Peruna-kinkkusalaatti

Myös tähän salaattiin otin vinkkiä HyväTerveyden KevytKokki -lehdestä (kevät 2008). Resepti poikkeaa kuitenkin huomattavasti alkuperäisestä reseptistä, koska Mikko ei tykkää parsakaalista ja unohdin ostaa retiisit (ei Mikko kyllä niistäkään tykkää). Käytin sitten papuja, vihreää salaattia, kirsikkatomaatteja, tuorekurkkua ja suolakurkkua noiden vähemmän tykättyjen ainesosien tilalla.

Tämä on siis se eilinen lounassalaatti Mikon maun mukkaan.

Peruna-kinkkusalaatti
Riittää kahdelle lounaaksi.

Ainekset:
puoli pussillista pakastepapuja
10 pientä keitettyä uutta perunaa
100 grammaa keittokinkkua
1 dl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
mustapippuria reilusti myllystä
valkosipulista yrttimaustetta (suolatonta)

Lautaselle "koristeeksi" salaatinlehtiä, kirsikkatomaatteja, tuorekurkkua.

Keitin pavut jäisinä suolattomassa vedessä, ja siivilöin sitten viileäksi kylmän veden alla. Pilkoin keitetyt perunat ja keittokinkun. Yhdistin kaikki aineet kulhossa ja suihkautin sekaan vähän oliiviöljyä. Asettelin isolle lautaselle paljon jäävuorisalaattia, yhden lollo rosson lehden, halkaistuja kirsikkatomaatteja ja tuorekurkkua.

Salaatin kanssa sopi hyvin kevyt jugurttikastike.

Kikherne-tonnikalasalaatti

Tein tänään lounaaksi kahta salaattia, toisen oman makuni mukkaan, toisen Mikon. Tässä omani:

Kikherne-tonnikalasalaatti

Tästä annoksesta riittää kahdelle pääruuaksi, tai kolmelle (jopa neljälle) alkuruuaksi.

Ainekset:
reilu puolikas purjo
2 dl (keitettyjä) kikherneitä purkista
1,5 purkillista tonnikalaa vedessä
paljon mustapippuria myllystä
valkosipulista yrttimaustetta (suolatonta) reilusti
1 dl vihreitä viinirypäleitä
lollo rosso -salaattia
jäävuorisalaattia

Koristeeksi lautasen reunalle kirsikkatomaatteja, salaatinlehtiä ja tuorekurkkua - tai mitä ikinä mieleen tulee.

Halkaisin, huutelin ja paloittelin purjon. Huuhdoin ja valutin kikherneet. Kaadoin tonnikaloista veden pois. Laitoin purjon, kikherneet ja tonnikalan kulhoon. Maustoin pippurilla ja yrittimausteella. Sekoitin. Halkaisin viinirypäleet ja sekoitin mukaan. Sitten salaatit perään. Annoin maustua jääkaapissa jonkin aikaa ennen syöntiä.

Käytin kastikkeena kevyttä jugurttikastiketta tilkan.

Mainio lounas! Tomaatti ei varsinaisesti sopinut kovin kummoisesti viinirypäleen kanssa, mutta lautasen sai punaista käyttämällä kauniin näköiseksi. Ja tomaatit napsinkin lautaselta sitten alkupalaksi.

Resepti on HyväTerveyden KevytKokki -lehdestä (kevät 2008). Resepti on hieman muokattu oman maun mukkaan, mutta perusperiaatteiltaan ohjeesta.