Haaste: Mitä ruokaa?

Haaste: Mitä ruokaa?

Tämä haaste on kiertänyt kuulemma monessakin blogissa - vähän eri nimellä tosin - minä bongasin tämän sattumalta Marjukalta. En yleensä osallistu haasteisiin, tai en ainakaan tätä ennen ole osallistunut, mutta nyt sattui niin osuva, etten voinut vastustaa. Kaikkihan kuitenkin syövät, joten kaikki voivat osallistua!

Millainen on aamupalasi?

Viikolla en yleensä syö aamupalaa, tai jos syön, niin vasta yliopistolla. Silloin valitsen joko puuron tai ruisleivän. Ruisleipä graavilohella on ihan parasta, mutta sitä on harvoin tarjolla. Ruisleipä juustolla ja kasviksilla maistuu myös. Saatan joskus ottaa aamupalaevääksi kotoa omenan tai mandariineja. Viikonloppuisin syödään kunnon aamiainen, esimerkiksi inkiväärinen tonnikalamunakas. Poikkeus vahvistaa säännön myös arkena: http://tanjan-maistamista.blogspot.com/2018/01/arjen-luksusta-heti-aamusta.html

Arkinen bravuurisi?

Olisiko tuo joku ikisuosikeistamme, Mikon suosikki bolognesekastike, minun suosikkini tonnikalasalaatti tai yhteinen suosikkimme inkiväärinen uunilohi. Inkiväärilohta rakastaa myös siskoni.

Suolaiset vai makeat herkut?

Ehdottomasti suolaiset. Hyvä ruoka on ylipäänsä parempaa kuin herkut. Jälkiruoka on se, joka jätetään välistä, alkuruoka ja pääruoka ovat tärkeämmät.

Mitä syöt, kun keittiön kaapeista ei löydy järkeviä raaka-aineita?

Yleensä aina on vähintäänkin purkkitonnikalaa. Siihen kun lisää suolatonta sitruunapippuria ja tuorekurkkua, niin johan kelpaa. Eli lähes aina on järkeviä raaka-aineita – järkevyys tosin määriteltäneen jokaisen omasta näkökulmasta. Mieheni mielestä äsken mainittu ei ole järkevä ruoka-annos ;)

Paras lohturuoka?

En oikein ymmärrä käsitettä lohturuoka, kaikki hyvä ruoka tekee päivästä paremman, mutta jos ajatellaan pimeätä talvi-iltaa työpäivän jälkeen, niin lämmin leipä hyvillä mausteilla kyllä toimii, jos vaan jaksaa väsätä.

Lempiruokasi lapsena?

Tykkäsin kanaviillokista, tillilihasta ja läskilootasta. Läskiloota oli myös hieman ruokanirson isäni suosikkeja.

Mitä jääkaapistasi löytyy aina?

Purkkitonnikalaa ja purkkiananasta. Inkivääriä, sitruunamehua, valkosipulia. Texas Pete, adjika sekä muita maustekastikkeita. Öljypuun salaattikastiketta. Kun ollaan kotona, niin aina löytyy ainekset myös vihreään salaattiin.

Ja vaikka tuoreita yrttejä ei säilytetä jääkaapissa, niin mainitsen tässä, että niitä on kotona lähes aina ympäri vuoden ainakin jokunen, kesällä koko parveke täynnä.

Entä pakastimesta?

Se on aina kovin täynnä mitä sekalaisinta seurakuntaa. Usein on keittoja, joita on tehty yli oman tarpeen, myös liha myydään marketeissa kahden hengen taloudelle liian isoissa pakkauksissa, joten sitäkin pakastimesta löytyy. Leipäpakettien loput menevät usein myös pakkaseen.

Mausteet, joita käytät eniten?

Suolaton sitruunapippuri on suosikkini. Käytän mausteita kyllä todella laajalla kirjolla. Tuon jokaisesta uudesta maasta aina mausteen tai mausteita mukanani, rakastan maustetoreja. Minulla on kotona yksi laatikosto täynnä mausteita.

Lempiruokakauppasi?

Minulla ei ole sellaista. Tykkään kauppahalleista ja toreista, mutta arjessa tulee käytyä suurissa marketeissa, joissa on melko hyvä valikoima kaikkea. Myös lähikauppoja suosin ihan periaatteesta.

Mitä syöt kovimmassa kiireessä?

Hedelmiä.

