Valkosipulikatkaravut

Ostin perjantaina kaksi uutta ruokakirjaa. Toisen, joka on nimeltään Tapakset, ehdin jo lukeakin. Sieltä löytyi aivan ihana katkarapuresepti. Tässä hieman muokattuna:

Valkosipulikatkaravut
kahdelle

210 g:n pussillinen kuorittuja isoja pakastekatkarapuja
noin ½ desiä oliiviöljyä
1 yksikyntinen valkosipuli
2 teelusikallista valkosipulimurskaa
sitruunapippuria (suolatonta)
mustapippuria myllystä
sitruunamehua

Sulatin katkaravut. Lämmitin öljyn kasarissa, ja laitoin sekaan pilkotun valkosipulin. Lisäsin katkaravut, mausteet ja valkosipulimurskan. Annoin tiristä ihan hetken. Nostin katkaravut ja valkosipulit reikälusikalla lämmitettyihin keraamisiin kulhoihin ja laitoin päälle sitruunamehua reilusti.

Katkaravut syötiin tuoreen patongin kanssa, ja patongilla nuoltiin vielä ruukun pohja puhtaaksi. Tosi helppoa ja hyvää!

Pikainen, helppo ja hyvä kanakeitto

450 g currymarinoituja broilerinsuikaleita
1 pussi (500 g) peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
1 pussi (250 g) kasvissuikaleita (pakaste)
vajaa 1 rasia kevyttä sulatejuustoa (200g, pippuri-yrtti)
1 kanaliemikuutiota
currya reilusti
mustapippuria myllystä vähäsen
valkosipulimurskaa teelusikallinen
sweet chili -kastiketta himppasen
sitruunapippuria ihan kunnolla

Broilerisuikaleet paistoin pannulla (noin kymmenen minsaa). Pistin veden (noin litra) kiehumaan ja kanaliemikuution sekaan. Sitten perunat ja kasvikset veteen, annoin kiehua noin kymmenen minsaa. Lisäilin tässä välissä mausteita veteen. Viimeiseksi broilerisuikaleet ja sulatejuusto kattilaan, kiehautus ja lautasille. Lisäksi oli vihreä salaatti ja leipää juustolla.

Tästä satsista riittää syötävää 2-3 hengelle ainakin pariksi kertaa.

Reseptiin otin vinkkiä netistä useammasta kanakeittoreseptistä, ja tein keitosta oman suun mukaisen.

Peruna-kinkkusalaatti

Myös tähän salaattiin otin vinkkiä HyväTerveyden KevytKokki -lehdestä (kevät 2008). Resepti poikkeaa kuitenkin huomattavasti alkuperäisestä reseptistä, koska Mikko ei tykkää parsakaalista ja unohdin ostaa retiisit (ei Mikko kyllä niistäkään tykkää). Käytin sitten papuja, vihreää salaattia, kirsikkatomaatteja, tuorekurkkua ja suolakurkkua noiden vähemmän tykättyjen ainesosien tilalla.

Tämä on siis se eilinen lounassalaatti Mikon maun mukkaan.

Peruna-kinkkusalaatti
Riittää kahdelle lounaaksi.

Ainekset:
puoli pussillista pakastepapuja
10 pientä keitettyä uutta perunaa
100 grammaa keittokinkkua
1 dl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
mustapippuria reilusti myllystä
valkosipulista yrttimaustetta (suolatonta)

Lautaselle "koristeeksi" salaatinlehtiä, kirsikkatomaatteja, tuorekurkkua.

Keitin pavut jäisinä suolattomassa vedessä, ja siivilöin sitten viileäksi kylmän veden alla. Pilkoin keitetyt perunat ja keittokinkun. Yhdistin kaikki aineet kulhossa ja suihkautin sekaan vähän oliiviöljyä. Asettelin isolle lautaselle paljon jäävuorisalaattia, yhden lollo rosson lehden, halkaistuja kirsikkatomaatteja ja tuorekurkkua.

