Perunafocaccia

Luin perunafocaccian ohjeen jostain ruokalehdestä, löytyy näköjään netistäkin. Ohje menee suunnilleen näin:

Perunafocaccia
1 uunivuoka

Taikina:
1,5 dl vettä

0,5 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

1 pussi (tai vajaakin riittää) kuivahiivaa

2 tl hunajaa

alle 0,5 dl oliiviöljyä

Päälle:
5 iso perunaa

2 rkl oliiviöljyä paistamiseen

Basilikaöljy:

0,5 yksikyntistä valkosipulinkynttä

0,5 dl oliiviöljyä

1 ruukku basilikaa

1 tl suolaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita jauhot, kuivahiiva ja suola keskenään. Alusta erissä veteen. Lisää hunaja ja oliiviöljy. Anna taikinan kohota noin 45 minuuttia.

Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi. Paista pannulla oliiviöljyssä kypsiksi ja kullanruskeiksi.

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet oliiviöljyn joukkoon. Hienonna basilika sekaan, mausta suolalla. Sekoita vaikka sauvasekoittimella, jos siltä tuntuu. Itsestäni tuntui :)

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Lado perunaviipaleet pohjalle. Levitä päälle tasaisesti basilikaöljyä. Kypsennä uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Nam, nam. Rapeapohjaista ja herkullista!

Biisonipiffit herkkusienikastikkeella

Vau, eilinen illallinen oli kyllä super! Ostetiin ekaa kertaa biisonin pihvit, onnistuivat mainiosti.

Biisonia herkkusienikastikkeella
kahdelle

2 biisonipihviä
cayennepippuria
valkosipulirouhetta
0,5 purkkia Creme Bonjouria 13 %, valkosipuli & yrtit
20 herkkusientä
soijakastiketta
rypsiöljyä

Paloittelin herkkusienet ja paistoin pannulla öljyssä. Lisäsin hieman soijakastiketta ja valkosipulirouhetta herkkusienille. Seuraavaksi heitin pannulle pihvit, joiden päälle caynnepippuria. Ruskistin pihvit nopeasti kuumalla pannulla ja lisäsin Creme Bonjourin. Annoin hautua aivan hetken, että pihvien kypsyysaste oli medium-, heikompia olisi huimannut lihan raakuus.

Tarjosin tuoresalaatin, lohkoperunoiden ja mozzarellatikkujen kanssa. Aivan makuhermoja hivelevä ruoka! Biisonin lihan todella maistuu villiltä, riistalta, ei "takuumurealta" kuten kaupan pihviliha.

Eineksistä: Tagliatelle Tonno

Lähikaupan alesta irtosi TiFood AB -merkkinen Minute Meal Tagliatelle Tonno -valmisruoka puoleen hintaan. Rasvaa ruuassa on vain 2 %. Se ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita eikä aromivahventeita - ja ei silti vaadi kylmäsäilytystä. Hyvältä kuulostaa. Ja yllätys yllätys, makukin oli valmisruuaksi oikein bueno!

Harmillista on, että normaalihintaisena annos on melko kallis verrattuna kylmälaarin valmispastoihin. Tosin maullaan tämä pesee maistamani kylmäaltaan pastat mennen tullen. Ruuassa maistuu jopa valkosipuli! :)

Suosittelen. Itse meinaan hankkia tuota yliopistolle huoneeseeni säilöön kiirepäivän varalle.

Teriyaki-lohi

Tää resepti on alun perin muistaakseni jostain keittokirjasta. Nyt näin sen lehdessä, ja innostuin tekemään. Yksinkertaista ja hyvää!

Teriyaki-lohi
neljälle

merilohifilee
1 dl teriyaki-kastiketta
2 rkl vettä
1–2 rkl sokeria

Nypi lohifileestä selkäruodot. Leikkaa nahka pois. Leikkaa annospaloiksi.

Lämmitä teriyaki-kastiketta liedellä kattilassa ja lisää siihen sokeri sekä tilkka vettä.

Pyöritä lohi kastikkeessa ja laita palat 175-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. Sivele välillä kastikkeella.

Ota uunista ja sivele taas kastikkella ennen tarjoilua.

