Secret Santa ilahdutti

Anoppini ihanista jouluruuista aion kirjoittaa blogipostauksen, myös osa joululahjakirjoistani ansaitsee tulla esitellyiksi blogissani, mutta aivan ensimmäisenä haluan kiittää Starboxin Secret Santaa, ja omaa Secret Santaani.

Lahja nimettömänä vieraalta ihmiseltä, vaikkakin saman blogiyhteisön jäseneltä, on mielenkiintoinen jo ajatuksena, ja Secret Santa -konsepti oli minulle uusi, jännä kokemus.

Saamani lahja ilahdutti, se oli hauskasti kekseliäs – luulin saavani tyyliin ruokakirjan – ja erityisesti ajatuksella kirjoitettu kortti lämmitti sydäntäni.

Blogini perusteella Secret Santa pitää minua ennakkoluulottomana tyyppinä, josta on kiva kokeilla kaikkea uutta – ja vaikkei Starboxin blogini kovin henkilökohtainen olekaan, niin kyllähän sieltä on näköjään luettavissa, minkälainen tyyppi täällä kirjoittelee :)

Kiitos Secret Santani, pääsen taas ennakkoluulottomasti kokeilemaan jotain uutta; puhdistava graanaattiomenanaamio ja vegaaninen luomuraakasuklaa ovat uusia, toivottavasti miellyttäviä tuttavuuksia.

P.S. Saamassani lahjassa on paljon pinkkiä, ja epäilen, ettei Secret Santa kai blogini perusteella ole voinut tietää sen olevan mustan ohella lempivärini, mutta hyvin osui ;)

Blöner

Kun kebabeista on testattu döner ja vöner, on aika testata blöner – "kebab" HK:n sinisestä :D Idea on hauska, mutta pakko tunnustaa, ettei ole omani. Iltalehdelle kunnia tästä.

Blöner-kebab

jäinen lenkkimakkara

pitaleipää/tortillaa

pari tomaattia viipaloituna

jäävuorisalaattia suikaloituna

Kebabkastike:

purkki tomaattipyreetä

desi vettä

desi tomaattimurskaa

reipas turaus sitruunamehua

reilusti valkosipulirouhetta myllystä

kuivattua oreganoa

hippunen sokeria

muutama pikkulusikallinen jauhettua juustokuminaa

muutama pikkulusikallinen chilijauhetta

muutama pikkulusikallinen inkiväärijauhetta

inkivääriuutetta

Sinappijogurtti:

turkkilaista jogurttia

ruokalusikallinen Dijon-sinappia

Ensin kannattaa pitää jäistä lenkkiä hetki lämpimän veden alla, niin kuori irtoaa helpommin.

Sitten höyläillään kuorettomasta jäisestä lenkistä makkaralastuja kuorimaveitsellä tai vaikka juustohöylällä. Meillä kuorimaveitsillä ei saatu juuri mitään aikaiseksi – no, yksi haava käteen – mutta juustohöylä toimi huomattavasti paremmin.

Seuraavaksi makkaralastut levitetään uunipellille leivinpaperin päälle ja paistetaan 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin kääntelemäänkin kerran paistamisen aikana, meiltä se unohtui. Lopuksi nostimme uunin lämmön 200 asteeseen vielä viideksi minuutiksi.

Makkaralastujen paistuessa teimme kebabkastikkeen, eli laitoimme kaikki kastikeainekset kattilaan ja annoimme kiehahtaa. Samalla sekoitimme myös sinappijukurtin omaan kulhoonsa.

Parinkymmenen minuutin kuluttua otimme makkaralastut uunista, laitoimme ne pataan kebabkastikkeen joukkoon ja sekoittelimme.

Lopuksi lämmitimme tortillat ja täytimme ne makkaralastuilla, tomaatilla, salaatilla ja sinappijogurtilla. Ja tadaa, HK:n blö on muuttunut blöneriksi, vieläpä yllättävän herkulliseksi sellaiseksi. Huomio: Makkarastahan voi saada hyvää ruokaa, makkaraa vähemmän diggaileva emäntäkin huokaa ;)

Alkuperäisen reseptin Mikko löysi Iltalehden sivuilta http://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/201712052200579125_rh.shtml, ja hyvä resepti onkin, mutta mehän emme tee mitään aivan reseptin mukaan, joten yllä oleva on omalla twistillämme. Tapani mukaan lisäsin reseptiin muun muassa sitruunaa ja inkivääriä, mausteitakin laitan aina enemmän kuin ohjeissa.

