sunnuntai 24. helmikuuta 2013

Pannukakkujen pannukakku ;D


Tänä aamuna taas muistin, miksen juurikaan leivo, ja mistä sen huomaa...

Tarina menee näin: Joku kertoi Facebookissa tehneensä pannarin, innostuin. Olimme Mikon kanssa ostaneet maitoa ja munia perjantaina, joten ajattelin, että kyllähän meiltä löytyy pannariainekset.

Mitä pannariin sitten noin niinkuin suunnilleen tarvitaan ja mitä kaapeissa oli:

4 dl vehnäjauhoja (Sattumalta oli kaapissa, eikä edes vanhentuneita, en muista, mitä varten ostin, en juuri käytä.)

1 ½ dl sokeria (Olin melko varma reseptiä lukiessani, ettei meillä ole sokeria, mutta kappas vaan, hieman jämähtänyt pussillinen löytyi kaapista - yleensä käytän hunajaa tms. makeuttamiseen.)
1 tl leivinjauhetta (Parasta ennen 2006...)
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria (Päiväys vähän yli.)
8 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua margariinia (Eipä ollut margariinia, käytin oliiviöljyä - joka oli maustettu sitruunalla, koska tavallinen oli loppunut. Oliiviöljyä meillä kyllä yleensä aina on.)

Eli todellisuudessa meillä ei ollut juuri mitään, mitä olisi tarvittu, ainakaan vanhentumattomina. Pannari tuli noillakin tarpeilla, joskin sen koostumus oli löysähkö ja maussa selkeästi sitruunaa. Ihan hyvää, ehkä olisin voinut laittaa mukaan myös kardemummaa, sitä oli, mutta unohdin.

Ja sitten tätä on pellillinen jääkaapissa, eli aivan liian paljon kahden hengen talouteen. Tarvitaan pienemmät pellit.
Ohje tähän klassikkoherkkuun menee suunnilleen näin:

Sekoita kuivat aineet. Lisää maito, munat sekä sulatettu, jäähtynyt margariini.

Kaada taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 200-225 asteessa n. ½ tuntia. (Meillä meni paljon kauemmin, koska koostumus oli lötköhkö.)

P.S. Laitoin tunnisteeksi tähän blogiin jälkiruoka; ei ollut yhtään jälkiruokaa minulla täällä ennestään. :D Kertoo tosiaan jotain siitä, minkälaisia ruokia valmistan ja mitkä jäävät tekemättä & yleensä myös ravintoloissakin tilaamatta/syömättä.

Jordanian cooking: kurkkua jukurtissa

Tässä jordanialaisen ravintolan kurkku-jukurttisalaatti tammikuussa 2013.

Tulipa testattua eräs Lähi-idän klassikko, kurkku-jukurttisalaatti. Salaatti on hieman harhaanjohtava nimitys, lopputulos muistuttaa - ja kuuluukin muistuttaa - enemmän kastiketta. No, yksinkertaisesti ruokalaji on kurkkua jukurtissa, Joka tapauksessa, erittäin helppo ja nopea tehdä, todella herkullinen, sopii monen ruuan kylkeen ja alkupalaksi esimerkiksi pitaleivän kanssa syötäväksi.

Alkuperäinen resepti Jordanian Cooking Step by Step -kirjasta

Kurkkua jukurtissa


puolikas iso kurkku
maustamatonta jukurttia pari desiä
valkosipulia maun mukaan, yksikyntinen iso valkosipuli passaa hyvin
(suolaa)
minttua
(vähän vettä)
Omasta luomuksestani ei tällä kertaa tullut otettua parempaa kuvaa.

Sekoita jukurtti ja vesi. Lisää raastettu tai muutoin pieneksi silputtu kurkku, silputtu valkosipuli, silputtu tai kuivattu minttu ja sekoita kaikki oikein kunnolla. Tarjoile kylmänä esimerkiksi pitäleivän kanssa tai voileivän sisällä.

lauantai 23. helmikuuta 2013

Jordanian cooking: täytetyt kesäkurpitsat


Jatkanpa sitten samalla teemalla, eli jordanialainen keittiö tarjoaa makunautinnoksenne seuraavaksi täytetyt kesäkurpitsat samasta ansiokkaasta keittokirjasta kuin edellinen hummus.


Täytetyt kesäkurpitsat (kahdelle)
 
kaksi kesäkurpitsaa
jauhelihaa 200 g (noin)
keitettyä riisiä/ohraa (pari kupillista)
tomaattimurskaa purkillinen
sitruunanmehua kupillinen
öljyä loraus
valkosipulia maun mukaan
(suolaa)
mustapippuria (ja muita mausteita maun mukaan)
kanelia


Pese kesäkurpitsat hyvin ja koverra sisukset pois. Keitä riisi, paista jauheliha ja sekoita ne keskenään & mausta suolalla, pippurilla ja kanelilla. Täytä kesäkurpitsat seoksella.


Valmista tomaattikastike, eli keitä tomaattimurskaa ja valkosipulia, lisää joukkoon sitruunanmehu ja öljy.


Laita täytetyt kesäkurpitsat uunivuokaa ja kaada tomaattikastike päälle. Hauduta uunissa noin tunti, kunnes kesäkurpitsat ovat pehmeitä. 


Yksinkertaista ja herkullista, kaneli antaa kivan eksoottisen maun. Kannattaa kokeilla.

Turhan huolimaton esillepano ja heikko kuva. Vakuutan silti, että hyvää oli. :D
Tässä alkuperäinen resepti, josta oikaisin mutkat suoriksi ja soveltelin omaan tapaani.

Jordanian cooking: hummus


Lähi-idän varmasti suosituin alkupala, hummus, valmistuu yllättävän helposti. Tein hummusta ensimmäistä kertaa itse Jordanian matkamme innostamana, ja heti tuli hyvää, parempaa kuin kaupasta ostettu valmishummus. Myös lähikepsulamme Tasty Foodin Libanonista kotoisin oleva omistaja tekee erittäin herkullista hummusta.



Hummukseen tarvitaan:

kikherneitä purkillinen/rasiallinen
valkosipulia maun mukaan, eli kokonainen yksikyntinen meni meillä
sitruunanmehua
seesaminsiementahnaa eli tahinia pari ruokalusikallista

(persiljaa koristeeksi - en laittanut)
(suolaa, jota en myöskään laittanut)
kuminaa hitunen sekaan ja päälle
öljyä tilkkanen päälle
kirpeää kirgiisialaista pöytämaustetta (joka ei todellakaan ole olennainen tai mikään osa hummusta;)


Ajoin kypsät kikherneet ja kaikki loput ainekset (paitsi öljyn) soseuttajalla möhjöksi ja voila - hummus oli valmista! Koristelin muutamalla kikherneellä, öljyllä ja kirpeällä kirgisialaisella pöytämausteella. Tarjosin hummusta tuoreiden pitaleipien kanssa. Ja hyvää oli!

P.S. Tästä määrästä syö jo isompikin porukka, ainakin neljä tai jopa kuusi (laihaa naista).