Ajatus tehdä jauhelihakeittoa Meksikon tyyliin lähti monen sattuman summasta: Sain Mamalta meksikolaisittain maustetun tomaattisäilykkeen. Jauheliha valikoitui tomaattisäilykkeen kaveriksi Mikon bongaaman lähikaupan tarjouksen perusteella. Tämän lisäksi olimme juuri lähdössä reissuun, jonka yksi matkakohteista oli Meksiko, joten olin lueskellut myös meksikolaisesta ruokakulttuurista joululoman aikana.
Jauhelihakeitto meksikolaisittain (iso padallinen)
naudan vähärasvaista paistijauhelihaa
meksikolaisittain maustettua tomaattisäilykettä yksi purkki
perunoita kuorittuna ja paloiteltuna
porkkanoita kuorittuna ja viipaloituna
kikherneitä purkillinen
punasipuli
tomaattiketsuppia
kalafondia liraus
kasvisliemikuutio
cayennepippuria
valkosipulitahnaa
piri piri -maustetta
rypsiöljyä
vettä
Paistoin jauhelihan ja punasipulin pannulla pienessä tilkassa rypsiöljyä. Laitoin veden kiehumaan ja rupesin latomaan aineksia kiehuvaan veteen. Ensimmäisenä laitoin perunat, sitten kaiken muun sellaisessa järjestyksessä, että viimeiseksi menivät porkkanat, jotka halusin jättää hieman al denteksi. Keittelin soppaa niin kauan, että perunat olivat kypsiä. Keitosta tuli tulista, täyttävää ja herkullista. Liemi oli todella maukasta, pidin erityisesti myös al dente porkkanoista ja kikherneistä. Nams!
