sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Bouillabaisse



Kalaseljanka on yksi suosikeistamme, kuten nyt hyvä kalakeitto vaan voi olla, mutta bouillabaissea emme ole aikaisemmin kokeilleet tehdä itse. Nyt sekin on kokeiltu, eikä tulos ollut ollenkaan huono, päinvastoin!

Bouillabaisse

Soppaan tarvitaan noin ja suunnilleen:
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
tomaattimurskaa
2 laakerinlehteä
timjamia
sahramia
inkivääriä
pippuria myllystä
sitruunapippuria
sitruunamehua
kuivaa valkoviiniä
1 litra kalalientä
100 g lohta
100 g turskaa
100 g katkarapuja
100 g sinisimpukoita
natural umamia (kaloille)

Näistähän se soppa syntyy, ja erittäin hyvä sellainen.

Kuullota sipulit, lisää tomaattimurska, valkosipuli ja kaikki mausteet sekaan. Lisää viini. Anna porista hiljaisella lämmöllä noin vartti. Paista kalat sillä aikaa.

Lisää simpukat ja anna porista ainakin kymmenen minuuttia. Poista aukeamattomat simpukat. 

Hurauta päälle kalat sekä katkaravut ja jotain tuoreyrttiä. Enjoy!

tiistai 14. marraskuuta 2017

Kaikki joukolla ruokahävikkiä vähentämään!

Kourulan Cup-kahvilan puolikas pitsa - niin sanottua arkistokuvaa. Ei liity hävikkiruokapalveluun, vaikka hassu ajatus kuvasta syntyykin, että hävikkiruoka kerättäisiin ihmisten lautasilta :D

Lappeenrannassa aloittaa huomenna ruokahävikkipalvelu Resq Club, jonka kautta palvelussa mukana olevat ravintolat pääsevät myymään ylijäämäruokaansa kuluttajille. Ylijääneitä annoksia voi ostaa netti- ja puhelinsovelluksilla 40—70 prosentin alennuksella. Tuotteet maksetaan netissä ja noudetaan myyjältä.

Mukana on tässä vaiheessa kaksitoista Lappeenrantalaista ravintolaa, mutta Resq Club uskoo, että mukaan saadaan lisääkin ravintoloita, kunhan palvelu käynnistyy alueellamme.

Etelä-Saimaan mukaan hävikkiruokaansa alkavat huomenna myydä seuraavat tahot:
Hotelli Lappee, tilausravintola Rakuuna Banquet, Ison-Kristiinan Coffee House, Prisman Onni-kahvila ja Onni-ravintola, Myllykeskuksen Cafe Mylly, aasialaiset ravintolat Tang Capital Isossa-Kristiinassa ja Wing Wah Palace kauppakeskus Oprissa, Kauppakeskus Gallerian Cafeteria Galleria, Ravintola The Kitchen, Kauppakeskus Oprin Cafe Ocra, italialainen ravintola Con Amore ja lähiruokakauppa Maalaine.

Palvelua käytetään sovelluksilla tai nettiselaimella osoitteessa https://resq-club.com/app/ ja palveluun liitytään osoitteessa: https://resq-club.com/.



maanantai 23. lokakuuta 2017

Chiliset inkivääripikkelöidyt porkkanat


Hyvää iltaa, täällä kirjoittelee inkivääriin hurahtanut. Tällä kertaa innoituksen ruokalajiin antoi K-Ruoka-lehti, jonka reseptiin tämä hieman tulisemmaksi tuunattu reseptini pohjaa.

Porkkanoita
Inkivääriä raastettuna
Mandariinia

Liemi:
Vettä
Valkoviinietikkaa
Väkiviinaetikkaa
Sokeria
Natural Umamia
Mustapippuria myllystä
Valkosipulia myllystä
Chilijauhetta

Sitruunapippuria (suolatonta)

Porkkanat ja inkivääri
Mandariini sekaan
Liemi päälle
Kuorin porkkanat ja viipaloin ne. Kuorin ja raastoin inkiväärin, sitten sekoitin sen porkkanoihin. Palastelin kuoritun mandariinin porkkanoiden päälle.

Tuuppasin liemen ainekset kattilaan, annoin kiehahtaa ja jäähtyä.