Uusin ruokainnostus omassa keittiössäsi?

Oikaisushi! Tehtiin sitä viikonloppuna. Innostun helposti, mutta myös kyllästyn helposti, ja aina on kiva kokeilla jotain uutta. Tomaatti kaikissa muodoissaan on keittiömme kestosuosikkeja.

Kiinnostavin ruokatrendi?

En osaa vastata, todellinen ruokakriitikko siis :D

Lempiravintolasi juuri nyt?

Myös tähän on todella vaikea vastata, koska vietän arkeani Lappeenrannassa, Joensuussa, Pietarissa ja Helsingissä. Kahta ensimmäistä ei oikein voi verrata kahteen jälkimmäiseen. Lappeenrannassa suosikkini on Bistro Lähde tai Wolkoff, Joensuussa Kielo tai Local Bistro, Helsingissä ja Pietarissa tarjontaa on kerta kaikkiaan niin paljon, etten edes osaa valita yhtä tai kahta suosikkiani.

Mitä ruokaa tekee mieli nyt?

Juuri nyt ei ole nälkä, mutta yksi kestosuosikkejamme on Kourulan Cup-kahvilan pitsa, joten vastaan sen. 

Yrttitarha omalla parvekkeella

Tänä kesänä parvekkeemme on ollut täynnä tuoreita yrttejä, on vieläkin, kuten kuvasta näkyy. Lisäksi siellä on kasvanut amppelitomaatti ja -metsämansikka.

Jokohan alkaisi olla aika pelastaa yrtit sisälle? Tomaatti on muuttanut jo olohuoneeseen, jossa tomaatinraakileet ovat ruvenneet uudelleen saamaan punaista väriä.

Tämä basilika on kasvanut vehreänä ja napakkana. Se liittyi mukaan vasta loppukesästä.

Rosmariini on myös viihtynyt tänä kesänä parvekkeellamme. Se on suuri ja voimakas.

Tämä thaibasilika ei ole juuri satoa tuottanut, lähinnä kukkinut pitkin kesää.

Persilja näyttää alaoksistaan kuivuneelta, mutta kyllä sille on paljon vettä annettu...

Tämä yrtti on Hämäläisen tilalta toukokuussa ostettu, ja olen ehtinyt jo unohtaa sen nimen. En ole myöskää uskaltanut käyttää sitä ruokaan, ei nimittäin tuoksu mitenkään houkuttelevalta. Melko turha kaveri siis :D

Salvia on uusimpia tulokkaita, tuntuu viihtyvän parvekkeellamme näin syksylläkin vielä.

Curry-yrtti tuli myöskin Hämäläisen tilalta jo toukokuussa. Ei ole sillekään vielä ollut kovasti käyttöä. Pitänee opetella, tuoksu on hyvä. Kokoa se ehti kasvaa kesän aikana roimasti.

Timjami pärjää ihan hyvin, se on yksi suosikkiyrteistämme.

Minulla on kaksi tilliä parvekkeella. Molemmat ovat osittain kuivahtaneet/kellertyneet ja rehottavat epäesteettisesti joka ilmansuuntaan. Toisesta en edes halunnut ottaa kuvaa :D

Amppelimetsämansikka tuotti kesän ajan pientä satoa, mutta nyt syksyn tullen enää hyvin nihkeästi.

Tämä on olevinaan korianteri. Mikon mama osti sen juhannukseksi. Yrtti villiintyi aivan mahdottomiin mittoihin hyvinkin pian parvekkeelle pääsyn jälkeen ja on kukkinut koko kesän tähän tyyliin. Ei siitä juuri ole satoa saatu, ja lähinnä se näyttääkin nykyään tilliltä ;)

Amppelitomaatti on päässyt jo hieman rupsahtamaan syksyn myötä. Ja kuten mainitsinkin, se on siirtynyt jo lämpimämpiin ilmanaloihin olohuoneeseemme.

Hieman paremmin kasvanut ja vähemmän kukkinut thaibasilika, josta on riittänyt lehtiä syötäväksi asti toisin kuin tuosta ylempänä esittelemästäni tapauksesta.

Yrtit hyllyssä. Ylimpänä rehottaa korianteri. Sen alla thaibasilika, sen alla salvia, sitten timjami ja pieni basilika vierekkäin. Paalupaikalla rosmariini.

