Vahva suositus: kikherneestä tehdyt makaronit

Nyt löytyi tuote, jota kannattaa vähän jopa hehkuttaa: kikhernepasta. Pastaa pidetään yleisesti epäterveellisenä ja ikään kuin lohturuokana, koska siinä on mm. paljon nopeita hiilihydraatteja, eikä oikeastaan mitään terveydelle hyödyllistä.

Tervensin kikherneestä tehdyssä pastassa on runsaasti proteiinia ja kuitua. Hiilihydraatit ovat poikkeuksellisen hitaasti imeytyviä. Pasta on valmistettu kikhernejauhoista ja vedestä. Se on vegaaninen, gluteeniton, soijaton, säilöntäaineeton ja lisäaineeton suomalainen tuote. Kikhernejauho tulee Briteistä.

Pasta kypsyy nopeasti, ja koostumukseltaan se on hyvin lähellä perinteistä pastaa – ulkonäöltä sitä ei oikeastaan voi edes erottaa ehdasta.

Ostimme kyseistä pastaa Lappeenrannan Sammonlahden K-kaupasta. Etsimme sitä pastahyllystä, mutta lopulta löysimme sen terveystuotehyllystä. Mielestäni sitä pitäisi olla molemmissa hyllyissä, muuten ei kukaan ainakaan vahingossa tätä huipputuotetta löydä.

Hyllyssä oli kolmenlaista kikhernepastaa: makaronia, makaronia chilillä ja fusillia inkiväärillä. Minut tuntevat arvasivat jo, että mukaan lähti chilillä ja inkiväärillä maustetut pastatuotteet.

Tänä iltana testasimme chilillä maustetut makaronit. Olin positiivisesti yllättynyt, miten tuhti chili makaroneissa oli, ottaen toki huomioon, että myös pastakastikkeessamme oli hyvät tulisuudet. Hiki laiskan syödessä jne. :D

Kun minä sain valita pastan, mies sai valita kastikkeen. Söimme kikhernemakaronit tomaattisella, mausteisella naudanjauhelihakastikkeella. Annoksen päälle vielä mustapippuria myllystä, tuoretta basilikaa ja italialaista parmesaanijuustoa. Lisukkeena oli vihreää salaattia, joka on vähimmäisvaatimus jokaisella ateriallemme.

Harvinaisen vahva suositus tälle pastatuotteelle. Seuraavaksi saanette lukea inkiväärillä maustetuista kikhernefusilleista, kun ovat jo reservissä tuolla keittiössä.

Bucatini all' amatriciana - jotain aivan muuta kuin jouluruokaa!

Herkkupastaa hassulla mökkilautasella

Bucatini all’ amatriciana (kahdelle reilusti)

1 pieni sipuli
rypsiöljyä
1 pekonipaketti
1 tölkki kuorittuja tölkkitomaatteja
½ chilipaprika
valkoviiniä noin desi
pekorinoa olisin halunnut (kuten ohjeessa), mutta Tohmikselta ei löytynyt, joten käytimme parmesaania
mustapippuria
hippunen sokeria
sitruunapippuria
½ yksikyntinen valkosipuli
reilu ½ desiä kevyttä ranskankermaa
pastaa

Kuullotin sipulia ja valkosipulia pannulla öljyssä ja lisäsin sekaan pilkotun pekonin. Mikko poisti chilistä siemenet, pilkkoi sen aivan pieniksi paloiksi ja lisäsi palat pannulle. Seuraavaksi pannulle sekaan menivät viini ja tomaatit sekä pieni ripaus sokeria. Sitten lisäsin mustapippuria myllystä ja vähän sitruunapippuria ja annoin hautua noin 20 minuuttia, jonka aikana keitin pastan. Lopuksi sekoitin pastan kastikkeen joukkoon ja annoin muhia vielä hetken. Sitten pasta pääsi lautasille vihreän salaatin viereen, ja pastan päälle tuli vielä parmesaania sekä ripaus mustapippuria -> nälkäiset kokit pääsivät herkun kimppuun.

Tiedän Mikon pitävän spagetti carbonarasta kovasti, joten olin oikeassa siinä, että tämäkin pastaruoka tulisi maistumaan Mikolle paremmin kuin hyvin. Yllätin itsenikin pitämästä pastan mausta, vaikka pelkäsin siinä maistuvan liikaa pekonin. Pitkähkö hauduttaminen teki ihmeitä ja kastike oli taivaallisen makuista. Suosittelen!

Tämä resepti ei ole suoraan Hautalan kirjasta Tuulenhuminaa, tein sitä jäljitellen oman maun mukkaan mökkiversion, johon ainekset (valkoviiniä lukuun ottamatta, jonka saimme joululahjaksi) löysin Tohmajärven marketeista.

Sitruunainen tomaatti-tonnikalapasta

Bongasin eilen Pastanjauhajien blogista reseptin Sitruunainen tonnikala-oliivipasta. Tein siitä tänään omanlaiseni version, ja herkullista tuli. Sitruunan kuori ja punainen chili sopivat todella hyvin yhteen ja yhdessä tonnikalapastaan. Oliivia olisi saanut olla omaan makuuni vähän vähemmän, vaikka suolaakaan en käyttänyt ollenkaan.

