Kuorrutettu mausteinen uunilenkki

1 pkt kevyttä lenkkimakkaraa
1 sipuli
2 tomaattia
mustapippuria myllystä
yrttimaustetta

kuorrutus:
2 dl kevyttä Edam-juustoraastetta
3 rkl Creme Bonjour (13%, valkosipuli-yrtit)
pari truuttausta sinappia
tilkka maitoa

Halkaise makkara ja laita puolikkaat uunivuokaan. Ripottele yrttimaustetta makkaroille. Leikkaa sipuli ja tomaatit viipaleiksi ja lado ne kerroksittain makkaran päälle. Rouhaise pinnalle mustapippuria myllystä. Sekoita juustoraaste, Creme Bonjour, sinappi sekä maito keskenään ja levitä seos makkaroiden päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile raikkaan vihersalaatin kera.

*Mikon ruokatoive ulkomaanmatkan jälkeen :)

Valkosipuliset possun noisetit sisäfileestä punaviinikastikkeen kera

Lähikaupan alelaarista lähti eräänä päivänä mukaan maustamaton porsaan sisäfilee, puoleen hintaan toki. Usein olen paistanut fileen kokonaisena uunissa, mutta nyt päädyin leikkaamaan lihan noiseteiksi ja paistamaan pannulla. Tapani mukaan en käyttänyt suolaa, vain öljyä, yrttejä ja valkosipulia.

Paistelin noisetteja öljyssä kauniin ruskeiksi (ok, ei tullut kovin ruskea pinta, varmaan jollain muulla rasvalla olisi tullut kauniimpi), maustoin valkosipulirouheella (myllystä), mustapippurilla (myllystä) ja salvialla. Kiehautin sekaan vielä punaviinikastikkeen, jonka maustoin tomaattimurskalla, timjamilla, suolattomalla yrttimausteella, salvialla ja valkosipulilla, ja sakeutin kastikkeen.

Tarjosin possua uuniperunoiden ja vihreän salaatin kera, joka oli kruunattu paistetuilla pinjansiemenillä ja rucolalla. Hyvää oli, joskin erittäin valkosipulista - ja se on juuri meidän makuumme se.

Television uhrina: Värikäs kasvis-pastasalaatti

Satuin näkemään viime viikolla Mitä tänään syötäisiin -ohjelman parina iltana. Värikäs kasvis-pastasalaatti vaikutti sekä miusta että Mikosta niin hyvältä, että päätimme sellaisen väsätä joku päivä. Ja viikonloppunahan siihen sitten tarjoutui hyvä mahdollisuus. Resepti tässä ei ole aivan sama kuin ohjelmassa ja ohjelman sivuilla, jätimme muun muassa broilerin salaatista kokonaan pois. Mitä se edes kasvissalaatissa tekisi?

Värikäs kasvis-pastasalaatti
(5 annosta)

2 rkl öljyä
2 rkl sitruunanmehua
2 tl Provencale-yrttisekoitusta (suolatonta)
mustapippuria myllystä
Salaatti:
250 g (n. 6 dl) täysjyväpastaa
3/4 dl Pirkka punaista pestoa
1/2 rs (à 500 g) tummia siemenettömiä rypäleitä
1/2 rs (à 250 g) miniluumutomaatteja
1/2 (150 g) kesäkurpitsa
1 ruukku rucolaa
Pinnalle:
n. 30 g Pirkka-parmesaania
1/2 dl Pirkka-pinjansiemeniä

Keitin pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valutin ja sekoitin joukkoon pestokastikeen. Annoin jäähtyä.

Puolitin rypäleet ja tomaatit. Leikkasin kesäkurpitsan ohuiksi viipaleiksi. Revin rucolan lehdet. Sekoitin kaikki ainekset pastan joukkoon ja annoin maustua kylmässä. Ripottelin pinnalle parmesaanilastuja ja paahdettuja pinjansiemeniä juuri ennen tarjoamista.

Aivan älyttömän hyvää! Tosin kaipasi rinnalleen tuoreutta, meillä oli tähän tarkoitukseen lisäksi tavallinen vihreä salaatti.

Eineksistä: tuunattu tonnikalaperunasoselaatikko

Ostin lähikaupan alennuksesta tonnikalaperunasoselaatikon. Olisihan sitä voinut ihan sellaisenaankin maistaa, mutta päädyin tuunaamaan melko rankalla kädellä. Ja hyvää tuli.