P.S. Alkuperäisessä reseptissä ruoka on nimetty blööneriksi, meillä se on kuitenkin blöner. Sopii paremmin rimpsuun döner, vöner, blöner.

Mainio marinadi saslikille

Ostimme perjantai-iltana härän ulkofileetä, ja Mikon ehdotus oli, että tehdään siitä saslikkia ja grillataan. No mikä jottei!

Palastelin lihan sopiviksi kuutioiksi, ja marinadi syntyi niistä aineksista, mitä kotoa löytyi. Melko sopivat ainekset löytyivätkin, marinadista tuli todella hyvää, kuten siis myös lopputuloksesta, saslikista, joka syötiin raikkaan salaatin kera.

Mainio marinadi saslikille

punaviinietikkaa,
inkivääriuutetta,
valkosipuliuutetta,
ketsuppia,
sitruunanmehua,
pippuria myllystä,
chiliä tai chilimaustetta,
namibialaista kapana-maustetta (tai jotain muuta grillausmaustetta tms.)

Hujautin marinadin ainekset suoraan lihapalojen päälle, sekoitin huolellisesti ja annoin lihan maustua marinadissa jonkun hetken, mutta aikaa ei ollut tuntitolkulla, ilta oli pitkällä ja nälkä kurni. Silti marinadi ehti loihtia lihaan saslikkimaisen, vivahteikkaan maun.

Leikkii avokadojen kanssa

Ostin pussillisen avokadoja ja testasin muutaman tavan valmistaa niitä kananmunien kanssa – Kuorttisen luomumunien tietysti. Näitä molempia raaka-aineita, munia ja avokadoja, kun nyt tunnutaan tässä maailmanajassa terveellisinä pidettävän.

Tein avokado-munapommeja sekä uuniavokadoa. Molemmat ovat oikein maukkaita ja yksinkertaisia tehdä.

Uuniavokado

Puolitin avokadot ja poistin kivet. Tässä kohtaa kannattaisi varmaan kovertaa kiven reikää vähän suuremmaksi, että muna mahtuisi paremmin, mutta minä en raaskinut, joten valkuaiset vähän valuivat avokadon yli.

Maustoin avokadoon rikkomani munat sitruunamehulla, inkiväärijauheella ja suolattomalla sitruunapippurilla. Laitoin puolikkaat sitten kulhoihin ja uuniin. Uunissa ne viihtyivät sen aikaa, että munat vähän jähmettyivät, mutta keltuaiset eivät kovettuneet. Juustoraaste sopisi varmasti myös avokadojen pintaan, mutta me nautimme avokadot ihan tuollaisinaan.

Avokado-munapommit

Puolitin ja kuorin avokadot, poistin kivet. Tällä kertaa koversin kivien reikiä hieman suuremmiksi kananmunia varten. Rikoin munat sitruunamehulla maustettuihin avokadon puolikkaisiin, laitoin toiset puolikkaat päälle ja kiedoin koko komeuden pekoniin. Pekonia en tosin kuvittele terveelliseksi, heh, mutta kerrankos sitä on ulkosuomalainen siskoni brunssilla ;)

Paistoin pommeja ensin pannulla, mutta laitoin ne sitten vielä hetkeksi uuniin, että sain pekonista varmasti kypsää. Avokado sen sijaan suojeli munia sen verran, että keltuaiset jäivät mukavasti lötköiksi. A vot!

Idean pommiin sain täältä: http://kohokohta.com/videot/avokado-muna-pekonipommi-taydellinen-aamupala-tassa/. Uuniavokado syntyi ikään kuin sivutuotteena, kun avokadoja ja munia piisasi.

Inkiväärinen tonnikalamunakas

Kun on sisko tai anoppi yökylässä, tehdään hieman parempi aamupala. Täytyy kyllä tunnustaa, että tämä munakas on niin herkkua, että joskus tätä tulee tehtyä ihan kahdestaankin mieheni kanssa, tosin vain ja ainoastaan viikonloppuisin.

