Aurinkoiset aamiaistomaatit

Innostuin kokkaamaan eilisen pihvi-illallisen lisäksi sitten myös aamulla. Tai no, brunssihan siitä oikeastaan tuli. Tein Vihannes.net:n ohjetta mukaellen aurinkoiset aamiaistomaatit. 

Ennen uuniin menoa tomaatit näyttivät oikein mallikkailta.

4 isoa tomaattia

keittokinkkua

tonnikalaa

mustapippuria

appelsiinipippuria

sitruunapippuria

4 kananmunaa

(1 dl juustoraastetta)

Leikkaa tomaateista kansi pois. Koverra sisukset pois lusikan avulla. Valuta tomaatit alassuin käännettyinä.

Hienonna kinkkuviipaleet. Täytä tomaatit kinkulla, toiset tonnikalalla.

Valuta jokaisen tomaatin päälle varovasti yksi muna. Mausta.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. (Itse taisin kypsentää hieman liian kauan, kun vähän lössähtivät...)

Tältä niiden piti näyttää. (kuva: Vihannes.net)

 

Tältä ne näyttivät... Nyt ymmärrän, miksi tomaatit olisi kannattanut kypsentää kulhossa yläkuvan osoittamalla tavalla...

Surf & Turf sekä kreikkalainen tsatsiki-perunasalaatti

Lauantai-ilta rauhoitettiin koti-illaksi kokkauksen merkeissä. Tanjan ja Mikon keittiössä valmistui kreikkalainen tsatsiki-perunasalaatti ja pihviä Surf & Turf.

Perunasalaatin ohjeen oli Mikko napannut joitain aikoja sitten jostain K-kaupan mainoslehdestä ja Surf & Turf kokkailtiin suunnilleen Rachel Lanen Grillaus-kirjan ohjeella.

Surf & Turf
kahdelle

naudan sisäfilee, kaksi reilua pihviä (yhteensä noin 400 grammaa)
6 isoa kuorittua katkarapua pystöineen, ilman päitä
oliiviöljyä paistamiseen
suolaa, mustapippuria myllystä

Rakuunavoi:
125 grammaa margariinia
1 ruokalusikallinen tuoretta rakuunaa
1 salottisipuli
1 ruokalusikallinen oliiviöljyä paistamiseen

Valmistin ensin rakuunavoin. Silppusin salottisipulin ja paistoin sitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes se oli pehmeää, eli noin neljä minuuttia. Sitten annoin sen jäähtyä. Sillä aikaa sippusin tuoreen rakuunan ja sekoitin sen margariiniin. Sitten sekoitin joukkoon jäähtyneen salottisipulimurskan, lusikoin valmiin voin leivinpaperiin tangoksi ja laitoin jääkaappiin kovettumaan noin tunniksi. Ja voin muuten sanoa, että ei kovettunut, ei edes pakkasessa. Jos aineksen nimi on rakuunavoi, suosittelen käyttämään voita, margariinit voi tässä yhteydessä unohtaa...

Pihvit paistoin öljyttyinä, pippuroituina ja ihan hennosti suolattuina pannulla. Tässä kohtaa olisin voinut jättää oikaisematta ja laittaa pihvit hetkeksi folioon lepäämään ennen syöntiä. Nyt pihvit jäähtyivät lautasella turhan nopeasti ja se onneton margariinikaan ei tahtonut pihville oikein sulaa.

Paineet ruuan onnistumiselle olivat kovat, sillä valmistin kyseistä ruokalajia ensimmäistä kertaa ja Mikko oli työmatkallaan Ruotsissa syönyt täydellistä Surf & Turfia. Ja eihän siitä sitten tietenkään ihan niin hyvää tullut...

Kreikkalainen tsatsiki-perunasalaatti
kahdelle

noin 300 grammaa uusia perunoita
1 pieni vihreä omena
noin 50 grammaa purjoa
puoli tölkkiä salaattijuustokuutioita (2 % rasvaa)

Tsatsiki:
puolikas kurkku
pari desiä turkkilaista jukurttia
yksikyntinen valkosipuli
ruokalisikallinen juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa (olisin jättänyt laittamatta, mutta Mikko ehdotti, että ihan jos pienen pieni ripaus...)
mustapippuria
tuoretta minttua

Pesin perunat huolella ja keitin kypsiksi + jäähdytin. Jäähdyttäminen +30-asteisessa keittiössä vähän kesti. Mikko kokosi sillä aikaa lattiatuulettimen, ja avot, hyvä tuli; lähti salottisipulin kuoret pöydältä lentoon, kun se käynnistettiin viilentämään kokkeja.

Seuraavaksi valmistui tsatsiki. Raastoin kurkun, panin raasteen siivilään ja painoin ylimääräisen nesteen kurkkuraasteesta pois.

Sitten maustoin jukurtin hienonnetulla valkosipulilla, hunajalla, silputulla mintulla, hippusella suolaa ja reilulla määrällä myllystä rouhittua mustapippuria.

Kuutioin kuoritun omenan. Pilkoin huuhdotun ja halkaistun purjon.

