sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Inkiväärinen juustosalaatti


Inkiväärinen juustosalaatti

Salaatti:
vihreä omena
puolikas tuorekurkku
täysjyvämakaronia
juustoa

Kastike:
kermaviili (kevyt)
majoneesi (kevyt)
salaattikastike (Öljypuun vahva valkosipuli)
tuoretta inkivääriä pilkottuna
tuoretta valkosipulia pilkottuna
sitruunamehua
sinappia
inkiväärihunajaa
suolatonta sitruunapippuria reilusti
chiliä myllystä

Salaatin päälle:
paahdettuja cashew-pähkinöitä
tuoretta timjamia ja basilikaa

Pilko salaatin ainekset, keitä makaronit, paahda cashew-pähkinät öljyssä, sekoita kastike.

Laita salaatti kulhoon ja kastike salaatille. Sekoita. Päälle vielä paahdetut cashew-pähkinät ja tuore timjami.

Tässä kohtaa jos ei nälkä vielä tapa, salaatin voi laittaa jääkaappiin tekeytymään vähäksi aikaa. Ja ihan lopuksi sitten ennen tarjoilua basilika vielä salaatin päälle. Hyvää ruokahalua!











m,m

sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Täytetty uunileipä


Kokeilimme eilen ensimmäistä kertaa tehdä täytettyä leipää. Valitsimme ison, napakkakuorisen kauraleivän ja täytteeksi seuraavaa:

naudansuikaleita,
tomaattia,
juustoraastetta,
sinihomejuustoa,
suolakurkkua,
kananmunaa,
parmesan-juustoa,
tuoretta basilikaa ja timjamia.

Naudansuikaleet maustoin paistaessani
natural umamilla,
inkiväärillä,
sitruunapippurilla (suolaton),
Provencen yrttimausteella (suolaton),
Texas Pete -kastikkeella (valkosipulinen)
ja brutaalisti Pikku-Myyn ketsupilla.
Olisi toki pitänyt laittaa myös valkosipulia, mutta se nyt vaan sattui unohtumaan.

Sekoitin täytteen ainekset kulhossa ja survoin täytteen kovertamiini leipäkuoriin. Vähän vielä juustoraastetta päälle ja noin 200-asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. Uunin jälkeen tuoreet yrtit ja parmesan-murut päälle & leipä tarjolle runsaan, raikkaan salaatin kanssa.

Todella hyvää ja täyttävää, eikä valmistaminenkaan ole monimutkaista. Suosittelen!













sunnuntai 10. syyskuuta 2017

Yrttitarha omalla parvekkeella


Tänä kesänä parvekkeemme on ollut täynnä tuoreita yrttejä, on vieläkin, kuten kuvasta näkyy. Lisäksi siellä on kasvanut amppelitomaatti ja -metsämansikka.

Jokohan alkaisi olla aika pelastaa yrtit sisälle? Tomaatti on muuttanut jo olohuoneeseen, jossa tomaatinraakileet ovat ruvenneet uudelleen saamaan punaista väriä.


Tämä basilika on kasvanut vehreänä ja napakkana. Se liittyi mukaan vasta loppukesästä.


Rosmariini on myös viihtynyt tänä kesänä parvekkeellamme. Se on suuri ja voimakas.


Tämä thaibasilika ei ole juuri satoa tuottanut, lähinnä kukkinut pitkin kesää.


Persilja näyttää alaoksistaan kuivuneelta, mutta kyllä sille on paljon vettä annettu...


Tämä yrtti on Hämäläisen tilalta toukokuussa ostettu, ja olen ehtinyt jo unohtaa sen nimen. En ole myöskää uskaltanut käyttää sitä ruokaan, ei nimittäin tuoksu mitenkään houkuttelevalta. Melko turha kaveri siis :D


Salvia on uusimpia tulokkaita, tuntuu viihtyvän parvekkeellamme näin syksylläkin vielä.


Curry-yrtti tuli myöskin Hämäläisen tilalta jo toukokuussa. Ei ole sillekään vielä ollut kovasti käyttöä. Pitänee opetella, tuoksu on hyvä. Kokoa se ehti kasvaa kesän aikana roimasti.


Timjami pärjää ihan hyvin, se on yksi suosikkiyrteistämme.