Inkiväärinen tonnikalamunakas

(3-4 hengelle)

kaksi purkkia inkivääritonnikalaa

kuusi munaa (Kuorttisen luomumunat, nam!)

(tuoretta inkivääriä raastettuna/inkiväärijauhetta)

juustoa (Emmental, Edam ja/tai joku maukas juustotarjottimelta jäänyt erikoisjuusto, kuten esimerkiksi Allerum Präst)

yrttitarhanmaustesekoitusta (suolaton)

valkosipulirouhetta myllystä

mustapippurirouhetta myllystä

sitruunapippuria (suolaton)

sitruunamehua

chiliä tai chilimaustetta

(pari pikkulusikallista creme fraichea, makuna esimerkiksi valkosipuli ja yrtit)

Näin se toimii:

Laita neljä munaa pannulle, lisää tonnikalat ja loput kaksi munaa päälle.

Laita munakkaaseen kuivamausteet sekä chiliä ja inkivääriä oman maun mukaan. Purista päälle sitruunamehua. Lisää juustoraaste tai pienet juustopalat sekaan.

Melko loppuvaiheessa päälle voi vielä laittaa pari nokaretta maustettua creme fraichea niin halutessaan.

Missään vaiheessa ei tarvitse sekoittaa, latoo vaan ainekset pannulle ja antaa munakkaan porista pienellä lämmöllä kannen alla sellaisen reilun parikymmentä minuuttia.

Munakkaan kylkeen sopii joku raikas ja/tai hapan lisuke. Esimerkiksi inkivääripikkelöidyt porkkanat ovat oiva kaveri tälle munakkaalle.

Bouillabaisse

Kalaseljanka on yksi suosikeistamme, kuten nyt hyvä kalakeitto vaan voi olla, mutta bouillabaissea emme ole aikaisemmin kokeilleet tehdä itse. Nyt sekin on kokeiltu, eikä tulos ollut ollenkaan huono, päinvastoin!

Bouillabaisse

Soppaan tarvitaan noin ja suunnilleen:

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

tomaattimurskaa

2 laakerinlehteä

timjamia

sahramia

inkivääriä

pippuria myllystä

sitruunapippuria

sitruunamehua

kuivaa valkoviiniä

1 litra kalalientä

100 g lohta

100 g turskaa

100 g katkarapuja

100 g sinisimpukoita

natural umamia (kaloille)

Näistähän se soppa syntyy, ja erittäin hyvä sellainen.

Kuullota sipulit, lisää tomaattimurska, valkosipuli ja kaikki mausteet sekaan. Lisää viini. Anna porista hiljaisella lämmöllä noin vartti. Paista kalat sillä aikaa.

Lisää simpukat ja anna porista ainakin kymmenen minuuttia. Poista aukeamattomat simpukat. 

Hurauta päälle kalat sekä katkaravut ja jotain tuoreyrttiä. Enjoy!

Kaikki joukolla ruokahävikkiä vähentämään!

Kourulan Cup-kahvilan puolikas pitsa - niin sanottua arkistokuvaa. Ei liity hävikkiruokapalveluun, vaikka hassu ajatus kuvasta syntyykin, että hävikkiruoka kerättäisiin ihmisten lautasilta :D

Lappeenrannassa aloittaa huomenna ruokahävikkipalvelu Resq Club, jonka kautta palvelussa mukana olevat ravintolat pääsevät myymään ylijäämäruokaansa kuluttajille. Ylijääneitä annoksia voi ostaa netti- ja puhelinsovelluksilla 40—70 prosentin alennuksella. Tuotteet maksetaan netissä ja noudetaan myyjältä.

Mukana on tässä vaiheessa kaksitoista Lappeenrantalaista ravintolaa, mutta Resq Club uskoo, että mukaan saadaan lisääkin ravintoloita, kunhan palvelu käynnistyy alueellamme.

Etelä-Saimaan mukaan hävikkiruokaansa alkavat huomenna myydä seuraavat tahot:

Hotelli Lappee, tilausravintola Rakuuna Banquet, Ison-Kristiinan Coffee House, Prisman Onni-kahvila ja Onni-ravintola, Myllykeskuksen Cafe Mylly, aasialaiset ravintolat Tang Capital Isossa-Kristiinassa ja Wing Wah Palace kauppakeskus Oprissa, Kauppakeskus Gallerian Cafeteria Galleria, Ravintola The Kitchen, Kauppakeskus Oprin Cafe Ocra, italialainen ravintola Con Amore ja lähiruokakauppa Maalaine.