Lopuksi sekoitin tsatsikin ja kasvikset keskenään ja laitoin koko komeuden päälle salaattijuustokuutiot. Sitten hela hoito astiassa jääkaappiin maustumaan.

Sekä salaatti että pihvit maistuivat ihan OK, mutta pientä hienosäätöä homma kyllä kaipaisi: Salaatissa ainekset olisi hyvä pilkkoa tosi pieniksi, maut sekoittuisivat paremmin. Käyttämämme salaattijuusto oli jotenkin liian hapanta, tavallinen Edam voisi maistua paremmin. Kuten Mikko totesi, tämä salaatti toimii paremmin paperilla kuin luonnossa. Rakuunavoi tulisi tehdä voista. Pihvit saisivat pannun jälkeen käydä pienellä levolla folion kainalossa. Ja ehkäpä pannun sijasta voisi käyttää grilliä, kuten ohjeessakin neuvotaan. Ei miulla muuta, moi!

Pannukakkujen pannukakku ;D

Tänä aamuna taas muistin, miksen juurikaan leivo, ja mistä sen huomaa...

Tarina menee näin: Joku kertoi Facebookissa tehneensä pannarin, innostuin. Olimme Mikon kanssa ostaneet maitoa ja munia perjantaina, joten ajattelin, että kyllähän meiltä löytyy pannariainekset.

Mitä pannariin sitten noin niinkuin suunnilleen tarvitaan ja mitä kaapeissa oli:

4 dl vehnäjauhoja (Sattumalta oli kaapissa, eikä edes vanhentuneita, en muista, mitä varten ostin, en juuri käytä.)

1 ½ dl sokeria (Olin melko varma reseptiä lukiessani, ettei meillä ole sokeria, mutta kappas vaan, hieman jämähtänyt pussillinen löytyi kaapista - yleensä käytän hunajaa tms. makeuttamiseen.)

1 tl leivinjauhetta (Parasta ennen 2006...)

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria (Päiväys vähän yli.)

8 dl maitoa

2 kananmunaa

100 g sulatettua margariinia (Eipä ollut margariinia, käytin oliiviöljyä - joka oli maustettu sitruunalla, koska tavallinen oli loppunut. Oliiviöljyä meillä kyllä yleensä aina on.)

Eli todellisuudessa meillä ei ollut juuri mitään, mitä olisi tarvittu, ainakaan vanhentumattomina. Pannari tuli noillakin tarpeilla, joskin sen koostumus oli löysähkö ja maussa selkeästi sitruunaa. Ihan hyvää, ehkä olisin voinut laittaa mukaan myös kardemummaa, sitä oli, mutta unohdin.

Ja sitten tätä on pellillinen jääkaapissa, eli aivan liian paljon kahden hengen talouteen. Tarvitaan pienemmät pellit.

Ohje tähän klassikkoherkkuun menee suunnilleen näin:

Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini.

Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. ½ tuntia. (Meillä meni paljon kauemmin, koska koostumus oli lötköhkö.)

P.S. Laitoin tunnisteeksi tähän blogiin jälkiruoka; ei ollut yhtään jälkiruokaa minulla täällä ennestään. :D Kertoo tosiaan jotain siitä, minkälaisia ruokia valmistan ja mitkä jäävät tekemättä & yleensä myös ravintoloissakin tilaamatta/syömättä.

Jordanian cooking: kurkkua jukurtissa

Tässä jordanialaisen ravintolan kurkku-jukurttisalaatti tammikuussa 2013.

Tulipa testattua eräs Lähi-idän klassikko, kurkku-jukurttisalaatti. Salaatti on hieman harhaanjohtava nimitys, lopputulos muistuttaa - ja kuuluukin muistuttaa - enemmän kastiketta. No, yksinkertaisesti ruokalaji on kurkkua jukurtissa, Joka tapauksessa, erittäin helppo ja nopea tehdä, todella herkullinen, sopii monen ruuan kylkeen ja alkupalaksi esimerkiksi pitaleivän kanssa syötäväksi.

Alkuperäinen resepti Jordanian Cooking Step by Step -kirjasta

Kurkkua jukurtissa

puolikas iso kurkku
maustamatonta jukurttia pari desiä
valkosipulia maun mukaan, yksikyntinen iso valkosipuli passaa hyvin
(suolaa)
minttua
(vähän vettä)

Omasta luomuksestani ei tällä kertaa tullut otettua parempaa kuvaa.

Sekoita jukurtti ja vesi. Lisää raastettu tai muutoin pieneksi silputtu kurkku, silputtu valkosipuli, silputtu tai kuivattu minttu ja sekoita kaikki oikein kunnolla. Tarjoile kylmänä esimerkiksi pitäleivän kanssa tai voileivän sisällä.

Jordanian cooking: täytetyt kesäkurpitsat

Jatkanpa sitten samalla teemalla, eli jordanialainen keittiö tarjoaa makunautinnoksenne seuraavaksi täytetyt kesäkurpitsat samasta ansiokkaasta keittokirjasta kuin edellinen hummus.