Ei meiltä yrtit ihan äkkiä lopu. Mikon mielestä homma on lähtenyt ehkä jopa vähän lapasesta.

Markettilöytö: uusia afrikkalaisia mausteseoksia!

Teinpäs oikein löydön eilen illalla ruokaostoksilla paikallisessa Prismassa, josta suuresta koostaan huolimatta ei aina kaikkea löydy. Esimerkiksi suolatonta sitruunapippuria sieltä ei saa. Ja itse asiassa eilen olivat sitruunat loppuneet!

Mutta asiaan: Ajauduin maustehyllylle, kun menin hakemaan kanelitankoja kreikkalaista stifadoa varten, ja silmiini osui ihan uudennäköisiä SantaMarian maustepurkkeja. Löytyi Africa Green Harissa, Africa Durban Curry ja Africa Chermoula.

SantaMarian sivuilta (myös kuvat):
Africa Green Harissa -mausteseos 37 g
Tulinen pohjoisafrikkalainen/tunisialainen mausteseos sisältää vihreää chiliä, minttua ja valkosipulia. Erinomaista couscousin tai keittojen ja pataruokien mausteena. Tai kylmän jogurttikastikkeen voimakas mauste. Ainekset: Suola (19%), korianteri, valkosipuli, minttu, chili jalapeno, persilja, juustokumina, paprika, vihreä chilipippuri. Laktoositon. Gluteeniton.

Africa Green Harissa

Africa Durban Curry -mausteseos 35 g
Eteläafrikkalainen Durban on monen kulttuurin sulatusuuni. Intialaiset toivat mukanaan curryn. Durban curry tunnetaan tulisesta mausta ja punakeltaisesta väristä. Sopii hyvin lampaalle, naudanlihalle ja broilerille. Ainekset: Korianteri, chilipippuri, sarviapila, juustokumina, fenkoli, kurkuma, cayennepippuri, tomaatti, kardemumma, neilikka, mustapippuri, happo (sitruunahappo), mausteuute (cilantro). Laktoositon. Gluteeniton.

Africa Durban Curry

Africa Chermoula -mausteseos 40 g
Chermoulaa kutsutaan myös Marokon pestoksi. Sen runsas yrttinen, sitruunainen ja hiukan tulinen maku sopii hyvin esim. broilerille sekä muihin liharuokiin. Kokeile myös kalan mausteeksi. Ainekset: Suola (21%), juustokumina, chilipippuri, persilja, valkosipuli, paprika, korianteri, happo (sitruunahappo), sitruunankuori, maltodekstriini, sitruunamehutiiviste, oregano, mausteuute (cilantro), paakkuuntumisenestoaine (E551). Laktoositon. Gluteeniton.

Africa Chermoula

Tunisialaista ja marokkolaista ruokakulttuuria tuntevana nämä mausteet eivät ole minulle sinänsä aivan uusia tuttavuuksia, mutta SantaMarian tarjoamat afrikkalaiset maustesekoitukset lappeenrantalaisessa marketissa ovat kyllä uusi ja piristävä lisä!

Odotan innolla, että saan nyt Maman Santorinin matkan synnynttämän kreikkalaisruokavillitykseni ohi ja paneudun sitten näihin afrikkalaisiin maustesekoituksiin lähemmin. Stay tuned!

Jauhelihan mausta&mista, more orange pepper

SantaMarian more orange pepper (kuva on Santamarian sivuilta netistä)

Tuunasin lihaperunasoselaatikkoa männä viikolla vähärasvaisella naudanpaistijauhelihalla. Jauhelihan maustaminen onnistui ihan huomattavan hyvin tällä kertaa, siksi siitä blogi.

Paistoin jauhelihan kevyessä juoksevassa margariinissa. Maustoin sen valkosipulirouheella (myllystä), mustapippurilla (myllystä), hunajalla, ketsupilla, rosmariinilla ja SantaMarian more orange pepper -mausteella. Kypsässä jauhelihassa maistui vahvasti rosmariini ja mielenkiintoisen, herkullisen vivahteen teki orange pepper. Orange pepper on yllättänyt minut positiivisesti muutamassa muussakin ruuassa. Suosittelen! Kannattaa kuitenkin huomioida, että mausteessa on 20 prosenttia suolaa, joten muu suolaaminen sietää jättää mausteen kanssa pois tai ainakin vähemmälle.