Palvelua käytetään sovelluksilla tai nettiselaimella osoitteessa https://resq-club.com/app/ ja palveluun liitytään osoitteessa: https://resq-club.com/.

Asiasta lisää Etelä-Saimaassa: https://esaimaa.fi/uutiset/lahella/d57cf4e5-588c-459f-9dbc-d8989d318898 ja YLE:n sivuilla: https://yle.fi/uutiset/3-9929042 

Chiliset inkivääripikkelöidyt porkkanat

Hyvää iltaa, täällä kirjoittelee inkivääriin hurahtanut. Tällä kertaa innoituksen ruokalajiin antoi K-Ruoka-lehti, jonka reseptiin tämä hieman tulisemmaksi tuunattu reseptini pohjaa.

Porkkanoita
Inkivääriä raastettuna
Mandariinia

Liemi:
Vettä
Valkoviinietikkaa
Väkiviinaetikkaa
Sokeria
Natural Umamia
Mustapippuria myllystä
Valkosipulia myllystä
Chilijauhetta

Sitruunapippuria (suolatonta)

Porkkanat ja inkivääri

Mandariini sekaan

Liemi päälle

Kuorin porkkanat ja viipaloin ne. Kuorin ja raastoin inkiväärin, sitten sekoitin sen porkkanoihin. Palastelin kuoritun mandariinin porkkanoiden päälle.

Tuuppasin liemen ainekset kattilaan, annoin kiehahtaa ja jäähtyä.

Kaadoin liemen porkkanoiden päälle lasikulhoon, suljin kulhon ja laitoin jääkaappiin. Alkuperäisessä ohjeessa sanottiin, että pari tuntia jääkaapissa riittää, mutta meillä tätä syötiin vasta seuraavana päivänä. Tarjoiluvaiheessa ripautin vielä suolatonta sitruunapippuria päälle. Avot sie!

Maistuu hyvältä ja sopii monenlaisen ruuan kylkeen. Lienee kohtuullisen terveellistäkin.

Inkiväärinen juustosalaatti

Olen ihan hurahtanut inkivääriin, ollut jo pitemmän aikaa. Inkivääriä voi laittaa melkein ruokaan kuin ruokaan sen monissa eri muodoissaan - tuoreena, maustejauheena, valmiina murskana, marinoituna, säilöttynä ja niin edelleen. Inkivääri ei ole vain hyvää, vaan myös todella terveellistä nykyoppien mukaan.

Olen tehnyt juustosalaattia monella omalla reseptilläni, nyt tässä reseptissä isoin tuunaus on juurikin runsas inkiväärin käyttö. 

Inkiväärinen juustosalaatti

Salaatti:
vihreä omena
puolikas tuorekurkku
täysjyvämakaronia
juustoa

Kastike:
kermaviili (kevyt)
majoneesi (kevyt)
salaattikastike (Öljypuun vahva valkosipuli)
tuoretta inkivääriä pilkottuna
tuoretta valkosipulia pilkottuna
sitruunamehua
sinappia
inkiväärihunajaa
suolatonta sitruunapippuria reilusti
chiliä myllystä

Salaatin päälle:
paahdettuja cashew-pähkinöitä
tuoretta timjamia ja basilikaa

Pilko salaatin ainekset, keitä makaronit, paahda cashew-pähkinät öljyssä, sekoita kastike.

Laita salaatti kulhoon ja kastike salaatille. Sekoita. Päälle vielä paahdetut cashew-pähkinät ja tuore timjami.

Tässä kohtaa jos ei nälkä vielä tapa, salaatin voi laittaa jääkaappiin tekeytymään vähäksi aikaa. Ja ihan lopuksi sitten ennen tarjoilua basilika vielä salaatin päälle. Hyvää ruokahalua!

m,m

Täytetty uunileipä

Kokeilimme eilen ensimmäistä kertaa tehdä täytettyä leipää. Valitsimme ison, napakkakuorisen kauraleivän ja täytteeksi seuraavaa:

naudansuikaleita,
tomaattia,
juustoraastetta,
sinihomejuustoa,
suolakurkkua,
kananmunaa,
parmesan-juustoa,
tuoretta basilikaa ja timjamia.

