Teinpä sitten yhtä georgialaista suosikkiamme, hatsapuria, ensimmäistä
kertaa itse kotona! Luin aika monta reseptiä kirjoista ja netistä, tällaiseen
omaan sovellukseen päädyin:
Georgialainen herkku,
hatsapuri
Taikina:
kermaviiliä puoli purkkia
smetanaa puoli purkkia
1 muna
50 grammaa sulatettua voita
reilut 3 desiä vehnäjauhoja
puoli teelusikallista suolaa
teelusikallinen ruokasoodaa
Täyte:
juustoraastetta (edamia ja fetaa)
muna
yksikyntinen valkosipuli
öljyä
Sekoitetaan kermaviili, smetana, voisula ja muna keskenään kulhossa. Toisessa astiassa sekoitetaan vehnäjauhot, suola ja sooda. Sitten yhdistetään seokset ja vaivataan kevyesti taikinaksi, joka jätetään lepäämään joksikin aikaa, ehkä tunniksi.
Sillä aikaa raastetaan juusto ja sekoitetaan muna juustoraasteeseen. Murskataan omassa kupissaan valkosipuli ja sekoitetaan öljy mukaan.
Sitten tehdään taikinasta pellille lätty, jonka päälle levitetään ensin valkosipuliöljy ja sitten juustokastike.
 |
| Hatsapuri menossa uuniin |
 |
| Hatsapuri uunissa |
Jotkut taittavat
taikinaa myös lätyn päälle, mutta useammin olen törmännyt sellaisiin
hatsapureihin, joita ei ole suljettu. En siis sulkenut omaani.
Uunissa komeus viihtyi noin 25 minuuttia suunnilleen 200 asteessa.
 |
| Valmis hatsapuri |
Hyvää tuli, mutta ei tällä hirveästi ollut tekemistä niiden hatsapurien kanssa, joita Georgiassa, Venäjällä ja Kirgisiassa ollaan syöty. Vaikka adzikaakin oli kyytipojaksi. No, ainakin juusto oli väärää, pitäisi mielellään olla kai sulugunia. Mistä sitä saa Suomesta? Entä resepti muuten? Taikinakin oli meillä hieman erilaista kuin maailmalla, ainakin vähemmän rasvaista. Tämä oli varsin hyvä ensimmäinen yritys, seuraavalla kerralla täytyy kokeilla jotain muita jippoja.
 |
| Hatsapuri, salaatti ja adzika-kastike |