Minulla on kaksi tilliä parvekkeella. Molemmat ovat osittain kuivahtaneet/kellertyneet ja rehottavat epäesteettisesti joka ilmansuuntaan. Toisesta en edes halunnut ottaa kuvaa :D


Amppelimetsämansikka tuotti kesän ajan pientä satoa, mutta nyt syksyn tullen enää hyvin nihkeästi.


Tämä on olevinaan korianteri. Mikon mama osti sen juhannukseksi. Yrtti villiintyi aivan mahdottomiin mittoihin hyvinkin pian parvekkeelle pääsyn jälkeen ja on kukkinut koko kesän tähän tyyliin. Ei siitä juuri ole satoa saatu, ja lähinnä se näyttääkin nykyään tilliltä ;)


Amppelitomaatti on päässyt jo hieman rupsahtamaan syksyn myötä. Ja kuten mainitsinkin, se on siirtynyt jo lämpimämpiin ilmanaloihin olohuoneeseemme.


Hieman paremmin kasvanut ja vähemmän kukkinut thaibasilika, josta on riittänyt lehtiä syötäväksi asti toisin kuin tuosta ylempänä esittelemästäni tapauksesta.


Yrtit hyllyssä. Ylimpänä rehottaa korianteri. Sen alla thaibasilika, sen alla salvia, sitten timjami ja pieni basilika vierekkäin. Paalupaikalla rosmariini.

Ei meiltä yrtit ihan äkkiä lopu. Mikon mielestä homma on lähtenyt ehkä jopa vähän lapasesta.

sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Inkiväärilohi maukkaan avokadon kera


Nyt tuli kyllä tehtyä sellainen ässäruoka lohesta, ettei mitään rajaa. Ajattelin valmistaa jotain yksinkertaista, helppoa ja terveellistä niistä aineista mitä jääkaapissa oli.

Inkiväärijauhe, suolaton sitruunapippuri, natural umami, sitruunamehu, avokado, inkivääri












Lohi pannulla
Lohi sai paljon tuoretta inkivääriä päälleen jo paistovaiheessa sekä sen jälkeen. Pannulle
ripautin ihan vähän sokeriakin. Ennen paistamista laitoin lohelle mausteeksi vain hentoisesti japanilaista luonnon umamia (suolaa 10%) ja luomuinkiväärijauhetta.

Lisukkeena lohen kanssa oli avokadoa, joka oli maustettu runsaalla sitruunalla ja suolattomalla sitruunapippurilla.


Näin se meni: Ensin pannulla tirisi vähän öljyä sekä paljon tuoretta inkivääriä pieneksi siivutettuna. Sitten sekaan menivät lohipalat ja sitruunaa. Medium on lohelle sopiva kypsyys, siinä vaiheessa palat pääsivät lautaselle. Tässä kohtaa maistettiin ja sitten lohen päälle laitettiin vielä reilusti tuoretta inkivääriä ohuina lastuina/pieninä paloina.

Oli kyllä herkullinen ruoka. Ihana suorastaan. Ja paljon terveellisiä rasvoja. Vastustuskyky kiittää runsaasta inkivääristä.

lauantai 21. marraskuuta 2015

Kotoinen läskiloota

Tänään tuli tehtyä todellista vanhan ajan klassikkoruokaa, läskilootaa - Mikko tuntee kyseisen ruuan nimellä perunalaatikko, haha, ei meillä sellaisesta puhuttu.

Tarina alkaa siitä, kun kysyin iskältä, mitä ruokaa hänen eniten tekisi mieli, jos saisi mitä vaan, ja me tulisimme Mikon kanssa kokkaamaan. No, läskilootaahan se mieli teki, ja vieläpä niin perinteisellä reseptillä kuin vain mahdollista.

Tällaiset ainekset iskä halusi lootaan laitettavan:

noin kilo kiinteitä perunoita
reilu 500 grammaa possunkylkisiiivuja
kaksi isoa sipulia
punaista maitoa
3 munaa
aromaattia
pippuria myllystä
öljyä

Ja tällaiset ohjeet iskä antoi:

Perunat kuoritaan ja siivutetaan. Possunkylki leikellään noin sentin paloiksi. Sipuli pilkotaan renkaiksi. Munat sekoitetaan maitoon ja mukaan rouhitaan pippuria myllystä sekä ripotellaan vähän aromaattia. Vuoka öljytään.




Vuokaan ladotaan kerros perunasiivuja, kerros possua, kerros sipulia. Sitten jälleen perunakerros ja päällimmäiseksi possua, siis "läskikerros". Munamaito kaadetaan koko komeuden päälle juuri ennen uuniin laittamista.


