Valkosipuliset possun noisetit sisäfileestä punaviinikastikkeen kera

Lähikaupan alelaarista lähti eräänä päivänä mukaan maustamaton porsaan sisäfilee, puoleen hintaan toki. Usein olen paistanut fileen kokonaisena uunissa, mutta nyt päädyin leikkaamaan lihan noiseteiksi ja paistamaan pannulla. Tapani mukaan en käyttänyt suolaa, vain öljyä, yrttejä ja valkosipulia.

Paistelin noisetteja öljyssä kauniin ruskeiksi (ok, ei tullut kovin ruskea pinta, varmaan jollain muulla rasvalla olisi tullut kauniimpi), maustoin valkosipulirouheella (myllystä), mustapippurilla (myllystä) ja salvialla. Kiehautin sekaan vielä punaviinikastikkeen, jonka maustoin tomaattimurskalla, timjamilla, suolattomalla yrttimausteella, salvialla ja valkosipulilla, ja sakeutin kastikkeen.

Tarjosin possua uuniperunoiden ja vihreän salaatin kera, joka oli kruunattu paistetuilla pinjansiemenillä ja rucolalla. Hyvää oli, joskin erittäin valkosipulista - ja se on juuri meidän makuumme se.

Television uhrina: Värikäs kasvis-pastasalaatti

Satuin näkemään viime viikolla Mitä tänään syötäisiin -ohjelman parina iltana. Värikäs kasvis-pastasalaatti vaikutti sekä miusta että Mikosta niin hyvältä, että päätimme sellaisen väsätä joku päivä. Ja viikonloppunahan siihen sitten tarjoutui hyvä mahdollisuus. Resepti tässä ei ole aivan sama kuin ohjelmassa ja ohjelman sivuilla, jätimme muun muassa broilerin salaatista kokonaan pois. Mitä se edes kasvissalaatissa tekisi?

Värikäs kasvis-pastasalaatti
(5 annosta)

2 rkl öljyä
2 rkl sitruunanmehua
2 tl Provencale-yrttisekoitusta (suolatonta)
mustapippuria myllystä
Salaatti:
250 g (n. 6 dl) täysjyväpastaa
3/4 dl Pirkka punaista pestoa
1/2 rs (à 500 g) tummia siemenettömiä rypäleitä
1/2 rs (à 250 g) miniluumutomaatteja
1/2 (150 g) kesäkurpitsa
1 ruukku rucolaa
Pinnalle:
n. 30 g Pirkka-parmesaania
1/2 dl Pirkka-pinjansiemeniä

Keitin pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valutin ja sekoitin joukkoon pestokastikeen. Annoin jäähtyä.

Puolitin rypäleet ja tomaatit. Leikkasin kesäkurpitsan ohuiksi viipaleiksi. Revin rucolan lehdet. Sekoitin kaikki ainekset pastan joukkoon ja annoin maustua kylmässä. Ripottelin pinnalle parmesaanilastuja ja paahdettuja pinjansiemeniä juuri ennen tarjoamista.

Aivan älyttömän hyvää! Tosin kaipasi rinnalleen tuoreutta, meillä oli tähän tarkoitukseen lisäksi tavallinen vihreä salaatti.