Salaatin kanssa sopi hyvin kevyt jugurttikastike.

Kikherne-tonnikalasalaatti

Tein tänään lounaaksi kahta salaattia, toisen oman makuni mukkaan, toisen Mikon. Tässä omani:

Kikherne-tonnikalasalaatti

Tästä annoksesta riittää kahdelle pääruuaksi, tai kolmelle (jopa neljälle) alkuruuaksi.

Ainekset:
reilu puolikas purjo
2 dl (keitettyjä) kikherneitä purkista
1,5 purkillista tonnikalaa vedessä
paljon mustapippuria myllystä
valkosipulista yrttimaustetta (suolatonta) reilusti
1 dl vihreitä viinirypäleitä
lollo rosso -salaattia
jäävuorisalaattia

Koristeeksi lautasen reunalle kirsikkatomaatteja, salaatinlehtiä ja tuorekurkkua - tai mitä ikinä mieleen tulee.

Halkaisin, huutelin ja paloittelin purjon. Huuhdoin ja valutin kikherneet. Kaadoin tonnikaloista veden pois. Laitoin purjon, kikherneet ja tonnikalan kulhoon. Maustoin pippurilla ja yrittimausteella. Sekoitin. Halkaisin viinirypäleet ja sekoitin mukaan. Sitten salaatit perään. Annoin maustua jääkaapissa jonkin aikaa ennen syöntiä.

Käytin kastikkeena kevyttä jugurttikastiketta tilkan.

Mainio lounas! Tomaatti ei varsinaisesti sopinut kovin kummoisesti viinirypäleen kanssa, mutta lautasen sai punaista käyttämällä kauniin näköiseksi. Ja tomaatit napsinkin lautaselta sitten alkupalaksi.

Resepti on HyväTerveyden KevytKokki -lehdestä (kevät 2008). Resepti on hieman muokattu oman maun mukkaan, mutta perusperiaatteiltaan ohjeesta.

Makaronilaatikko pannulla

Tehtiin eilen makaronilaatikkoa pannulla Maku-lehden (2/08) ohjeen mukaan. Tai oikeastaan tehtiin kaksi pannullista, joista toinen lehden reseptillä ja toinen oli ohjeesta sävelletty tonnikalaversio.

Jauhelihamakaronilaatikko ja tonnikalamakaronilaatikko pannulla
3-4 annosta/per pannu

3 dl makaronia/per pannu
250 g jauhelihaa
100 g sipulikuutioita (pakaste)/per pannu
ripaus chiliä myllystä
paljon mustapippuria myllystä
2 ½ dl maitoa/per pannu
5 munaa/per pannu
liraus oliiviöljyä paistamiseen

Tonnikalaversiossa jauheliha korvattiin tulisella thai-tonnikalalla (pussi), tonnikalalla tomaattikastikkeessa (purkki) ja valkoisilla pavuilla tomaattikastikkeessa (½ purkkia).

Keitin makaronit kypsiksi. Makaronien kiehuessa paistoin jauhelihan ja sipulin pannulla ja maustoin. Toisella pannulla paistoin sipulit ja heitin tonnikalat ja pavut perään. Sekoitin maidon ja munat keskenään.

Sitten valutin makaronit ja sekoitin ne jauhelihan ja tonnikalan joukkoon pannuille. Kaadoin munamaidon sörsseleiden joukkoon ja annoin hyytyä noin vartin keskilämmöllä.

Ohjeen mukaan makaronilaatikko käännetään kannen tai lautasen avulla munakkaan tapaan. No, sanottakoon, että melkein onnistui. Sitten paistoin ruokia vielä muutaman minuutin. Tonnikalaversioon laitoin suolatonta yrttimaustetta lisäksi.