Sitruunainen tomaatti-tonnikalapasta

2 tölkkiä tonnikalaa tomaattikastikkeessa
reilu desi viipaloituja vähäsuolaisia Kalamata-oliiveja
tölkillinen vaaleita papuja tomaattiliemessä, valutettuna
noin puolikkaan sitruunan mehu
noin puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
1 tl punaista chilitahnaa
2 rkl extra virgin oliiviöljyä
ruismakaronia
mustapippuria päälle

Yhdistä isossa kulhossa tonnikala, viipaloidut oliivit, pavut, sitruunan mehu ynnä kuori ja punainen chilitahnat. Sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä.

Keitä pasta suuressa kattilassa al denteksi. Valuta lävikössä ja kippaa takaisin kattilaan. Lisää tonnikalaseos ja sekoita hyvin. Sekoita joukkoon vielä 1 rkl oliiviöljyä ja kuumenna.

Tarjoile tuoreen salaatin (esim. tomaatti, kurkku, rucola) ja patongin kanssa.


Suosittelen!

Pasta frutti di mare e tonno

Inspiraation tehdä Frutti di mare -pastaa sain viime viikolla Mitä tänään syötäisiin -ohjelmasta. Lopulta en tosin noudattanut ohjetta kuin muodollisesti. Tässä oma versioni:

Pasta frutti di mare e tonno

Ainekset:
tagliatellea tahi jotain muuta pastaa
1 pussi (180 g) isoja katkarapuja (pakaste)
1 purkki (115 g) savustettuja simpukoita öljyssä
1-2 rkl simpukoiden öljyä
1 purkki simpukoita valkosipulivoissa
1 purkki tonnikalaa paloina vedessä
1 iso sipuli
2 purkkia (400 g) valkosipulista tomaattimurskaa
1/2 tl sokeria
mustapippuria
valkosipulia myllystä
chiliä myllystä
kuivattua luomubasilikaa

Annoksen päälle:
parmesaanirouhetta

Keitin pastan pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi, eli noin kahdeksan minuuttia.

Sulatin ja valutin katkaravut. Valutin savusimpukat ja säästin hieman öljyä sipulin paistamiseen. Sekoitin simpukat katkarapujen kanssa. Valkosipulivoissa olevat simpukat sekoitin myöhemmin sellaisenaan pannulle yhtä aikaa savusimpukoiden ja katkarapujen kanssa.

Hienonsin sipulin ja kuullotin sipulia simpukoiden öljyssä pari minuuttia. Kaadoin joukkoon tomaattimurskat sekä mausteet ja keitin vielä pari minuuttia. Lisäsin tonnikalan ja annoin kiehahtaa.

Seuraavaksi lisäsin katkaravut ja simpukat. Kuumensin, mutten enää keittänyt, etteivät katkaravut sitkistyisi.

Kasasin annoksen lautasille ja ripottelin päälle reilusti parmesaanirouhetta. Tarjosin raikkaan vihersalaatin kanssa. Hyvä punaviini kruunasi illallisen. Mahtavaa ruokaa!

Sen verran parannan seuraavalla kerralla reseptiä, etten käytä ollenkaan savustettuja simpukoita, vaan tavallisia. Savustetuista tulee mielestäni liian hallitseva maku ruokaan, vaikka tässä kastikkeessa käytettiin muitakin vahvoja makuja, kuten valkosipulia ja chiliä.

Voisin lisätä kastikkeeseen mukaan myös mustekalaa. Siinä olisi pastojen pasta! Myös punasipuli renkaina sopisi kastikkeeseen. Vaihtoehtoisesti vaikka oliivitkin. Tai sekä että. Variaatioita on vaikka millä mitalla, ja aina tulee hyvää!

Maman jauhelihapasta

Eilen saimme herkutella Maman tekemällä jauhelihapastalla. Nam nam, maku oli kohdallaan, ja näköäkin piisaa :)

Huippuherkku - pastasalaatti tonnikalasta ja pavuista

Selailin pastaruokakirjaa nimeltä Aglio & olio, ja sain inspiraation seuraavanlaiseen yksinkertaiseen ja helppoon herkkuun:

Huippuherkku - pastasalaatti tonnikalasta ja pavuista

2 purkillista tonnikalaa (paloina vedessä)
1 purkillinen valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
täysjyväpastaa
1 iso punasipuli
oliiviöljyä
sitruunamehua
mustapippuria
sitruunapippuria
tuoretta basilikaa
parmesaaniraastetta

Keitin pastan. Sekoitin joukkoon tonnikalat, pavut, öljyn ja ohuiksi siipaleiksi pilkotun punasipulin. Laitoin sekaan reilusti sitruunamehua, mustapippuria myllystä, sitruunapippuria, ja päälle parmesanraastetta ja tuoretta basilikaa.

Valmistuu nopeasti ja ai miten on hyvää!

Tanja teki elämänsä ensimmäiset lihapullat: Peppen italialaiset lihapullat Roccoa mukaellen

Polpette di Peppe

Otin hieman mallia Roccon Maku vie Italiaan ohjelmasta. Eli lihapullia tein italiaiseen tapaan omin sovituksin.