Naudansuikaleet maustoin paistaessani
natural umamilla,
inkiväärillä,
sitruunapippurilla (suolaton),
Provencen yrttimausteella (suolaton),
Texas Pete -kastikkeella (valkosipulinen)
ja brutaalisti Pikku-Myyn ketsupilla.
Olisi toki pitänyt laittaa myös valkosipulia, mutta se nyt vaan sattui unohtumaan.

Sekoitin täytteen ainekset kulhossa ja survoin täytteen kovertamiini leipäkuoriin. Vähän vielä juustoraastetta päälle ja noin 200-asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. Uunin jälkeen tuoreet yrtit ja parmesan-murut päälle & leipä tarjolle runsaan, raikkaan salaatin kanssa.

Todella hyvää ja täyttävää, eikä valmistaminenkaan ole monimutkaista. Suosittelen!

Yrttitarha omalla parvekkeella

Tänä kesänä parvekkeemme on ollut täynnä tuoreita yrttejä, on vieläkin, kuten kuvasta näkyy. Lisäksi siellä on kasvanut amppelitomaatti ja -metsämansikka.

Jokohan alkaisi olla aika pelastaa yrtit sisälle? Tomaatti on muuttanut jo olohuoneeseen, jossa tomaatinraakileet ovat ruvenneet uudelleen saamaan punaista väriä.

Tämä basilika on kasvanut vehreänä ja napakkana. Se liittyi mukaan vasta loppukesästä.

Rosmariini on myös viihtynyt tänä kesänä parvekkeellamme. Se on suuri ja voimakas.

Tämä thaibasilika ei ole juuri satoa tuottanut, lähinnä kukkinut pitkin kesää.

Persilja näyttää alaoksistaan kuivuneelta, mutta kyllä sille on paljon vettä annettu...

Tämä yrtti on Hämäläisen tilalta toukokuussa ostettu, ja olen ehtinyt jo unohtaa sen nimen. En ole myöskää uskaltanut käyttää sitä ruokaan, ei nimittäin tuoksu mitenkään houkuttelevalta. Melko turha kaveri siis :D

Salvia on uusimpia tulokkaita, tuntuu viihtyvän parvekkeellamme näin syksylläkin vielä.

Curry-yrtti tuli myöskin Hämäläisen tilalta jo toukokuussa. Ei ole sillekään vielä ollut kovasti käyttöä. Pitänee opetella, tuoksu on hyvä. Kokoa se ehti kasvaa kesän aikana roimasti.

Timjami pärjää ihan hyvin, se on yksi suosikkiyrteistämme.

Minulla on kaksi tilliä parvekkeella. Molemmat ovat osittain kuivahtaneet/kellertyneet ja rehottavat epäesteettisesti joka ilmansuuntaan. Toisesta en edes halunnut ottaa kuvaa :D

Amppelimetsämansikka tuotti kesän ajan pientä satoa, mutta nyt syksyn tullen enää hyvin nihkeästi.

Tämä on olevinaan korianteri. Mikon mama osti sen juhannukseksi. Yrtti villiintyi aivan mahdottomiin mittoihin hyvinkin pian parvekkeelle pääsyn jälkeen ja on kukkinut koko kesän tähän tyyliin. Ei siitä juuri ole satoa saatu, ja lähinnä se näyttääkin nykyään tilliltä ;)

Amppelitomaatti on päässyt jo hieman rupsahtamaan syksyn myötä. Ja kuten mainitsinkin, se on siirtynyt jo lämpimämpiin ilmanaloihin olohuoneeseemme.

Hieman paremmin kasvanut ja vähemmän kukkinut thaibasilika, josta on riittänyt lehtiä syötäväksi asti toisin kuin tuosta ylempänä esittelemästäni tapauksesta.

Yrtit hyllyssä. Ylimpänä rehottaa korianteri. Sen alla thaibasilika, sen alla salvia, sitten timjami ja pieni basilika vierekkäin. Paalupaikalla rosmariini.

Ei meiltä yrtit ihan äkkiä lopu. Mikon mielestä homma on lähtenyt ehkä jopa vähän lapasesta.