Laitetaan 200 asteiseen uuniin. Annetaan olla noin tunti ja lasketaan sitten lämpö 150 asteeseeen. Annetaan olla vielä noin tunti, kunnes munamaito on imeytynyt.


Läskilootan kanssa ei kuulemma salaattia syödä, mutta suolakurkku sopii erinomaisesti. Todellakin.

Yksinkertaista ja yllättävän hyvää, maistuu lapsuudelta.



perjantai 2. lokakuuta 2015

Hito herkulline hampurilaiskastike ;)



Hampurilaiskastike, hito herkullinen sellane

Ainekset:
Kevyttä kermaviiliä
Thousand Island -salaattikastiketta
Öljypuun sinappisalaattikastiketta (vahva valkosipuli)
Pikku-Myyn ketsuppia
Valkosipulitahnaa
Texas Pete -chilikastiketta (valkosipuli)
Inkivääriä
Suolatonta sitruunapippuria
Hunajaa
Oreganoa

Mikko oli varannut mökille pulled pork -hampurilaistarvikkeet, mutta ei hampurilaiskastiketta, joten tämä kätevä emäntä pyöräytti sellaisen jääkaapissa olevista tarvikkeista. 

Ja tuli muuten niin hyvää, ettei valmiskastikkeella olisi ollut mitään jakoja tässä kisassa – mutta niinhän se tuppaa olemaan omatekoisten kanssa. Vaikkakin tämä omatekoinen, kermaviilipohjainen kastike sai makujansa paljolti valmiista kastikkeista sekä tietysti erilaisista mausteista, niin se vaan nyt sattui osumaan suoraan makuhermoihimme.

Ainesten suhteista en osaa sanoa tarkemmin, kannattaa maistella tehdessä ja laittaa suhteet oman maun mukaan.

Kuvaa ei huomattu illalla napata, mutta söin lounaaksi jämät, kuva on siis jämäburgerista.


sunnuntai 17. toukokuuta 2015

Chilinen juustoviettelys


Synttäriviikonloppumme kunniaksi teimme pitkästä aikaa juustoviettelystä. Olemme tehneet sitä ennenkin, pari reseptiäkin blogistani jo löytyy, tässä uusin:

Chilinen juustoviettelys

Juustoa
Vihreää omenaa

Suolakurkkua (napakoita irtomyynnistä)

Kastike:
Öljypuun majoneesia
Kevyttä kermaviiliä
Tuoretta valkosipulia silputtuna
Sitruunamehua
Chiliä myllystä
Mustapippuria myllystä

Päälle:
Kurkkua
Tummaa leipää (pannulla rasvassa paistettuna ja jäähdytettynä)
Tuoretta timjamia

Kuutioi juusto, omena sekä suolakurkku ja sekoita ne keskenään kulhossa. Sekoita myös kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kastike juuri kuutioimasi kulhossa olevan setin päälle. Tämän ns. juustoviettelyksen pohjan voi nyt laittaa kylmään maustumaan ja valmistaa "salaatin" päällykset.



Leikkaa tumma leipä kuutioiksi ja paista pannulla rasvassa. Jätä leipäpalat jäähtymään. Kuutioi tuorekurkku ja pilko timjamia.



Kun viettelys on maustunut jääkaapissa jonkin aikaa ja leipäpalat ovat jäähtyneet, voi salaatin kasata tarjoiluastiohin. Alle itse viettelys, päälle tuorekurkkua, paistettuja leipäpaloja sekä runsaasti tuoretta timjamia. Ja sitten koko komeus pöytään nautittavaksi!


Voimme suositella herkkuhetkiin!

Alkuperäisen juustoviettelyksen (сырный рай = juustoinen paratiisi) olen bongannut jo edesmenneen pietarilaisen Cafe Hameleonin listalta, tässä siitä juttua

P.S. Kun leipäpaloja ja tuorekurkkua ei sekoita mukaan viettelykseen kuin vasta tarjoiluvaiheessa, toimii juustoviettelys moitteetta vielä vaikka seuraavanakin päivänä, hyvin jääkaapissa maustuneena. Leipä on tarjottaessa vielä rapeaa ja tuorekurkku ei ole päässsyt vetistämään salaattia. Juusto pehmenee yön yli, mutta se ei makua haittaa.