Salaatin asettelu by Mikko :)

Valkosipulinen etanapannu

Olen tutkiskellut erilaisia etanaohjeita netistä. Tällaisen sitten itse tein:

Tanjan etanapannu
kahdelle alkupalaksi

12 kpl etanoita
puolikas nippu persiljaa/rucolaa/muita tuoreita yrttejä (kuten timjamia, basilikaa, rosmariinia)
sitruunamehua
kuivaa valkoviiniä
reilusti valkosipulia/valkosipulimurskaa
puolikas sipuli
parmesaania reilusti
valkosipulivoita
öljyä
mustapippuria

Huuhtele etanat huolellisesti. Pilko sipuli ja kuullota sitä pannulla. Lisää pannulle sipulien sekaan etanat, valkoviiniä, valkosipulia ja valkosipulivoi. Anna hautua hetki.

Raasta parmesaani. Laita sitruunamehu, mustapippuri ja pilkottu persilja raasteen sekaan. Lisää sitten soseen sekaan pannulta kaikki muu paitsi etanat. Sekoita sauvasekoittimella.

Laita etanat etanapannuihin, päälle sose.

Laita etanapannut uuniin 250 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi, kunnes sose kiehuu. Tarjoile kuumana pantongin kanssa. Yleisesti suositellaan valkoviiniä etanoiden seuraksi, mutta punaviini sopii myös hyvin.

Simpukka-serranovartaat

Glorian ruoka & viini innoitti simpukka-serranovartaiden tekoon:

Simpukka-serranovartaat
kahdelle alkupalaksi

noin 10 simpukkaa
noin 5 viipaletta serranokinkkua
sitruunamehua
oliiviöljyä
tuoretta timjamia
mustapippuria

Laita simpukat kulhoon. Lisää sitruunamehu, öljy ja timjami. Sekoita. Mausta mustapippurilla. Halkaise kinkkuviipaleet pitkittäin, ja kääri viipaleet simpukoiden ympärille. Hyvin pieniä simpukoita mahtuu kaksikin yhden viipaleen sisään. Kiinnitä coctailtikuilla. Paista vartaita öljyssä 3-4 minuuttia molemmin puolin. Nams!

Tanja teki elämänsä ensimmäiset lihapullat: Peppen italialaiset lihapullat Roccoa mukaellen

Polpette di Peppe

Otin hieman mallia Roccon Maku vie Italiaan ohjelmasta. Eli lihapullia tein italiaiseen tapaan omin sovituksin.

Italialaiset lihapullat
3-4 syöjälle

1/2 kuppia rusinoita
400g naudanjauhelihaa
4 isoa basilikanlehteä, hyvin silputtuna
2 munaa
80g valkosipulipatonkia, kannikka poistettuna
1/2 kuppia rasvatonta maitoa
1/2 kuppi raastettua parmesaanijuustoa
valkosipulimurskaa jonniin verran
aromisuolaa ja mustapippuria myllystä maustamiseen
Pasta basilico -maustetta
hieman neitsytoliiviöljyä
1 pieni punasipuli, pilkottuna
4 kuppia tomaattisosetta
1 kuppia punaviiniä

Tee näin:

- Sekoita kulhossa jauhelihat, rusinat, basilika, parmesaanijuusto, valkosipulimurska, aromisuola ja mustapippuri.

- Imeytä maitoa leipään.

- Riko leipämössö pieniksi palasiksi kulhoon.

- Lisää munat ja sekoita kunnes ainekset ovat sekoittuneet yhteinäisiksi.

- Pyöritä taikunasta golfpallon kokoisia palloja.

- Lämmitä neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa ja paista pilkottuja punasipuleita kunnes ne kuullottuvat.

- Lisää punaviini ja tomaattisose ja kiehauta seos.

- Lisää lihapullat pannulle ja annan paistua keskilämmöllä 30 minuuttia.

- Kuivaksi meni, lisäsin omenalla maustettua vishyä paiston loppuvaiheessa.

Nauti tumman spagetin ja vihreän salaatin kanssa. Italialaisen pastan kanssa ei syödä leipää, usein ei myöskään salaattia, mutta meillä syödään aina salaattia ruuan kanssa.