Täytetyt kesäkurpitsat (kahdelle)
 
kaksi kesäkurpitsaa
jauhelihaa 200 g (noin)
keitettyä riisiä/ohraa (pari kupillista)
tomaattimurskaa purkillinen
sitruunanmehua kupillinen
öljyä loraus
valkosipulia maun mukaan
(suolaa)
mustapippuria (ja muita mausteita maun mukaan)
kanelia

Pese kesäkurpitsat hyvin ja koverra sisukset pois. Keitä riisi, paista jauheliha ja sekoita ne keskenään & mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla. Täytä kesäkurpitsat seoksella.

Valmista tomaattikastike, eli keitä tomaattimurskaa ja valkosipulia, lisää joukkoon sitruunanmehu ja öljy.

Laita täytetyt kesäkurpitsat uunivuokaa ja kaada tomaattikastike päälle. Hauduta uunissa noin tunti, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmeitä. 

Yksinkertaista ja herkullista, kaneli antaa kivan eksoottisen maun. Kannattaa kokeilla.

Turhan huolimaton esillepano ja heikko kuva. Vakuutan silti, että hyvää oli. :D

Tässä alkuperäinen resepti, josta oikaisin mutkat suoriksi ja soveltelin omaan tapaani.

Jordanian cooking: hummus

Lähi-idän varmasti suosituin alkupala, hummus, valmistuu yllättävän helposti. Tein hummusta ensimmäistä kertaa itse Jordanian matkamme innostamana, ja heti tuli hyvää, parempaa kuin kaupasta ostettu valmishummus. Myös lähikepsulamme Tasty Foodin Libanonista kotoisin oleva omistaja tekee erittäin herkullista hummusta.

Hummukseen tarvitaan:

kikherneitä purkillinen/rasiallinen
valkosipulia maun mukaan, eli kokonainen yksikyntinen meni meillä
sitruunanmehua
seesaminsiementahnaa eli tahinia pari ruokalusikallista

(persiljaa koristeeksi - en laittanut)
(suolaa, jota en myöskään laittanut)
kuminaa hitunen sekaan ja päälle
öljyä tilkkanen päälle
kirpeää kirgiisialaista pöytämaustetta (joka ei todellakaan ole olennainen tai mikään osa hummusta;)

Ajoin kypsät kikherneet ja kaikki loput ainekset (paitsi öljyn) soseuttajalla möhjöksi ja voila - hummus oli valmista! Koristelin muutamalla kikherneellä, öljyllä ja kirpeällä kirgisialaisella pöytämausteella. Tarjosin hummusta tuoreiden pitaleipien kanssa. Ja hyvää oli!

P.S. Tästä määrästä syö jo isompikin porukka, ainakin neljä tai jopa kuusi (laihaa naista).

Georgian herkku, hatsapuri

Teinpä sitten yhtä georgialaista suosikkiamme, hatsapuria, ensimmäistä kertaa itse kotona! Luin aika monta reseptiä kirjoista ja netistä, tällaiseen omaan sovellukseen päädyin:

Georgialainen herkku, hatsapuri

Taikina:
kermaviiliä puoli purkkia
smetanaa puoli purkkia
1 muna
50 grammaa sulatettua voita
reilut 3 desiä vehnäjauhoja
puoli teelusikallista suolaa
teelusikallinen ruokasoodaa

Täyte:
juustoraastetta (edamia ja fetaa)
muna
yksikyntinen valkosipuli
öljyä

Sekoitetaan kermaviili, smetana, voisula ja muna keskenään kulhossa. Toisessa astiassa sekoitetaan vehnäjauhot, suola ja sooda. Sitten yhdistetään seokset ja vaivataan kevyesti taikinaksi, joka jätetään lepäämään joksikin aikaa, ehkä tunniksi.

Sillä aikaa raastetaan juusto ja sekoitetaan muna juustoraasteeseen. Murskataan omassa kupissaan valkosipuli ja sekoitetaan öljy mukaan.

Sitten tehdään taikinasta pellille lätty, jonka päälle levitetään ensin valkosipuliöljy ja sitten juustokastike.

Hatsapuri menossa uuniin

Hatsapuri uunissa

Jotkut taittavat taikinaa myös lätyn päälle, mutta useammin olen törmännyt sellaisiin hatsapureihin, joita ei ole suljettu. En siis sulkenut omaani.

Uunissa komeus viihtyi noin 25 minuuttia suunnilleen 200 asteessa.

Valmis hatsapuri

Hyvää tuli, mutta ei tällä hirveästi ollut tekemistä niiden hatsapurien kanssa, joita Georgiassa, Venäjällä ja Kirgisiassa ollaan syöty. Vaikka adzikaakin oli kyytipojaksi. No, ainakin juusto oli väärää, pitäisi mielellään olla kai sulugunia. Mistä sitä saa Suomesta? Entä resepti muuten? Taikinakin oli meillä hieman erilaista kuin maailmalla, ainakin vähemmän rasvaista. Tämä oli varsin hyvä ensimmäinen yritys, seuraavalla kerralla täytyy kokeilla jotain muita jippoja.

Hatsapuri, salaatti ja adzika-kastike