Italialaiset lihapullat
3-4 syöjälle

1/2 kuppia rusinoita
400g naudanjauhelihaa
4 isoa basilikanlehteä, hyvin silputtuna
2 munaa
80g valkosipulipatonkia, kannikka poistettuna
1/2 kuppia rasvatonta maitoa
1/2 kuppi raastettua parmesaanijuustoa
valkosipulimurskaa jonniin verran
aromisuolaa ja mustapippuria myllystä maustamiseen
Pasta basilico -maustetta
hieman neitsytoliiviöljyä
1 pieni punasipuli, pilkottuna
4 kuppia tomaattisosetta
1 kuppia punaviiniä

Tee näin:

- Sekoita kulhossa jauhelihat, rusinat, basilika, parmesaanijuusto, valkosipulimurska, aromisuola ja mustapippuri.

- Imeytä maitoa leipään.

- Riko leipämössö pieniksi palasiksi kulhoon.

- Lisää munat ja sekoita kunnes ainekset ovat sekoittuneet yhteinäisiksi.

- Pyöritä taikunasta golfpallon kokoisia palloja.

- Lämmitä neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa ja paista pilkottuja punasipuleita kunnes ne kuullottuvat.

- Lisää punaviini ja tomaattisose ja kiehauta seos.

- Lisää lihapullat pannulle ja annan paistua keskilämmöllä 30 minuuttia.

- Kuivaksi meni, lisäsin omenalla maustettua vishyä paiston loppuvaiheessa.

Nauti tumman spagetin ja vihreän salaatin kanssa. Italialaisen pastan kanssa ei syödä leipää, usein ei myöskään salaattia, mutta meillä syödään aina salaattia ruuan kanssa.

Television uhrina: Värikäs kasvis-pastasalaatti

Satuin näkemään viime viikolla Mitä tänään syötäisiin -ohjelman parina iltana. Värikäs kasvis-pastasalaatti vaikutti sekä miusta että Mikosta niin hyvältä, että päätimme sellaisen väsätä joku päivä. Ja viikonloppunahan siihen sitten tarjoutui hyvä mahdollisuus. Resepti tässä ei ole aivan sama kuin ohjelmassa ja ohjelman sivuilla, jätimme muun muassa broilerin salaatista kokonaan pois. Mitä se edes kasvissalaatissa tekisi?

Värikäs kasvis-pastasalaatti
(5 annosta)

2 rkl öljyä
2 rkl sitruunanmehua
2 tl Provencale-yrttisekoitusta (suolatonta)
mustapippuria myllystä
Salaatti:
250 g (n. 6 dl) täysjyväpastaa
3/4 dl Pirkka punaista pestoa
1/2 rs (à 500 g) tummia siemenettömiä rypäleitä
1/2 rs (à 250 g) miniluumutomaatteja
1/2 (150 g) kesäkurpitsa
1 ruukku rucolaa
Pinnalle:
n. 30 g Pirkka-parmesaania
1/2 dl Pirkka-pinjansiemeniä

Keitin pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valutin ja sekoitin joukkoon pestokastikeen. Annoin jäähtyä.

Puolitin rypäleet ja tomaatit. Leikkasin kesäkurpitsan ohuiksi viipaleiksi. Revin rucolan lehdet. Sekoitin kaikki ainekset pastan joukkoon ja annoin maustua kylmässä. Ripottelin pinnalle parmesaanilastuja ja paahdettuja pinjansiemeniä juuri ennen tarjoamista.

Aivan älyttömän hyvää! Tosin kaipasi rinnalleen tuoreutta, meillä oli tähän tarkoitukseen lisäksi tavallinen vihreä salaatti.

Ylijäämäkanankoivesta tehty pastakastike

Meillä kahden hengen taloudessa jää aina yksi kanankoipi kolmen kappaleen lootasta yli. Usein laitetaan ylijäämäkoipi seuraavana päivänä salaattiin. Tänään tein koivesta + muista kotoa löytyneistä aineksista pastakastikkeen.

Ainekset:
1 punasipuli
1 kypsä kanankoipi (voi laittaa kaksikin, ei ole liikaa)
vajaa (400 g) tölkki tomaattimurskaa
tomaattipyrettä
reilusti valkosipulia
kirveliä
sitruunanmehua
kevytkermaa (makuna oli kookos ja lime)
sitruunapippuria
chiliä myllystä
vettä
vaaleaa Maizena-suurustetta

päälle:
minitomaatteja
parmesaanijuustoa

Kanasta nahka pois ja kattilaan, jonka perään sipuli silputtuna, vettä, tomaattimurska ja -pyree sekä kaikki mausteet ja sitruunanmehua. Keitellään hetkinen, sitten lisätään kermaa ja haudutetaan. Loppuvaiheessa lisätään suurustetta ja annetaan kiehahtaa vielä pikkuisen. Kastike tarjotaan täysjyväpastan kanssa ja päälle ripotellaan minitomaatit halkaistuina ja parmesaanijuustoa raastettuna. Ja kyllä on hyvää :)