SantaMarian sivuilta:

more orange pepper -mausteseos 61 g

Appelsiini antaa hedelmäisen inkiväärin, tulisen chilipippurin ja voimakkaan mustapippurin kanssa fantastisen maun vaalealle lihalle, kalalle ja äyriäisille. Sopii hyvin broilerille, lohelle ja salaatteihin.

Ainekset: sipuli, suola (20%), mustapippuri, sokeri, appelsiininkuori (7,5%), muunnettu perunatärkkelys, dekstroosi, chilipippuri, sitruunamehutiiviste, happo (sitruunahappo), inkivääri, kurkuma, appelsiiniaromi, paprikauute, paakkuuntumisenestoaine (E551). Laktoositon. Gluteeniton. Ei sisällä jodia.

Ravintosisältö/100g:
Energiaa:         1150 kJ/280 kcal
Proteiinia:         5,0 g
Hiilihydraatit:    59,0 g
Rasva:              2,5 g

Maustelista (päivitetään)

Mausteet ovat kivoja. Mitä erilaisempi mauste, sitä erilaisempi ruoka, tavallinenkin. Mitähän tärkeää listastani puuttuu ja mihin kaikkeen näitä voisikaan käyttää?

Arrabbiata
Aromisuola
Basilika, kuivattu
Cayennepippuri
Chermoula
Chilimylly
Chilipöytämauste (Kirgisiasta)
Chilli hot
Cummul
Curry
Durban curry
Garam masala India
Green harissa
Grillades-yrttiseos (suolaton)
Harissa, kuivattu
Herbes de provence (suolaton)
"Herkullinen suola" вкусная соль
Hmeli suneli (Kazakstanista ja Venäjältä)
Hyytelösokeri
Iisoppi, kuivattu, kotitekoinen
Indian tandoori
Inkivääri, jauhettu
Jamaican jerk
Jauhelihamauste
Japanese natural umami
Juustokumina
Kabab chini powder (Bangladeshista)
Kalamauste (suolaton)
Kalamauste, sitruunainen
Kalamauste, yrittinen (ei lisättyä suolaa)
Kaneli, jauhettu
Kanelitanko
Kardemumma
Kirveli
Korianteli
Kurkuma
Laakerinlehti
Leivinjauhe
Lipstikka, kuivattu, kotitekoinen
Mangocurry
Meirami
Metsäinen lihamauste
Minttu
Mix for burgers
Mix for lamb
Mix vlees viande (Belgiasta)
Moroccan
Muskottipähkina, jauhettu
Mustapippuri, jauhettu
Mustapippuri, kokonainen
Mustapippuri, rouhittu
Mustapippurimylly
Mystinen Pohjola -maustesekoitus
Neilikka, kokonainen
Orange pepper
Oregano
Pansuola
Pasta Rossa -mylly (valkosipuli, tomaatti, pippuri, chili, välimeren yrtit)
Peperoncino
Persilja, kuivattu, kotitekoinen
Pippurinen yrttiseos, suolaton
Pippurisekoitus, kokonainen
Piripirimylly
Pitsamauste
Pitsamauste, kotitekoinen (oregano, basilika, rakuuna)
Pitsa mix (suolaton)
Provencen yrttimauste (suolaton)
Quatre epices (Mauritiukselta)
Ras hanout
Roasted garlic & pepper -mylly (valkosipuli, pippuri, chili, sipuli, ruohosipuli, valkopippuri)
Salvia, kotitekoinen, kuivattu
Safran
Saslikkimauste (Abhasiasta)
Sitruunainen kalamauste (suolaton)
Sitruunapippuri, suolaton
Timjami
Tomaattinen pasta- ja yleismauste (Meira)
Tulinen lihamauste острая приправа к мясу
Tulinen chilijauhe
Tunisialainen sex vitamine
Tzatzikimauste
Valkopippuri, jauhettu
Valkopippuri, kokonainen
Valkosipulijauhe
Valkosipulimylly
Valkosipulipippuri (suolaton)
Vaniliinisokeri
Viherpippuri, kokonainen
Viispippurimylly
Yrttinen kasvismauste (suolaton)
Yrttitarhan sekoitus (suolaton)

(päivitetty 10/2008, pari maustetta lisätty 2/2013 ja jatkoa piisaa piakkoin... Nyt on jo vuosi 2017, enkä ole päivittänyt aikoihin. Kunhan pääsen maustelaatikoilleni, teen täyspäivityksen!)