Tuunattu tonnikalaperunasoselaatikko:
tonnikalaperunasoselaatikko
purkillinen tonnikalapaloja vedessä
purkillinen tomaattimurskaa
valkosipulia myllystä
mustapippuria myllystä
suolatonta yrttisekoitusta
tuoretta basilikaa ja parmesan-juustoa paistoksen päälle

Sekoitin kaiken ja pistin uuniin. Basilikan ja parmesanin laitoin toki vasta tarjoiluvaiheessa paistoksen päälle. Syntynyttä luomusta ei voinut enää juuri einesruuaksi tunnistaa. Nami.

Leikkii vuohenjuuston kanssa

Lähikaupasta löytyi vuohenjuusto, joka oli puoleen hintaan lähestyvän parasta ennen -päiväyksensä takia. Poimin koriini ja lähdin kotiin säveltämään.

Ensin päädyin tekemään täytetyt tomaatit:
4 tomaattia
2 viipaletta ruispaahtoleipää
oliiviöljyä
2 lusikallista valkosipulimurskaa
kuivattua rosmariinia
mustapippuria myllystä

Paahdoin leipäviipaleet, pilkoin ihan pieniksi kuutioiksi ja paistoin öljyssä. Lisäsin pannnulle valkosipulimurskan, mustapippuria ja reippaasti rosmariinia. Annoin ruskistua.

Koversin teelusikalla tomaateista sisälmykset. Laitoin tomaattien pohjalle leipäkuutioita, sitten viipaleen vuohenjuustoa, ja sitten jälleen leipäkuutioita tomaattit pullolleen.

Lämmitin tomaatteja uunissa 20-30 minuuttia noin 200 asteen lämmössä. Nams!

Kuten huomasitte, edellisestä ruokalajista jäi käyttämättä tomaattien sisälmykset. Myös vuohenjuustoa jäi.

Päätin tehdä tomaatti-vuohenjuustokeiton:
4 tomaatin sisälmykset
purkillinen tomaattimurskaa
Pasta Rosso -maustetta
reilusti Yrttitarha-yrttisekoitus (suolaton)
liraus fondia
mustapippuria myllystä
muutama vuohenjuustoviipale
puoli purkillista kermaa (4 %)

Laitoin kaikki ainekset kattilaan, keitin jonkin aikaa, ja hurautin sauvasekoittimella keiton tasaiseksi. Yksinkertaista ja hyvää!

Klassikko: ranskalainen sipulikeitto

Maku-lehden myötävaikutuksella päädyin eilen 18.10.08 tekemään kunnon klassikon, ranskalaisen sipulikeiton. Ja voi että, miten hyvää tulikin!

Ranskalainen sipulikeitto
noin neljälle

4 isoa sipulia
4 punasipulia
1 rkl oliiviöljyä
1 litra vettä
2 kasvisliemikuutiota
2 rkl punaviinietikkaa
3 tl timjamia
1 tl mustapippuria
4 ruispaahtisviipaletta
8 sulatejuustoviipaletta (rasvaa 5%)

Sipulit kuorittiin ja pilkottiin. Öljy kuumennettiin kattilassa ja kuullotettiin sipulit siinä. Lisättiin kiehuva vesi ja liemikuutiot. Kiehautettiin, ja lisättiin punaviinietikka ja mausteet. Sitten annettiin kiehua kymmenisen minuuttia sillä aikaa, kun uuni lämpeni.

Keitto jaettiin uuninkestäviin kulhoihin, asetettiin kuhunkin yksi sulatejuustoviipale keiton päälle, sen päälle ruispaahtis, jonka päälle vielä juustoviipale + valkosipulista yrttimaustetta. Keitot gratinoitiin 250 asteessa uunin ylätasolla noin kymmenen minuuttia.

Aivan mielettömän hyvää! Ja keitto pysyi kulhoissa kuumana uskomattoman kauan.

Porkkanapannari luomuillen

Ruoka-Pirkka innoitti miut jälleen kokkaamaan. Lehdestä löytyi porkkanapannarin ohje. Ja mikä parhainta, suurimman osan tämän ruuan aineksista onnistuni löytämään luomuna. :)

1 paketti luomuporkkanasosetta (Mainitsen tässä merkin, joka on Pirkka, koska S-ryhmän kaupasta ei porkkanasosetta löytynyt edes luomuttomana.)
5 dl luomumaitoa
4 dl luomuvenhäjauhoja
1/2 tl suolaa
3 luomukananmunaa
2 rkl oliiviöljyä

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään. Taikinan annetaan turvota 20 min. Sitten taikina kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja paistetaan 225 asteessa puolisen tuntia. Tarjosin raparperisoseen kanssa, Mikko tosin vuorasi omat palansa mummon banaani-karviaishillolla.