lauantai 11. elokuuta 2012

Georgian herkku, hatsapuri

Teinpä sitten yhtä georgialaista suosikkiamme, hatsapuria, ensimmäistä kertaa itse kotona! Luin aika monta reseptiä kirjoista ja netistä, tällaiseen omaan sovellukseen päädyin:
Georgialainen herkku, hatsapuri

Taikina:
kermaviiliä puoli purkkia
smetanaa puoli purkkia
1 muna
50 grammaa sulatettua voita
reilut 3 desiä vehnäjauhoja
puoli teelusikallista suolaa
teelusikallinen ruokasoodaa

Täyte:
juustoraastetta (edamia ja fetaa)
muna
yksikyntinen valkosipuli
öljyä

Sekoitetaan kermaviili, smetana, voisula ja muna keskenään kulhossa. Toisessa astiassa sekoitetaan vehnäjauhot, suola ja sooda. Sitten yhdistetään seokset ja vaivataan kevyesti taikinaksi, joka jätetään lepäämään joksikin aikaa, ehkä tunniksi.

Sillä aikaa raastetaan juusto ja sekoitetaan muna juustoraasteeseen. Murskataan omassa kupissaan valkosipuli ja sekoitetaan öljy mukaan.

Sitten tehdään taikinasta pellille lätty, jonka päälle levitetään ensin valkosipuliöljy ja sitten juustokastike.

Hatsapuri menossa uuniin
Hatsapuri uunissa
Jotkut taittavat taikinaa myös lätyn päälle, mutta useammin olen törmännyt sellaisiin hatsapureihin, joita ei ole suljettu. En siis sulkenut omaani.

Uunissa komeus viihtyi noin 25 minuuttia suunnilleen 200 asteessa.

Valmis hatsapuri

Hyvää tuli, mutta ei tällä hirveästi ollut tekemistä niiden hatsapurien kanssa, joita Georgiassa, Venäjällä ja Kirgisiassa ollaan syöty. Vaikka adzikaakin oli kyytipojaksi. No, ainakin juusto oli väärää, pitäisi mielellään olla kai sulugunia. Mistä sitä saa Suomesta? Entä resepti muuten? Taikinakin oli meillä hieman erilaista kuin maailmalla, ainakin vähemmän rasvaista. Tämä oli varsin hyvä ensimmäinen yritys, seuraavalla kerralla täytyy kokeilla jotain muita jippoja.

Hatsapuri, salaatti ja adzika-kastike