Molemmista pannuista tuli ihan hyvää. Jauhelihaversio oli hyvin perinteisen makuinen. Tarjosin ruuan raikkaan vihreän salaatin kanssa. Ja ketsuppia tietty kanssa!

Ruokaa tuli kerralla niin paljon, että sain pakkaseen muutaman astiallisen, ja jääkaappiinkin jäi vielä kahden hengen aterian verran odottelemaan.

Kesäkurpitsa-chévrekeitto

4 annosta

1 sipuli
2 rkl valkosipulimurskaa
1 rkl juoksevaa Beceliä, öljyä tms. rasvaa
2 kesäkurpitsaa
6 dl vettä
150g Créme Bonjour Chévre & Yrttiä
reilusti mustapippuria myllystä

Hienonna sipuli. Kuumenna rasva ja kuullota sipulia ja valkosipulimurskaa hetki kattilassa. Suikaloi kesäkurpitsat ja lisää ne kattilaan. Kuullota noin 10 minuuttia. Lisää vesi ja hauduta kasviksia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää joukkoon tuorejuusto ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Kuumenna, mausta pippurilla (ja tarvittaessa suolalla). Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Tämä on keittojen aatelia! Aivan uskomattoman hyvää. Olen saanut reseptin alun perin isältäni. Itse tein keittoa eilen ensimmäistä kertaa, mutta olen maistanut samaista keittoa iskän sekä Mikon äiskän tekemänä, ja aina on ollut yhtä hyvää. Eikä ole edes hankala tehdä. Suosittelen!

Mätimunat eli täytetyt munat

Otin varaslähdön täytettyjen munien suhteen ja valmistin niitä jo eilen (tiistaina 15.4.), vaikka Mitä tänään syötäisiin? -ohjelma ottaa reseptin käsittelyynsä vasta tänään keskiviikkona 16.4. Itse asiassa juuri kohta.

Tein tosin hieman erilaisella reseptillä kuin ohjelmassa, perusperiaatteiltaan resepti löytyy kuitenkin ohjelman nettisivuilta. Nimesin Täytetyt munat -reseptin Mätimuniksi, koska ohjelmasta poiketen käytin munien koristeluun lohen mätiä. Myöskään viiriäisen munat eivät kuuluneet alkuperäiseen reseptiin, eivätkä tietyt mausteet ja kaikki valmistusvaiheet sellaisinaan yms.

Mätimunat
12 kappaletta

6 luomukananmunaa
koristeluun 4 viiriäisen munaa, ruohosipulia ja lohen mätiä

Täyte:
1 tölkki tonnikalaa vedessä
1/2 tölkkiä kevytkermaviiliä
1/2 desiä rasvatonta majoneesia
ruohosipulia
pippurista yrttimaustetta (suolatonta)
sitruunapippuria (suolatonta)
mustapippuria myllystä
ripaus aromaattia

Keitin munat koviksi. Tavan munat ottivat kahdeksan minuuttia, viiriäisen munat neljä. Kuorin ja halkaisin munat. Halkaisin ne pystysuunnassa, vaikka käytännöllisempi tapa (pysyisivät paremmin pystyssä) olisi varmasti pituussuunta. Sitten otin niistä keltuaiset pois ja säilytin ne täytettä varten.

Valutin tonnikalan. Sekoitin tonnikalan, kermaviilin, majoneesin, keltuaiset, ruohosipulit ja mausteet kulhoon ja sekoitin. Ohjelman reseptissä ainekset pistettiin monitoimikoneella soseeksi, mutta hyvin se onnistui ilmankin.

Lusikoin täytteen kananmunan puolikkaiden päälle. Koristelin pippurilla, lohen mädillä, ruohosipulilla ja viiriäisen munilla. Olisihan tuosta lautasesta kivemmankin näköisen saanut salaatinlehdillä yms., mutta eipä kiireisenä arkena kaikkea sitten löytynyt jääkaapista.

Loput täytteestä voi käyttää leivänpäällysteenä. Nams.