Kaadoin liemen porkkanoiden päälle lasikulhoon, suljin kulhon ja laitoin jääkaappiin. Alkuperäisessä ohjeessa sanottiin, että pari tuntia jääkaapissa riittää, mutta meillä tätä syötiin vasta seuraavana päivänä. Tarjoiluvaiheessa ripautin vielä suolatonta sitruunapippuria päälle. Avot sie!

Maistuu hyvältä ja sopii monenlaisen ruuan kylkeen. Lienee kohtuullisen terveellistäkin.




sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Inkiväärinen juustosalaatti


Olen ihan hurahtanut inkivääriin, ollut jo pitemmän aikaa. Inkivääriä voi laittaa melkein ruokaan kuin ruokaan sen monissa eri muodoissaan - tuoreena, maustejauheena, valmiina murskana, marinoituna, säilöttynä ja niin edelleen. Inkivääri ei ole vain hyvää, vaan myös todella terveellistä nykyoppien mukaan.

Olen tehnyt juustosalaattia monella omalla reseptilläni, nyt tässä reseptissä isoin tuunaus on juurikin runsas inkiväärin käyttö. 

Inkiväärinen juustosalaatti

Salaatti:
vihreä omena
puolikas tuorekurkku
täysjyvämakaronia
juustoa

Kastike:
kermaviili (kevyt)
majoneesi (kevyt)
salaattikastike (Öljypuun vahva valkosipuli)
tuoretta inkivääriä pilkottuna
tuoretta valkosipulia pilkottuna
sitruunamehua
sinappia
inkiväärihunajaa
suolatonta sitruunapippuria reilusti
chiliä myllystä

Salaatin päälle:
paahdettuja cashew-pähkinöitä
tuoretta timjamia ja basilikaa

Pilko salaatin ainekset, keitä makaronit, paahda cashew-pähkinät öljyssä, sekoita kastike.

Laita salaatti kulhoon ja kastike salaatille. Sekoita. Päälle vielä paahdetut cashew-pähkinät ja tuore timjami.

Tässä kohtaa jos ei nälkä vielä tapa, salaatin voi laittaa jääkaappiin tekeytymään vähäksi aikaa. Ja ihan lopuksi sitten ennen tarjoilua basilika vielä salaatin päälle. Hyvää ruokahalua!











m,m

sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Täytetty uunileipä


Kokeilimme eilen ensimmäistä kertaa tehdä täytettyä leipää. Valitsimme ison, napakkakuorisen kauraleivän ja täytteeksi seuraavaa:

naudansuikaleita,
tomaattia,
juustoraastetta,
sinihomejuustoa,
suolakurkkua,
kananmunaa,
parmesan-juustoa,
tuoretta basilikaa ja timjamia.

Naudansuikaleet maustoin paistaessani
natural umamilla,
inkiväärillä,
sitruunapippurilla (suolaton),
Provencen yrttimausteella (suolaton),
Texas Pete -kastikkeella (valkosipulinen)
ja brutaalisti Pikku-Myyn ketsupilla.
Olisi toki pitänyt laittaa myös valkosipulia, mutta se nyt vaan sattui unohtumaan.

Sekoitin täytteen ainekset kulhossa ja survoin täytteen kovertamiini leipäkuoriin. Vähän vielä juustoraastetta päälle ja noin 200-asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. Uunin jälkeen tuoreet yrtit ja parmesan-murut päälle & leipä tarjolle runsaan, raikkaan salaatin kanssa.

Todella hyvää ja täyttävää, eikä valmistaminenkaan ole monimutkaista. Suosittelen!













sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Yrttitarha omalla parvekkeella


Tänä kesänä parvekkeemme on ollut täynnä tuoreita yrttejä, on vieläkin, kuten kuvasta näkyy. Lisäksi siellä on kasvanut amppelitomaatti ja -metsämansikka.

Jokohan alkaisi olla aika pelastaa yrtit sisälle? Tomaatti on muuttanut jo olohuoneeseen, jossa tomaatinraakileet ovat ruvenneet uudelleen saamaan punaista väriä.


Tämä basilika on kasvanut vehreänä ja napakkana. Se liittyi mukaan vasta loppukesästä.


