Kävin pari viikkoa sitten Imatralla Lohelassa. Söin terassilla lounaaksi kolmen lohen leivän, ja ostin mukaan kylmäsavulohifileen ja graavilohifileen. Syötiin kotona lohta sitten aika usealla ruualla loppuviikko.
 |
| Kolmen lohen leipä Lohelassa |
Graavi- tai kylmäsavulohi on hyvää ihan sellaisenaan, vaikka kalalautasella tai keitetyn perunan ja vihreän salaatin kera.
Meille graavilohi maistuu mainiosti myös aamu- tai iltapalaleivällä sekä salaatissa, omatekoisessa perunasalaatissa, ja keitetyn kananmunan kanssa. Kylmäsavulohta harrastamme harvemmin, mutta silloin tällöin, kevyesti savustettuna, sekin maistuu erinomaisesti.
Erityisen mieleisiä muita lohiruokia ovat inkiväärinen uunilohi tai paistettu inkiväärilohi, lohiceviche, lohisushi, uunilohi valkosipuli-hapankaalissa, lohi teriyaki-kastikkeella, kunnon lohikeitto, lohiseljanka, bouillabaisse - ja no niin no, lohi lähes kaikissa muodoissaan, paitsi lohikiusaus. Harvoin mikään muukaan kiusaus tekee vaikutuksen, mutta ehkä en ole tarpeeksi hyvää vielä vaan maistanut. Itse en ole kiusausta edes kokeillut kokata toistaiseksi.
Teimme sunnuntaina myöhäiseksi lounaaksi graavilohitartaria, ja innostuin kirjoittamaan, koska siitä tuli niin hyvää. Emme siis olleet ennalta valmistautuneet kyseiseen ruokalajiin, mutta kotoa löytyi kaikki tarvittava. Tuoretta tilliä tai timjamia olisin lisäksi kaivannut, mutta muitakin yrttejä voi hyvin käyttää, kuivattuna ja/tai tuoreena.
Ja ihan yhtä hyvin tartariin olisi voinut käyttää kylmäsavulohta, tai vaikka molempia.
 |
| Graavilohitartar |
Graavilohitartar
ohuen ohutta ruisleipää paahdettuna
voita tai muuta levitettä leivälle (ei välttämättä)
graavilohta
marinoitua punasipulia (ja/tai punasipulia sellaisenaan)
nektariinia
kevytkermaviiliä
sitruunamehua (ja vähän omenaviinietikkaa)
juoksevaa hunajaa
suolatonta sitruunapippuria
mustapippuria myllystä
chiliä myllystä
tilliä, timjamia tai jotain muuta yrttiä kuivattuna tai tuoreena
Sekoita kermaviilin sekaan sitruunamehu, liraus omenaviinietikkaa sekä mausteet ja yrtit.
Pilko graavilohi, nektariinit ja tuoreet punasipulit pieniksi, ja laita ne kermaviilin sekaan. Jätä osa lohipaloista leivän päälle koristeiksi, jos haluat. Mielellään myös tuoreita yrttejä päälle.
Paahda ohuet ruisleivät rapeaksi ja puolita ne halutessasi.
Lado ruiskeleipien päälle kermaviilitäyte, laita päälle muutama lohipala, marinoitua punasipulia ja (tuoreita) yrttejä, rouhi päälle vielä mustapippuria myllystä. Helppoa ja hyvää!
