä, makuja piisaa tässä muutenkin

Ruskistetaan sipulit ja lihat kasarissa. Lisätään pilkotut porkkanat ja mausteet. Kuullotetaan hetki.

Sitten lisätään tomaattimurska, kikherneet, rusinat ja vesi. Annetaan taginen hautua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat sopivia.

Sekoitetaan joukkoon ohra ja annetaan kiehua niin kauan, että ohra on kypsää, ja ylimääräinen neste on haihtunut pois. 

Tagineen sopii myös korianteri, mutta en viitsinyt tuoretta ostaa, kun sitä kuluu meillä niin vähän.

Tässäpä herkullinen ja mukavasti eksoottinen ruoka. Loihtii myös upeat tuoksut keittiöön!

Idean ja hieman vinkkiä ruokaan sain Pirkan jauhelihataginesta: http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/130003-jauhelihatagine

Paskiaislulla ei nyt suoranaisesti kuulu pohjoisafrikkalaiseen keittiöön, mutta hyvltä sekin maistui! ;)