Rosmariini on myös viihtynyt tänä kesänä parvekkeellamme. Se on suuri ja voimakas.


Tämä thaibasilika ei ole juuri satoa tuottanut, lähinnä kukkinut pitkin kesää.


Persilja näyttää alaoksistaan kuivuneelta, mutta kyllä sille on paljon vettä annettu...


Tämä yrtti on Hämäläisen tilalta toukokuussa ostettu, ja olen ehtinyt jo unohtaa sen nimen. En ole myöskää uskaltanut käyttää sitä ruokaan, ei nimittäin tuoksu mitenkään houkuttelevalta. Melko turha kaveri siis :D


Salvia on uusimpia tulokkaita, tuntuu viihtyvän parvekkeellamme näin syksylläkin vielä.


Curry-yrtti tuli myöskin Hämäläisen tilalta jo toukokuussa. Ei ole sillekään vielä ollut kovasti käyttöä. Pitänee opetella, tuoksu on hyvä. Kokoa se ehti kasvaa kesän aikana roimasti.


Timjami pärjää ihan hyvin, se on yksi suosikkiyrteistämme.


Minulla on kaksi tilliä parvekkeella. Molemmat ovat osittain kuivahtaneet/kellertyneet ja rehottavat epäesteettisesti joka ilmansuuntaan. Toisesta en edes halunnut ottaa kuvaa :D


Amppelimetsämansikka tuotti kesän ajan pientä satoa, mutta nyt syksyn tullen enää hyvin nihkeästi.


Tämä on olevinaan korianteri. Mikon mama osti sen juhannukseksi. Yrtti villiintyi aivan mahdottomiin mittoihin hyvinkin pian parvekkeelle pääsyn jälkeen ja on kukkinut koko kesän tähän tyyliin. Ei siitä juuri ole satoa saatu, ja lähinnä se näyttääkin nykyään tilliltä ;)


Amppelitomaatti on päässyt jo hieman rupsahtamaan syksyn myötä. Ja kuten mainitsinkin, se on siirtynyt jo lämpimämpiin ilmanaloihin olohuoneeseemme.


Hieman paremmin kasvanut ja vähemmän kukkinut thaibasilika, josta on riittänyt lehtiä syötäväksi asti toisin kuin tuosta ylempänä esittelemästäni tapauksesta.


Yrtit hyllyssä. Ylimpänä rehottaa korianteri. Sen alla thaibasilika, sen alla salvia, sitten timjami ja pieni basilika vierekkäin. Paalupaikalla rosmariini.

Ei meiltä yrtit ihan äkkiä lopu. Mikon mielestä homma on lähtenyt ehkä jopa vähän lapasesta.

sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Inkiväärilohi maukkaan avokadon kera


Nyt tuli kyllä tehtyä sellainen ässäruoka lohesta, ettei mitään rajaa. Ajattelin valmistaa jotain yksinkertaista, helppoa ja terveellistä niistä aineista mitä jääkaapissa oli.

Inkiväärijauhe, suolaton sitruunapippuri, natural umami, sitruunamehu, avokado, inkivääri












Lohi pannulla
Lohi sai paljon tuoretta inkivääriä päälleen jo paistovaiheessa sekä sen jälkeen. Pannulle
ripautin ihan vähän sokeriakin. Ennen paistamista laitoin lohelle mausteeksi vain hentoisesti japanilaista luonnon umamia (suolaa 10%) ja luomuinkiväärijauhetta.

Lisukkeena lohen kanssa oli avokadoa, joka oli maustettu runsaalla sitruunalla ja suolattomalla sitruunapippurilla.


Näin se meni: Ensin pannulla tirisi vähän öljyä sekä paljon tuoretta inkivääriä pieneksi siivutettuna. Sitten sekaan menivät lohipalat ja sitruunaa. Medium on lohelle sopiva kypsyys, siinä vaiheessa palat pääsivät lautaselle. Tässä kohtaa maistettiin ja sitten lohen päälle laitettiin vielä reilusti tuoretta inkivääriä ohuina lastuina/pieninä paloina.

Oli kyllä herkullinen ruoka. Ihana suorastaan. Ja paljon terveellisiä rasvoja. Vastustuskyky kiittää runsaasta inkivääristä.